Вики Эджсон - Целительная диета Страница 41

850 мл (30 жидких унций) воды

1 чайная ложка свежего базилика

1 чайная ложка свежего тимьяна

1 чайная ложка измельченного красного перца

800 г (28 унций) тыквы пепо или тыквы крупноплодной, очищенной, без семечек, нарезанной ломтиками

2 свежих кукурузных початка, без наружных листьев, нарезанные.

Способ приготовления

Нарежьте рыбу кубиками по 2,5 см (1 дюйм). Медленно разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук с чесноком и помешивайте, пока они не станут прозрачными. Добавьте помидоры, воду, базилик, тимьян, красный перец, тыкву и кукурузу. Накройте, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10-15 минут или до того, как тыква и кукуруза станут мягкими. Подавайте с ржаным или кукурузным хлебом.

Запеченная макрель под лимонно-апельсиновым соусом

Макрель - один из богатейших источников омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья артерий и снижения уровня холестерина. В ней также много витамина Е, разжижающего кровь и обладающего антиоксидантными свойствами. Недорогая и легко доступная, макрель восхитительна на вкус под цитрусовым соусом. Апельсины и лимоны вдобавок богаты витамином С, необходимым для защиты кровеносных сосудов.

Ингредиенты:

1 маленькая луковица лука-шалота, очищенная и мелко нарезанная

Оливковое масло

Натертая кожура 1/2 апельсина

2 столовых ложки лимонной кожуры

Сок 1 лимона и 1 апельсина

100 мл (4 жидких унции) рыбного бульона

1 небольшая картофелина, сваренная и мелко нарезанная

4 филе свежей макрели, каждое примерно по 120 г (4 1/4 унции), без костей, но с кожицей

1 столовая ложка шнит-лука, мелко нарезанного

4 побега мелиссы или листьев мяты

50 г (2 унции) натурального йогурта

Способ приготовления

Разогрейте нарезанный лук-шалот в оливковом масле на среднем огне. Смешайте апельсиновую и лимонную кожуру, а также цитрусовые соки вместе с рыбным бульоном и картофелем. Прогрейте на медленном огне 10-15 минут, чтобы все запахи впитались. Положите филе макрели в посуду для запекания в духовке и добавьте 1/3 рыбного бульона. Поместите в духовку при 190оС (375оF) и запекайте 10-12 минут. Тем временем оставшийся бульон налейте в миксер и смешивайте до приобретения им светлой окраски и кремовой консистенции. Вылейте эту жидкость в кастрюлю и добавьте йогурт. Тщательно прогрейте. Выньте макрель из духовки и разложите по тарелкам. Полейте соусом и украсьте мелиссой или мятой. Подавайте с канадским рисом и овощами по своему выбору.

Десерт

Ледяной мусс из манго

Манго - один из богатейших источников бета-каротина, необходимого для артерий и обладающего антиоксидантными свойствами. Мусс прост в приготовлении, питателен и восхитительно вкусен! Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня.

Ингредиенты:

2 спелых плода манго, очищенных, нарезанных, без косточек

1 маленький банан, очищенный

3 ледяных кубика мятного чая

75 г (3 унции) натурального йогурта

Способ приготовления

Поместите все ингредиенты в миксер и смешивайте до получения идеально однородной консистенции. Разложите по десертным вазочкам и украсьте побегом мяты. Эту смесь можно также использовать для приготовления коктейля из тофу, удалив мятный чай и заменив йогурт на тофу

Рецепты для борьбы с раком

Общепринято, что питание играет важную роль в профилактике и борьбе с некоторыми видами рака. Фитоэстрогены, которые содержатся в сое, семечках и других овощах, регулируют баланс эстрогена, одного из важных факторов возникновения некоторых гормонозависимых опухолей. Антиоксиданты, которые содержатся во всех красных, желтых и оранжевых фруктах и овощах, морепродуктах, цельных зернах злаков и семечках, подавляют избыточное образование свободных радикалов, играющих роль одного из причинных факторов в развитии многих видов рака. Никто не утверждает, что с помощью продуктов питания можно лечить онкологические заболевания, однако считается, что ежедневное потребление 5-7 порций свежих фруктов и овощей снижает вероятность возникновения рака.

