Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости Страница 5

• Подготовленные ингредиенты соедините с просеянной мукой и вымесите тесто до консистенции густой сметаны. Заполните им смазанные маслом формочки тестом и выпекайте при температуре 180 °C 15–20 минут. Из-за хлопьев кексы получаются невысокими, но на вкусе это не отражается.

Ингредиенты

Ржаная мука – 250 г

Разрыхлитель – 15 г

Сахар – 70 г

Кефир – 250 мл

Изюм – 100 г

Яблочное пюре – 150 мл

Тертый имбирь – 15 г

Способ приготовления

• Муку смешайте с корицей, кокосовой стружкой, солью, разрыхлителем, сахаром. Кефир соедините с яблочным пюре и тертым имбирем. В изюм добавьте немного муки и перемешайте. Соедините подготовленные ингредиенты, выложите полученное тесто в формочки для маффинов и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Ингредиенты

Творог – 120 г

Сахар – 120 г

Сливочное масло – 50 г

Пшеничная мука – 60 г

Кукурузная мука – 50 г

Изюм – 50 г

Ванилин – 3 г

Разрыхлитель – 10 г

Яблочное пюре – 70 г

Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

• Изюм промойте в теплой воде и слегка обсушите на салфетке. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Добавьте творог и масло, тщательно перемешайте. Изюм обваляйте в муке и соедините с яично-творожной массой. Затем постепенно всыпьте пшеничную и кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите. Выложите треть в формочки, добавляя сверху немного яблочного пюре. Сверху выложите оставшееся тесто. Выпекайте при температуре 190 °C в течение 30–35 минут. Готовые маффины посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сахар – 180 г

Сливочное масло – 120 г

Молоко – 180 мл

Ванильный сахар – 10 г

Соль – 2 г

Пшеничная мука – 350 г

Разрыхлитель – 15 г

Корица – 5 г

Имбирь (засахаренный) – 50 г

Способ приготовления

• Яйца, молоко, сахар (140 г), растопленное масло (80 г), ванильный сахар и соль слегка взбейте с помощью миксера. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и половиной корицы. Засахаренный имбирь мелко нарежьте.

• Подготовленные ингредиенты соедините и тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Разложите полученное тесто по формочкам, заполняя их наполовину (не больше). Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте маленькими кубиками, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло (40 г), сахар (40 г) и оставшуюся корицу, хорошо все перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30–35 минут.

Ингредиенты

Творог обезжиренный – 1 кг

Яйца – 7 шт.

Сушеная вишня (без косточек) – 100 г

Сушеная клубника – 100 г

Изюм – 50 г

Сахар – 50 г

Ванилин – 3 г

Способ приготовления

• Творог протрите сквозь сито. Вишню и клубнику обдайте кипятком и некрупно нарежьте.

• Взбейте яйца, соедините с творогом, ванилином, вишней, клубникой, изюмом, сахаром и хорошо вымешайте. Вылейте полученную массу в смазанную растительным маслом форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут (до образования румяной корочки). Готовый пирог охладите.

Ингредиенты

Творог – 500 г

Йогурт – 250 г

Яйца – 3 шт.

Тыква – 800 г

Бананы – 2 шт.

Лимонный сок – 50 мл

Способ приготовления

• Тыкву нарежьте крупными ломтиками, заверните в фольгу, выложите на противень и держите в духовке, разогретой до 180 °C, 30–40 минут (в зависимости от сорта). Затем охладите, очистите и взбейте с помощью блендера.

• Отделите белки от желтков, слегка подсолите и поставьте в морозилку на 3–4 минуты. Смешайте творог, йогурт и желтки. Бананы очистите, нарежьте ломтиками, полейте соком лимона и измельчите с помощью блендера. Соедините банановую и творожно-йогуртовую смесь и тщательно разотрите в пюре. Замороженные белки взбейте в крепкую пену и аккуратными движениями сверху вниз подмешайте к тыквенной массе.

• В форму, выстеленную бумагой для выпечки, наливайте поочередно тыквенное пюре и творожно-банановую смесь и выпекайте при температуре 200 °C в течение 50–60 минут, после чего держите в духовке еще 20 минут.

Ингредиенты

Творог – 500 г

Сахар – 120 г

Сметана – 80 г

Яйца – 3 шт.

Ванилин – 3 г

Сушеная дыня – 80 г

Сливочное масло – 20 г

Способ приготовления

• Творог взбейте с помощью миксера, добавьте сахар, ванилин и перемешайте. Дыню нарежьте кубиками и соедините с творожной массой. Вбейте по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Добавьте сметану, вылейте массу в смазанную маслом (10 г) форму и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут, накрыв сверху фольгой. Затем снимите ее, осторожно смажьте верх запеканки оставшимся маслом и держите в духовке еще 15 минут. Готовое блюдо охладите и посыпьте натертым на мелкой терке шоколадом.

Ингредиенты

Груши – 2 шт.

Творог – 400 г

Яйца – 2 шт.

Тростниковый сахар – 75 г

Масло сливочное – 20 г

Сироп светлого варенья – 50 г

Сахар – 40 г

Манная крупа – 75 г

Способ приготовления

• Груши очистите, нарежьте ломтиками толщиной 1 см и залейте кипятком на 3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и слегка обсушите на салфетке. Масло, тростниковый сахар и сироп растопите на сковороде и варите до полного растворения сахара. Затем перелейте карамель в форму для выпечки и, пока она застывает, размажьте по дну и стенкам. Поверх карамели равномерно разложите ломтики груши и слегка вдавите. Смешайте творог, яйца, сахар, манную крупу и изюм. Выложите полученную массу в форму и выпекайте при температуре 190 °C в течение 45 минут.

Ингредиенты

Сушеная клюква – 100 г

Апельсиновый сок – 120 мл

Яблоки сладких сортов – 600 г

Яйца – 4 шт.

Грушевый сок с мякотью – 100 мл

Обезжиренная творожная масса – 500 г

Цедра лимона – 20 г

Манная крупа – 80 г

Разрыхлитель – 10 г

Сахарная пудра – 50 г

Соль – 1 г

Способ приготовления

• Залейте клюкву апельсиновым соком. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтики. Смешайте яичные желтки с грушевым соком, творожной массой, цедрой лимона, манной крупой (60 г) и разрыхлителем. Затем добавьте яблоки и размоченную клюкву. Белки взбейте с солью в крепкую пену. С помощью венчика аккуратными движениями снизу вверх подмешайте их к творожной массе. Смажьте маслом разъемную форму, посыпьте манной крупой, заполните полученным тестом и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут. Готовую запеканку остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты

Тарталетки – 6 шт.

Сыр сливочный – 100 г

Лимон – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Сгущенное молоко – 50 г

Апельсиновый сок – 20 мл

Способ приготовления

• Апельсин нарежьте кружками, удалите кожуру и косточки. Цедру лимона натрите на мелкой терке. Смешайте с помощью блендера сгущенное молоко, лимонную цедру, сливочный сыр, ванильный сахар и апельсиновый сок. Выложите на дно тарталеток кружки апельсина, залейте их полученной массой и поместите в холодильник на 2–3 часа.

Ингредиенты

Пшеничная мука – 100 г