Дмитрий Волков - Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию Страница 7

Специалисты по питанию и врачи думают, что они знают о питании и здоровье все, что необходимо. Но на самом деле все оказалось далеко не так. В науке до сих пор не принято связывать эпидемии болезней, которые уничтожают огромное количество людей, с питанием.

А знания о действительно правильном питании могут спасти жизни миллионам людей. Но это вовсе не то «правильное питание», которое пропагандируется повсюду.

Кратко о «китайском исследовании»

Расскажу кратко о самом грандиозном научном проекте по изучению питания и здоровья в истории медицины – «китайском исследовании».

Это самый масштабный исследовательский проект, который когда-либо проводился, более крупных и серьезных исследований пока просто не существует! Он включает более чем 40-летние исследования по всему миру, масштабнейшее изучение питания и здоровья в Китае, более 27 лет лабораторных исследований питания на животных. Также в этом проекте проведено изучение более 750 предыдущих исследований по питанию. Фактически это полное и самое масштабное резюме всего научного наследия цивилизации по теме здоровья и питания.

Можно ли доверять мнению ученых?

С официальной точки зрения руководитель этого проекта доктор Колин Кэмпбел, сооснователь Американского института изучения рака, Всемирного фонда исследования рака – один из выдающихся и наиболее авторитетных экспертов в области питания во всем мире.

Кэмпбел пишет: «Я был в системе более 50 лет, на самом верху в области исследований. Управлял крупнейшими исследованиями, опросами общественного мнения, решая, какие исследования будут профинансированы, а какие нет. Провел огромное количество проектов».

Кэмпбел посвятил всю жизнь изучению питания и его влияния на здоровье.

Главные результаты исследования

1. Синтетические химикаты – это не главная причина рака, хотя они создают проблемы.

2. Гены практически не влияют на реальные причины смерти человека.

3. Большинство диет влияют только на некоторые важные факторы питания и не приводят к долгосрочному здоровью.

4. Витамины и добавки не компенсируют имеющийся дефицит веществ и не приводят к долгосрочному здоровью.

5. Лекарства и хирургия не лечат болезни, которые убивают население.

6. Ваши доктора, скорее всего, не знают, что вам нужно делать, чтобы быть здоровыми!

7. Изменения в диете позволяют диабетикам полностью отказаться от медикаментов.

8. Сердечные заболевания могут быть устранены с помощью правильной диеты, без каких-то дополнительных способов лечения.

9. Рак груди напрямую связан с уровнем гормонов в крови женщины, которые зависят от того, что мы едим.

10. Потребление молочных продуктов увеличивает риск заболевания раком простаты.

11. Антиоксиданты во фруктах и овощах стимулируют лучшую мозговую деятельность в пожилом возрасте.

12. Мочекаменная болезнь может быть предотвращена правильной диетой.

13. Диабет первого типа, наиболее опасное заболевание, которое может поразить ребенка, серьезным образом связан с питанием. (А не только диабет второго типа.)

Вот замечательное высказывание Колина Кэмпбела: «Все перечисленные проблемы решаются с помощью трех вещей: завтрака, обеда и ужина!»

Что в действительности стимулирует раковые опухоли?

На основе филиппинских исследований Кэмпбел открыл, что дети, употребляющие высокобелковую пищу, наиболее склонны к раку печени.

Эксперименты на мышах показали: 20 % содержание белка в пище в сочетании с афлотоксином приводит к раку печени практически у всех подопытных крыс. При этом такое же количество афлотоксина в рационе с 5 % – ным содержанием белка не вызывает признаков рака печени.

После этих открытий Кэмпбел посвятил более 27 лет лабораторным биохимическим исследованиям того, как именно белок вызывает рак. Результаты исследований были шокирующими. Низкобелковая диета подавляла симптомы рака, вызванного афлотоксинами у животных, вне зависимости от количества афлотоксина. Правильная диета практически подавляла действие самого опасного канцерогена! И фактически с помощью уровня белка в питании можно либо включать, либо выключать рост раковых клеток.

Более того, ученые выяснили в ходе исследований, что есть наиболее канцерогенные виды белка, вызывающие рак. В частности, наиболее канцерогенным оказался казеин – белок молока. В целом, весь растительный белок с точки зрения риска развития рака безопасен.

