Любава Живая - Экологичное питание: натуральное, природное, живое! Страница 55

Как покупать продукты

Покупать еду лучше всего раз в неделю, особенно первое время. Выделите свободные часы и идите в магазин. Хорошо если это будет рынок или крупный супермаркет — там разнообразнее ассортимент. Внимательно изучите этикетки покупаемых товаров: состав (не должно быть никаких Е и непонятных веществ) и срок годности. Если сомневаетесь, то лучше не берите. Купите продукты из обозначенного Вами списка. Для этого надо посетить фруктово-овощной отдел, отдел круп, отдел масел, отдел пряностей, если хотите, отдел молочных продуктов, отдел заморозок (мороженые овощи, рыба), отдел свежих рыбы и мяса. Можно купить яйца. Отруби покупайте в отделе диетического питания. В другие отделы просто не ходите. Не стоит ходить и в отдел готовых полуфабрикатов, колбас и сладостей.

Обязательно проверяйте свежесть продуктов. Предпочтение отдавайте отечественной продукции. Смотрите на размеры и внешний вид овощей — излишний глянец, отсутствие червоточин, стерильная чистота говорят о том, что продукт был выращен с применением удобрений, опрыскивался ядохимикатами. Не покупайте и не употребляйте в пищу позеленевший или проросший картофель.

В магазин желательно идти после еды, тогда Вы не накупите лишнего, как это происходит на голодный желудок.

Покупая на рынке, старайтесь приходить в одно и то же время, например в субботу с утра. Под вечер остается товар худшего качества по той же цене. Вы можете изучить разные предложения по одному и тому же товару и выбрать продавца, качество товара которого Вас устраивает. Когда Вы будете покупать у него регулярно, то можете смело просить скидку. Первое время на рынке очень трудно купить что-то хорошее, поэтому будьте внимательны, не доверяйте продавцам накладывать продукты в темный пакет, проверяйте все сами. Потом, когда на рынке Вас начнут узнавать, то будут класть самую лучшую продукцию, делать скидки и бороться за возможность иметь такого клиента. Продавцы очень уважают тех, кто разбирается в ценах и качестве продуктов, но такую репутацию еще надо завоевать.

Выводы

Как Вы уже заметили, набор полезных продуктов очень разнообразен, просто мы их не замечаем. Начав питаться правильно, Ваша семья получит не только крепкое здоровье, активность и долголетие, но и значительные финансовые выгоды. Если у Вас возникнут сомнения, покупать ли некоторые полезные продукты по высокой цене или нет, то попробуйте реально оценить их полезные свойства. Например, 1 литр тыквенного масла стоит примерно 400 руб. (на 2013 год). Вам может показаться, что это дорого. Но разве Вы не готовы отдать эти деньги за бутылку хорошего вина или за 1 кг мяса? Вино будет сразу выпито, мясо съедено, а такого количества масла хватит на целый месяц на семью из четырех человек. Тем более, что оно очень вкусное и получать радость от покупки можно ежедневно, и полезное, так как обладает сильными противопаразитарными свойствами, содержит большое количество биологически активных веществ: каротиноиды, токоферолы (не менее 30 %), фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. И знайте, что в Средние века маленькая бутылочка тыквенного масла стоила столько же, сколько золотое кольцо. Для получения 1 л тыквенного масла необходимо обработать 2,5 кг сухих тыквенных семечек, или 30 тыкв.

После того, как Вы сократите расходы на мясные полуфабрикаты и промышленную молочную продукцию, булочки и торты, у Вас освободится значительное количество средств, которые можно потратить на целебное здоровое питание. А после очищения организма и восстановления здоровья Вам не придется больше ходить к врачу и покупать дорогие лекарства, что также отразится на Вашем бюджете.

Пенсионеры жалуются, что у них мало средств для существования. Но они готовы тратить последние деньги, приобретая медикаменты, которые им рекламируют по телефону, по радио и с экрана телевизора. Если бы пожилые люди такую же часть своей пенсии тратили на здоровое питание, у них освободилось бы больше времени для общения с внуками вместо походов к врачам и больше средств на покупку воистину целебных продуктов.

Раздел 5. Экокулинария — яркая, творческая, с любовью!

