Юлия Николаева - Ромашка, цикорий, имбирь в помощь организму Страница 9

Средство с имбирным корнем против целлюлита

Ингредиенты: 2 чайные ложки порошка имбиря (или 2 столовые ложки свежего тертого корня), 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка молотого мускатного ореха, 3–4 капли виноградного или другого косточкового масла, 1 столовая ложка листьев подорожника.

Способ приготовления и применения

• Из листьев подорожника приготовить отвар.

• Соединить все ингредиенты, добавить отвар подорожника, тщательно перемешать смесь.

• Нанести приготовленную массу на проблемные участки и укутать их полиэтиленовой пленкой, затем махровым полотенцем или шерстяным платком. Оставить на 1 час.

• Принять душ, смыть нанесенную массу теплой водой, помассировать проблемные участки специальной жесткой рукавичкой или махровым полотенцем до легкого покраснения кожи.

• Нанести на кожу питательный крем или молочко для тела.

• Процедуру проводить 1 раз в неделю.

Имбирная кулинария

Блюда с имбирем не только вкусны и ароматны, но и полезны для здоровья.

Если нет времени на приготовление настоя или другого препарата с этой пряностью, можно просто добавить ее в еду.

В кулинарии используют как свежий корень, так и сухой порошок имбиря. Его кладут в кушанья из мяса и птицы для улучшения вкуса и запаха, а также в горячие рыбные блюда, которым имбирь придает неповторимый аромат.

С этой пряностью готовятся соусы: ворчестерский для салата, соус к бараньим отбивным, кислосладкий соус к мясу, острая приправа из томатов чатни и т. д.

Маринованный имбирь с соевым соусом или васаби — обязательная деталь сервировки стола при подаче суши и сашими. Пряностью сдабривают маринады, предназначенные для вымачивания продуктов; вместе с нею маринуют огурцы, дыню и другие плоды.

Имбирный корень придает супам (фасолевым, картофельным, фруктовым, бульонам из птицы и мяса) тонкий и изысканный вкус. Его можно добавлять в соусы для самых разных блюд из риса. В смеси с солью имбирь используется для придания пикантности сырам, овощам, жареному мясу, отварной курице.

Если добавить небольшой кусочек сухого корня в молоко во время его кипячения, оно будет лучше усваиваться организмом.

Имбирь добавляют в чай, вина, водку, пунши, ликеры (бенедиктин).

Эта пряность входит в состав таких популярных зимних напитков, как латте-чай и кофейные коктейли.

Не обходится без имбирного корня выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий.

Им ароматизируют сдобу, кексы, печенье, пряники, куличи, начинки для конфет, варенье (например, дынное). А на Востоке засахаренный имбирь издавна считается отличным лакомством.

В некоторых европейских и азиатских странах эту пряность добавляют в грушевые и тыквенные компоты, медовые напитки.

В продаже можно отыскать не только засахаренный, но и облитый шоколадом имбирь, а также экстракт для приготовления имбирного пива (его добавляют в легкие сорта этого напитка). Так как имбирный корень отлично сочетается с целым рядом других пряностей, он входит в состав смесей карри.

Хранить имбирь следует герметично упакованным, иначе его чудесный пряный аромат быстро улетучится.

Имбирь можно смело добавлять в блюда в довольно большом количестве (1 г на 1 кг мяса, птицы, теста).

В соусы имбирь кладут после приготовления; в тесто — в процессе или в конце замеса; в тушеное мясо — примерно за 20 минут до готовности; в компоты, варенья и прочие сладости — за 3–5 минут до конца термической обработки.

Для заправки салатов и приготовления приправ к блюдам из макаронных изделий используется имбирное масло. Чтобы получить его, ломтики очищенного корневища прогревают в оливковом, кукурузном или арахисовом масле до тех пор, пока они не потемнеют.

Сироп имбирный

Ингредиенты: 80 г свежего имбиря, 100 г сахара, молотый мускатный орех и шафран на кончике ножа.

Способ приготовления

• Всыпать в 250 мл воды сахар, поставить на огонь и сварить сироп.

