Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня Страница 50

¤ ингредиенты

По 2 л сока красной смородины, черники и малины, 2 , 5 кг меда, 10 л воды, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей.

¤ способ приготовления

1. Мед развести в воде и кипятить, снимая пену.

2. Дать остыть, добавить соки и дрожжи. После брожения и осветления квас процедить, перелить в бутылки и закупорить.

3. Хранить в прохладном месте.

Квас березовый с медом

¤ ингредиенты

1 , 5 л березового сока, 1 стакан меда, цедра 1 лимона, 3 – 5 почек гвоздики, 3 г дрожжей.

¤ способ приготовления

1. В березовом соке растворить мед, добавить цедру лимона и гвоздику. Смесь кипятить 5–10 минут. Охладить, добавить дрожжи и оставить в теплом месте для брожения.

2. Затем квас процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Вишневый квас

¤ ингредиенты

2,5 кг вишни, 1 кг меда, 2,5 л кипяченой воды.

¤ способ приготовления

1. Вишни всыпать в стеклянную бутыль, залить теплой кипяченой водой, добавить мед и перемешать.

2. Бутыль закрыть ватной пробкой. Через 2 недели сусло процедить, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медово-яблочный квас

¤ ингредиенты

10 л яблочного сока, 4 л воды, 600 г меда, 10–15 г лимонной кислоты, 50 г изюма и 2 ст. ложки разведенных дрожжей.

¤ способ приготовления

1. В кипяченую воду влить мед, яблочный сок, добавить лимонную кислоту. Довести смесь до кипения. Затем охладить. Добавить дрожжи, предварительно разведенные в воде, и изюм.

2. Через 1 сутки сусло процедить и разлить в бутылки, в которые положить по 1–2 изюминки. Бутылки закупорить пробками. Хранить в прохладном месте.

Мед монастырский

¤ ингредиенты

600 г меда, 2 л воды, 2 ч. ложки хмеля, 3 ст. ложки чая.

¤ способ приготовления

1. Мед размешать с водой в эмалированной кастрюле.

2. Варить на слабом огне 2 часа. Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Варить еще 1 час.

3. Снять с огня, процедить, поставить в теплое место для брожения (брожение происходит, пока мед шипит). В перебродивший мед добавить 3 ст. ложки крепкого свежезаваренного чая.

4. Процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Клюквенный мед

¤ ингредиенты

250 мл клюквенного сока, 250 г меда, 1 л воды, 10–15 г дрожжей, пряности.

¤ способ приготовления

1. Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену и вылить в бутыль. Добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место.

2. Через 2–3 недели разлить напиток по бутылкам и укупорить.

Компот из абрикосов с медом

¤ ингредиенты

3 кг абрикосов, 2 л воды, 750 г меда.

¤ способ приготовления

Абрикосы тщательно промыть, разрезать, удалить косточки и положить в подготовленные банки. Из воды и меда сварить сироп и залить им абрикосы. Банки герметично укупорить и стерилизовать в воде 8 минут, считая с момента ее закипания.

Компот из вишни с медом

¤ ингредиенты

3 кг вишни, 2 кг меда, 1 ст. ложка рома.

¤ способ приготовления

1. В кастрюле растопить мед и довести его до кипения. Засыпать подготовленную вишню так, чтобы она была полностью покрыта медом, и дать немного покипеть, снимая образующуюся при этом пену. Вишню быстро вынуть шумовкой из меда и сразу же положить в подготовленные банки.

2. Мед прокипятить и залить им ягоды. В каждую банку добавить ром и укупорить.

Компот грушевый с медом

¤ ингредиенты

600 г груш, 1 л воды, 800 г меда, лимонная кислота.

¤ способ приготовления

Твердые зрелые груши разрезать на 2 или 4 части и вырезать сердцевину. Положить дольки на несколько минут в подкисленную воду, затем переложить в банки. В кипящей воде растворить мед, залить груши и закрыть крышками.

Компот из брусники и яблок с медом

¤ ингредиенты

4 кг брусники, 6 яблок, 2 лимона, 350 г меда, 6 л воды.