Азы приготовления пищи

Итак, после похода в магазин у нас в холодильнике, погребе или на полке только полезные продукты. Однако секреты правильного питания на этом не заканчиваются. Чтобы максимально сохранить полезность продуктов и придать им приятный вкус, нужно знать правила приготовления.

Первичная обработка

Овощи, фрукты, ягоды, зелень

Сырые продукты, могут быть обсеменены различной патогенной микрофлорой: личинками глистов, грибов, бактериями. Зелень и овощи растут в непосредственном контакте с землей, все продукты проходят через руки множества людей, но самое главное, что они могут употребляться в сыром виде без тепловой обработки. Поэтому всю патогенную микрофлору, а также остатки удобрений и пестицидов (если они применялись) с них нужно как следует смыть.

Зелень надо замочить в подсоленной воде, поменять ее несколько раз и промыть в проточной воде. Фрукты и ягоды, мягкие овощи (брокколи, цветная капуста и т. п.) хорошо помыть. Особенно это относится к клубнике. Мыть эти продукты надо, погружая в воду, а затем аккуратно достать и переложить в другую посуду, чтобы песок и грязь остались на дне. Твердые овощи (свеклу, морковь, картофель, репу и т. п.) очистить от плодоножек, помыть щеткой, почистить. Молодые овощи можно употреблять с кожурой.

Крупы, бобовые

Крупы и бобы перебрать от посторонних предметов, примесей и камней, обязательно тщательно промыть, иногда несколько раз. Особенно, грязные, мелкие молотые крупы (пшено, пшеницу, ячку, кукурузу).

Мясо, рыба

Мясо и рыбу разморозить при необходимости и хорошо промыть. Можно очистить ножом и обрезать места сильных загрязнений.

Сухофрукты

Сухофрукты надо залить теплой водой и дать постоять, чтобы освободить от серных газов, которыми они обрабатываются для сохранности, затем при необходимости промыть руками каждый в отдельности от песка и грязи.

Орехи

Орехи перед употреблением промыть. Если у Вас слабый иммунитет, можно ошпарить кипятком и подсушить в духовке.

Яйца

Тщательно мойте яйца, чтобы не попало в пищу то, что находится в пищеводе у курицы. Храните их в холодильнике в закрытой таре.

Кухонная посуда и приборы

Приборы для приготовления сырой пищи

Основной прибор — это, конечно, нож. Он должен быть острым и удобным. На кухне желательно иметь хотя бы 3–4 ножа. Во-первых, это овощечистка — специальное приспособление для снятия кожицы с овощей; во-вторых, небольшой нож для мелкой работы — что-то отрезать, выковырять, порезать на весу; в-третьих, большой острый нож для нарезания капусты, овощей и фруктов, зелени. Дальше на выбор: нож для хлеба (ребристый), нож для сыра, нож для мяса, нож для рыбы и так далее. Хорошо использовать нержавеющие и керамические ножи. Качество стального ножа зависит от качества стали. Керамический нож очень острый, долго не требует заточки, но очень хрупкий — нельзя ронять на кафель, резать на тарелке и стеклянной доске. Считается, что черная керамика прочнее белой.

Прибор номер два — это блендер. Если хотите перемалывать зелень для зеленых коктейлей, лучше всего купить полупрофессиональный блендер, потому что обычный не справляется с такой волокнистой массой. Такой прибор особенно подходит для семьи из 3–4 человек. Если Вы живете один, то можно обойтись и простым блендером, но придется предварительно нарезать зелень поперек волокон, фрукты и овощи тоже нарезать. Если решитесь приобрести блендер, звоните, подскажем модели. В продаже есть 2 типа блендеров: настольные и погружные. Погружные подходят для приготовления вареных супов, соусов, пюре — мягкой пищи в больших объемах. Например, таким мы пользовались в ресторане в секции вареных блюд. Для приготовления сырой еды такой блендер не годится. Надо ориентироваться на настольный.

Третий прибор — кофемолка. Для измельчения орехов, семечек в небольших объемах.

А еще нужна мясорубка, которую можно использовать для приготовления теста из пророщенных семян, а также для приготовления конфет и тортов из орехов и сухофруктов.

Ну и, конечно же, соковыжималка, чтобы готовить свежевыжатые соки. Правда, я предпочитаю блендер, потому что в отличие от сока, при приготовлении коктейлей нет отходов, и клетчатка остается в напитке.