Совет на завтрак

Оранжевый коктейль из тофу

Эти коктейли мы рекомендуем почти всем нашим клиентам, поскольку они очень питательны и содержат идеальное соотношение белков к углеводам и жирам - превосходный способ начинать день. Если хотите приготовить его про запас, то можете сохранить то, что осталось, в холодильнике. Тофу и льняное семя оказывают профилактическое действие на развитие онкологических заболеваний, поскольку содержат много фитоэстрогенов, предохраняющих от развития некоторых видов гормонозависимых опухолей. Папайя, персики и абрикосы содержат много бета-каротина, мощного антиоксиданта. Вы можете использовать все эти фрукты в любом сочетании, либо по отдельности, но в последнем случае количество нужно повысить до рекомендуемого нами. Если какие-либо из этих фруктов вы купить не можете, то можете использовать консервированные, но только убедитесь, чтобы они были без сахара. В последнем случае можно использовать и сироп.

Ингредиенты:

400 г (14 унций) тофу

1,5 л (3 пинты) не подслащенного рисового молока

3 столовых ложки льняного семени

4 свежих абрикоса или 4 сушеных абрикоса, вымоченных в течение ночи в яблочном соке

1 папайя, очищенная, без семечек, нарезанная крупными кусками

1 манго, очищенное, без косточек, нарезанное

Способ приготовления

Поместите все ингредиенты в миксер и перемешивайте до полной однородности. Можно хранить этот коктейль в холодильнике в течение 24 часов.

Совет на завтрак

Сок к завтраку

Сок свежих фруктов - превосходный источник витаминов с антиоксидантными свойствами. Этот рецепт полезен для профилактики рака ввиду высокого содержания витамина С. Однако, учитывая, что все эти питательные вещества усваиваются очень быстро, они могут повлиять на баланс сахара в крови. Во избежание этого, их следует дополнять небольшим количеством белка, например, натуральным йогуртом без сахара, яйцами или маленьким стаканом оранжевого коктейля из тофу (см. ). Такой сок идеален в те дни, когда вы ощущаете себя не в своей тарелке и хотите немного подхлестнуть свой организм, но в то же время чувства голода не испытываете.

Арбуз и земляника содержат много витамина С. Черные семечки арбуза богатый источник полиненасыщенных жирных кислот. Лучше использовать свежие сезонные фрукты.

Ингредиенты:

1,1 - 1,3 кг (2 1/2 - 3 фунта) мякоти арбуза, очищенного, но с семечками

450 г (16 унций) ягод садовой земляники, без черешков и листьев

Способ приготовления

Поместите все компоненты в миксер двумя порциями и тщательно смешивайте до полного измельчения черных семечек арбуза. Пейте сразу - этот сок не хранится.

Подсказка к обеду

Суп оранжевый с корнеплодами

В этот суп входят морковь и тыква, которые богаты бета-каротином и антиоксидантами, имеющими важное значение для профилактики рака. Имбирь придает супу пикантность, одновременно являясь прекрасным детоксикантом, оказывающим благотворное воздействие на пищеварительную систему.

Для повышения питательных свойств можете перед приготовлением добавить 50 г (2 унции) макробиотического красного риса, богатого витаминами группы В, а также цинком и селеном, обладающими антиоксидантными свойствами.

Ингредиенты:

2 столовых ложки оливкового масла

1 луковица, среднего размера, очищенная и нарезанная

1 лавровый лист

2 чайных ложки соевого соуса или тамари

25 г (1 унция) свежего корня имбиря, вымытого и натертого

450 г (16 унций) тыквы, очищенной и нарезанной

450 г (16 унций) моркови, очищенной и нарезанной

1 л (1 3/4 пинты) воды

Способ приготовления

Подогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и поджаривайте 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте 30-35 минут на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Уберите лавровый лист и поместите остальные овощи в миксер. Смешивайте до однородной консистенции. Добавьте черный перец по вкусу.

Подсказка к обеду

Очень полезный овощной суп

Пища сырая или почти не подвергнутая кулинарной обработке необходима для нормального функционирования иммунной системы и всего организма. В сырой пище содержится много ферментов, которые улучшают пищеварение, снижая нагрузку на пищеварительную систему, в особенности, когда система с ней не справляется. Следует знать, что продолжительный любой стресс в отношении к пищеварительной системе может в конечном итоге способствовать возникновению рака. Злокачественные клетки лучше размножаются в подкисленной среде, в связи с этим разумно поддерживать в организме слабо щелочную среду. Овощи, входящие в состав данного супа, содержат много калия, необходимого для поддержания натриево-калиевого баланса и подщелоченного состояния. Кроме того, этот вкусный суп содержит много антиоксидантов.