Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня Страница 36

5. Размешать. Выложить смесь в форму и поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку на 35 минут. Суфле подавать горячим.

Клубника со сметаной

¤ ингредиенты

300 г свежей клубники, 150 г сметаны, 50 г меда, 1 г ванильного порошка.

¤ способ приготовления

1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков и положить на тарелку. Сметану взбить в однородную массу с медом и ванилином, залить ягоды.

2. Сверху блюдо украсить несколькими целыми ягодами, вместе с плодоножками и чашелистиками.

Лимон с простоквашей

¤ ингредиенты

1/2 лимона, 250 г простокваши, 60 г меда, 6 г желатина.

¤ способ приготовления

1. Простоквашу взбить в однородную массу вместе с медом. Добавить мелко натертую лимонную цедру, сок лимона и желатин, растворенный в небольшом количестве воды.

2. Хорошо перемешать смесь, разложить в небольшие вазочки и поставить в холодное место, чтобы загустела.

Мусс клюквенный с манной крупой и медом

¤ ингредиенты

1 стакан клюквы, 3 ст. ложки манной крупы, 100 г меда, вода, молоко.

¤ способ приготовления

1. В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо ее размять. Добавить немного кипяченой воды и отжать через марлю.

2. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки из ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить в течение 5 минут, процедить. На полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно, помешивая. После 20 минут медленного кипения влить отжатый ранее сок, перемешать, дать массе вскипеть и снять с огня.

3. Смесь охладить до температуры 40–50°С, добавить мед и хорошо взбить венчиком до образования густой пены. Когда масса увеличится в объеме в 2 раза, разлить ее в вазочки и поставить в холодильник. К клюквенному муссу можно подать молоко.

Клубничный или малиновый «снежок»

¤ ингредиенты

300 г клубники (или малины), 1 яичный белок, 1 ст. ложка меда, 1 г ванильного порошка.

¤ способ приготовления

1. Ягоды вымыть, очистить и выложить на тарелку. Белок взбить с медом в густую пену, ароматизировать ванилином и выложить на ягоды.

2. Сверху украсить блюдо целыми ягодами.

Смородина «под снегом»

¤ ингредиенты

150 г смородины, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

1. Белок взбить в густую пену, смешать со смородиной (очищенной и размятой вилкой) и медом, непрерывно взбивая.

2. Смесь становится нежнее, если смородину протереть через сито. В этом случае нужно взять больше ягод – 200 г.

3. Сверху «снег» украсить целым ягодами.

Крыжовник «под снегом»

¤ ингредиенты

200 г крыжовника, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

Приготовляется так же, как и предыдущее блюдо из смородины, но крыжовник нужно протереть через сито.

Клубника, малина, абрикосы или персики «под снегом»

¤ ингредиенты

200 г фруктов, 2 яичных белка, 100 г меда.

¤ способ приготовления

1. Фрукты протереть через густое сито. Белок взбить вместе с медом и плодовым пюре в густую пену.

2. Выложить на тарелки, украсить крем целыми свежими плодами или их дольками.

Медовый мусс

¤ ингредиенты

5 яичных желтков, 1 стакан меда, 1 стакан густых сливок.

¤ способ приготовления

Растереть яичные желтки с медом. Полученную массу выложить в эмалированную кастрюлю и на слабом огне довести до загустения. Охладить, смешать со сливками и подать на стол.

Орехи и фрукты с творогом

¤ ингредиенты

60 г очищенных грецких орехов, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 30 г изюма, 1 лимон, 100 г фруктов, 3 ст. ложки молока.

¤ способ приготовления

1. Творог вместе с молоком, яйцом и медом взбить в однородную массу. Добавить молотые орехи, изюм, натертую лимонную цедру и фрукты.

2. Все размешать, разложить на тарелки и украсить частью фруктов.

Миндаль с творогом

¤ ингредиенты

60 г миндальных орехов, 100 г творога, 3–4 ст. ложки молока, 15 г меда.

¤ способ приготовления

1. Творог и мед взбить в однородную массу. Непрерывно мешая, влить молоко.

2. Миндаль замочить в воде, очистить от кожицы, потолочь и смешать с кремом.

Абрикосы, фаршированные морковью и творогом с медом

¤ ингредиенты

20 абрикосов, 100 г творога, 2 моркови, 2 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

1. Абрикосы промыть, разрезать пополам, косточки удалить. Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с протертым через сито творогом, медом.

2. Полученной массой нафаршировать абрикосы. Украсить веточками мяты.

Груши в меду

¤ ингредиенты

1 кг груш, 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, молотая корица.

¤ способ приготовления

1. Отварить зрелые груши в воде, разбавленной наполовину медом. Отцедить их через дуршлаг, посыпать сахаром, выложить на противень, устланный пергаментной бумагой, и поставить в духовой шкаф.

2. Через 15–20 минут вынуть груши, окунуть в медовый сироп и снова поставить в духовой шкаф.

3. Процедуру повторить 3–4 раза. В последний раз перед высыханием груши посыпать корицей.

Чернослив с рисом

¤ ингредиенты

100 г чернослива, 125 г меда, 2 ст. ложки сахара, 75 г риса.

¤ способ приготовления

1. Чернослив залить 1 л воды и настаивать 1 час, затем сварить в той же воде, прибавив мед и сахар.

2. Сварить рис до готовности. Отцедить через сито, положить в блюдо и залить остывшим компотом из чернослива.

Шоколадный сыр

¤ ингредиенты

400 г семян подсолнечника, 400 мл воды, 5 ст. ложек какао-порошка, 50 г меда, фрукты.

¤ способ приготовления

1. Семена вымочить в воде в течение 12 часов. Смешать семена с водой в блендере и перелить в марлевый мешочек.

2. Подвесить мешочек на 5 часов. Затем соединить массу с какао и медом. Хорошо перемешать, охладить и подать с фруктами.

Самбук из сливы с медом

¤ ингредиенты

400 г слив, 3 ст. ложки меда, 2 яичных белка, 100 мл воды.

¤ способ приготовления

1. У слив удалить косточки. Сварить фрукты в небольшом количестве воды и протереть. В пюре добавить мед, яичные белки и взбить до образования пышной массы.

2. Самбук сразу же разложить в порционную посуду и подать к столу.

Ежевика со сливками и медом

¤ ингредиенты

2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сливок, 1 стакан ежевики.

¤ способ приготовления

Соединить мед со сливками, размешать до полного растворения и добавить ежевику.

Малина с медом и молоком

¤ ингредиенты

1 стакан малины, 4 стакана молока, 4 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

Малину перебрать, промыть, дать воде стечь. Ягоды выложить на тарелки и залить медом. Молоко подать отдельно.

Черника с молоком и медом

¤ ингредиенты

1 стакан молока, 1/2 стакана черники, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

В холодное молоко добавить чернику и мед, размешать до растворения меда и подать на стол.

Черника с медом и орехами

¤ ингредиенты

600 г черники, 150 г меда, 100 г орехов.

¤ способ приготовления

Чернику выложить на тарелку, залить медом и посыпать измельченными орехами.

Клубника с медом

¤ ингредиенты

100 г клубники, 1 ч. ложка сахара, 35 г жидкого меда, 2 ст. ложки сливок.

¤ способ приготовления

Выложить на тарелку промытую клубнику, посыпать сахаром и залить медом. Оставить в закрытой посуде на несколько часов. Подать на стол со взбитыми сливками.

Клубника с творогом

¤ ингредиенты