• Имбирный корень промыть, обсушить, очистить, снять кожицу очень тонко и натереть на терке. Кашицу завернуть в марлю, сложенную в несколько слоев, и выжать сок.

• Влить имбирный сок в сахарный сироп и варить до загустения. В готовое блюдо добавить молотый мускатный орех и шафран.

• Можно также в процессе варки ввести в сироп цедру и сок лимона или апельсина.

• Имбирный сироп добавляют в лечебный чай для смягчения кашля или боли в горле, выпечку, соусы (не более 1 чайной ложки), а также в алкогольные напитки.

Имбирь засахаренный

Ингредиенты: 250 г свежего имбиря, 400 г сахара.

Способ приготовления

• Корень имбиря тонко очистить, нарезать кружочками толщиной не более 3 мм. Обдать кипятком, сразу же промыть под струей холодной воды и слегка обсушить.

• Высыпать сахар в эмалированную кастрюлю, залить его 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Выложить в сироп ломтики имбиря и варить в течение 2 минут. Снять с огня и оставить на 8-10 часов.

• Снова поставить имбирь на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут.

• Затем вынуть имбирь шумовкой из кастрюли и выложить на пергаментную бумагу.

• Варить сироп до загустения, после чего вылить поверх имбиря и остудить.

Имбирь маринованный

Ингредиенты: 200 г свежего имбиря, 250 мл уксуса, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

• Имбирный корень очистить, нарезать длинными тонкими полосками и натереть их солью. Оставить на 24 часа.

• Затем влить в небольшую миску 120 мл воды с уксусом, всыпать сахар и размешать. Сахар должен полностью раствориться.

• Ополоснуть имбирь, откинуть его на сито, после чего залить подготовленным маринадом и оставить на 7 дней.

• Замаринованный имбирь должен окраситься в светло-розовый цвет.

Огурцы, маринованные с имбирем

Ингредиенты: 200 г огурцов, 70 г свежего имбиря, 30 г засахаренного имбиря, 50 г сахара, 60 мл уксуса, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

• Свежий имбирь хорошо очистить, а затем натереть на мелкой терке.

• Огурцы нарезать с помощью фигурной терки.

• Выложить ломтики огурцов в миску, посыпать солью и хорошо перемешать.

• Добавить свежий и засахаренный имбирь, сахар и уксус. Поместить эту смесь в полиэтиленовый пакет и убрать на ночь в холодильник. На следующий день огурцы будут готовы.

Салат овощной для разгрузочных дней

Ингредиенты: 150 г моркови, 100 г печеной свеклы, 50 г стеблей сельдерея, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка свежего тертого имбиря, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, 1 столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления

• Морковь и свеклу очистить, а затем натереть на крупной терке.

• Стебель сельдерея очистить от жестких волокон и нарезать мелкими кусочками.

• Оливковое масло смешать с лимонным соком.

• Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать и заправить оливковым маслом.

• Такой салат не только помогает избавиться от лишнего веса, но и улучшает работу внутренних органов: сердца, легких, печени, почек, желудочно-кишечного тракта.

Салат с печеной тыквой (греческая кухня)

Ингредиенты: 500 г тыквы, 80 г брынзы или феты, 80 г крупных оливок, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка ароматического уксуса, 1 чайная ложка свежего тертого имбиря, 0,5 чайной ложки листьев орегано, соль по вкусу.

Способ приготовления

• Тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.

• Выложить запеченную тыкву в салатник.

• Оливки разрезать на половинки.

• Брынзу (фету) нарезать кубиками и добавить к кусочкам тыквы вместе с имбирем, оливками и орегано. Посолить, заправить ароматическим уксусом и аккуратно перемешать.

• Подавать на стол как самостоятельное блюдо либо как гарнир к мясу.

Капуста пряная с овощами

Ингредиенты: 450 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 400 г томатов, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка свежего тертого имбиря, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка кайенского перца, 1 чайная ложка куркумы, 2 бутончика гвоздики, 2 зернышка кардамона, маленький кусочек корицы, 0,5 чайной ложки соли.