¤ способ приготовления

Подготовленную бруснику засыпать в банки. Туда же положить нарезанные дольками яблоки и долить до верхнего края банок растворенный в воде мед. Добавить отваренные корки лимона, закрыть крышкой и оставить на 12 недель. Затем процедить воду, разлить по бутылкам и укупорить.

Полезная информация

Мед в сотах и секциях храните завернутым в целлофановую пленку. Пчеловоды говорят, что, если вы не знаете о происхождении меда, вы не должны его покупать, так как не только потратите деньги впустую, но и нанесете вред своему здоровью.

Компот из сливы с медом

¤ ингредиенты

3 кг слив, 1 , 5 л воды, 1 кг меда.

¤ способ приготовления

1. Спелые сливы промыть, освободить от плодоножек и положить в кастрюлю. Прокипятить воду с медом. Сливы залить кипящим сиропом и оставить на 1 сутки.

2. Затем сироп слить, еще раз прокипятить и залить горячим в подготовленные банки, заполненные сливами. Банки поставить в кастрюлю с горячей водой.

3. Стерилизовать 5 минут, считая с момента закипания воды, после чего укупорить, перевернуть банки вверх дном и дать остыть.

Сок облепихи с медом и мятой

¤ ингредиенты

500 мл сока облепихи, 50 г меда, 250 мл кипяченой воды, 100 мл отвара мяты.

¤ способ приготовления

Все компоненты тщательно смешать, нагреть до 80°С, разлить по банкам и укупорить. Хранить в прохладном месте.

Сок голубики с медом

¤ ингредиенты

1 л сока голубики, 100 г меда.

¤ способ приготовления

1. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю, налить немного воды и кипятить на слабом огне до полного их размягчения. В процессе кипения ягоды размять. Разваренную массу вместе с образовавшимся соком профильтровать. Полученный сок еще раз довести до кипения, растворить в нем мед и процедить.

2. Осветленный сок нагреть до кипения, горячим разлить в подогретые банки и герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и охладить.

Сок рябиновый с медом

¤ ингредиенты

1 кг красноплодной рябины, 200 г меда.

¤ способ приготовления

1. Зрелые ягоды перебрать, вымыть, высушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильнике несколько суток для удаления горечи.

2. Затем ягоды разморозить, измельчить и отжать сок. Сок подогреть, растворить в нем мед и довести до кипения. Разлить сок в горячем виде в банки, укупорить их и выдержать под одеялом до остывания.

Сок из красной смородины с медом

¤ ингредиенты

2 , 5 кг красной смородины, 2 , 5 кг меда, 50 г лимонной кислоты, 1 , 5 л воды.

¤ способ приготовления

1. Спелые очищенные ягоды положить в глубокую посуду, добавить лимонную кислоту, залить водой, накрыть крышкой и оставить на 1 сутки. За это время несколько раз перемешать.

2. Затем профильтровать массу (ягоды не давить). В сок добавить мед, хорошо размешать, довести до кипения, но не варить. Сразу же разлить сок в бутылки, предварительно ошпарив их кипятком, укупорить и поставить на холод.

Сок бузины с медом

¤ ингредиенты

1 л сока бузины, 500 мл воды, 150 г меда и 1–2 ч. ложки лимонной кислоты.

¤ способ приготовления

Ягоды измельчить, выжать сок и процедить его. Добавить воду, мед и лимонную кислоту. Смесь довести до кипения, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

Сок из шиповника с мякотью и медом

¤ ингредиенты

1 кг пюре шиповника, 500 г меда, 2 , 5 л воды.

¤ способ приготовления

1. Шиповник очистить, промыть, разрезать на половинки, удалить семена и промыть. Затем положить в кастрюлю слоем 2–3 см, залить небольшим количеством воды, разварить на слабом огне до размягчения и горячим протереть через сито.

2. В полученное пюре влить воду, добавить мед, довести смесь до кипения и варить 5 минут. В горячем виде сок разлить по банкам, затем укупорить и охладить.