Против большинства болезней – питание растительной пищей

Вот результаты, которые были получены на самом высоком научном уровне: люди, употребляющие наибольшее количество животного белка, имели наибольшее количество и тяжесть хронических болезней. Снижение уровня животного белка в питании сразу же отражалось на уровне здоровья человека. Люди, питающиеся в основном растительным белком, имели наилучшие показатели здоровья.

Цельная растительная пища является ключевым фактором здоровья, снижает риск заболевания и позволяет бороться с уже возникшими болезнями, такими как рак, болезнь Альцгеймера, нарушения зрения и мозговой деятельности, аутоиммунные заболевания, заболевания костей.

Общественный резонанс

Хотя результаты китайско-английско-американских исследований питания были опубликованы еще в 1989 году, многие еще остаются во власти пищевых иллюзий – в том числе и официальные эксперты. Хотя выводы были столь убедительны, что можно было подумать, что мир не сможет их проигнорировать.

В статьях в «Нью-Йорк тайме» были суммированы результаты этой работы: «В проведенном крупномасштабном исследовании вынесен обвинительный приговор жиру и мясу. Самое большое влияние на рост связанных с перерождением тканей болезней, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет, оказывает количество животного белка, поступающего в организм с пищей, – чем больше вы его едите, тем больше рискуете». «Мы принадлежим к вегетарианскому виду и должны питаться разнообразными растительными продуктами, а животную пищу свести к минимуму».

Было опубликовано обращение комитета врачей к правительству США с просьбой убрать мясо из категории необходимых продуктов и поместить в категорию продуктов по выбору.

В рамках этого эпохального международного исследования были разрушены сотни мифов в науке, диетологии, медицине, вскрыты колоссальные факты, влияющие на наше здоровье. Эти результаты совершенно неизвестны научной и медицинской элите в России. Либо они тщательно скрывают свою осведомленность и ограждаются от практического применения научно доказанных фактов.

Мифы о вреде живого питания

Пищевые иллюзии диетологов и врачей

1. Нехватка витаминов, белков, аминокислот.

2. Вегетарианство и сыроедение противопоказано детям и всем ослабленным категориям.

3. Вареная пища лучше переваривается.

4. Сырая пища опасна для здоровья.

5. Сыроедение можно применять только на короткое время.

6. Сыроедение ведет к рахиту.

Фактические данные исследователей и ученых

1. Правда о белке и витаминах в растительной пище

Вопреки убеждению многих поклонники сырой пищи вовсе не обделяют себя белками (разумеется, если рацион составлен правильно). Наибольшее количество белков содержат орехи, бобовые (чечевица, фасоль, горох и особенно соя), цветная капуста, шпинат, кольраби и пшеница.

Три зарубежных исследователя (Бергерсон, Хипслей, Круийсвийк) в 1968–1970 годах опубликовали свои данные о папуасах Новой Гвинеи, питающихся почти исключительно бататом, богатым углеводами (сахарами, крахмалом), но очень бедным белком. По свидетельству ученых, обследованные были здоровы и мускулисты. Их рацион включал 10–15 г белка в день.

Причина аппендицита заключается также в избытке белка в пище, что было изучено французским ученым Шанпионьером в 1901 году.

Профессор Карстрем: «Достаточно 18 г белка в день».

Элизабет Вилох: «Вегетарианцы Азии остаются здоровыми при ежедневном получении с пищей от 30 до 40 г белка».

В книге врачей Тарасова и Бохановской: «Умственный работник или ведущий сидячий образ жизни должен ограничиваться 20–25 г и даже 15 г белка в день, это количество белка при сыроедении можно покрыть 100 г миндаля или орехов…

В бульоне содержатся мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин, а также многие другие яды.

“Хороший бульон, – сказал однажды известный физиолог Альбернети, – почти так же ценен, как и… хорошая моча”».

Выдающийся ученый академик П. К. Анохин писал: «Частота смертельных случаев от коронарных заболеваний в любой европейской стране, например за последние 60 лет, стоит в прямой зависимости от количества потребления населением этой страны яиц, молока, масла и мяса: чем больше, тем чаще».

В обширных исследованиях X. Э. Гаджиева (1965) было указано, что в сыворотке крови жителей села, потреблявших преимущественно растительную пищу с низким содержанием витамина В12 (10–12 мкг/сут), его концентрация в крови была на нормальном уровне городских жителей, потреблявших пищу, в которой в 3 раза больше витамина В12 (28–30 мгк/сут).