Людмила Михайлова - Аптека на огороде Страница 6

Перезревшие ягоды ежевики оказывают легкое слабительное действие, а незрелые плоды, наоборот, можно применять в качестве закрепляющего средства.

ЖАСМИН (ЧУБУШНИК)

Растение представляет собой многолетний древесный кустарник высотой 1–3 м семейства камнеломковые. В естественных условиях различные виды и формы жасмина произрастают в южных центральных районах Европы и Северной Америки. В России чубушник распространен на Дальнем Востоке и в теплых районах юга.

Листья цельнокрайние, заостренные, приближающиеся к яйцевидной форме.

Цветки простые или махровые, белые, кремовые, реже светло-желтые, диаметром 2–6 см. Образуются они на верхушках ветвей прошлогоднего прироста, располагаются одиночно или собраны по пять – девять в кистеобразные соцветия. Цветки большинства видов и форм обладают приятным ароматом различной силы и направления.

На юге жасмин цветет в конце мая – июне, в средней полосе – в июне – июле.

Чубушник предпочитает плодородные и хорошо увлажненные и освещенные солнцем участки. Вредителями и болезнями растения почти не повреждаются.

Цветки убирают в теплую сухую погоду в период полного распускания. Уборку проводят вручную, обрывая целые кисти. Для усиления и улучшения аромата сырье 3–4 часа выдерживают в мешках и затем перерабатывают.

Листья чубушника убирают до начала бутонизации в утренние часы. Их собирают вручную, ошмыгивая с побегов. Иногда скашивают однолетние зеленые побеги с листьями. Цветки и листья сушат в тени, под навесом или в специальных сушилках.

Экстракты чубушника используют в пищевой и парфюмерно-косметической промышленности. Сушеные цветки придают замечательный аромат чаю. Ими ароматизируют фруктовые салаты и супы, кондитерские изделия. Как декоративное растение чубушник выращивают в парках и на приусадебных участках. Цветы жасмина благотворно влияют на эмоциональное состояние человека, улучшают зрение, полезны для печени и крови, снижают вес, улучшают пищеварение, продляют молодость, способствуют выведению из организма токсинов, тем самым, нормализуя физиологические процессы. Исключительное действие жасмин оказывает на женскую половую сферу: облегчает проблемы, связанные с состоянием матки, послеродовыми недомоганиями, нарушениями менструаций.

ЖИМОЛОСТЬ

Жимолость съедобная – небольшой листопадный кустарник высотой до 1 м с желтовато-бурой корой, на старых ветвях отслаивающейся продольными узкими полосами. Листья супротивные, продолговатые, длиной 5–8 мм. Цветки желтоватые, сидячие попарно в пазухах нижних 3 пар листьев, поникающие. Ягоды сочные, плоды длиной 9–12 мм, продолговато-эллипсоидальные, напоминающие голубику темно-голубой или сине-черной окраской с сизым восковым налетом, съедобные, кисло-сладкого вкуса без горечи, со слабым ароматом.

Цветет жимолость во второй половине мая – июне. Ягоды созревают в конце июня – июле. Распространена жимолость съедобная в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Произрастает в основном в горных районах на известняковых почвах в темных хвойных, влажных лесах, по опушкам, краям торфяных болот, на влажных лугах. Плоды жимолости содержат 13–16 % сухих веществ, 8 % сахаров, от 1 до 5 % органических кислот, до 1,5 % пектинов и до 0,3 % дубильных веществ, а также антоцианы, катехины, лейкоантоцианы, каротин, витамины группы В и витамин С. Также есть магний, натрий, калий, фосфор, кальций и железо. Кроме того, в них обнаружены медь, марганец, кремний, алюминий, стронций, барий и йод. В народной медицине используют плоды, листья и ветви растения. Отвар из ветвей жимолости оказывает сильное мочегонное действие и считается одним из лучших средств от водянки. Отваром листьев полощут горло при ангинах, измельченными листьями присыпают раны. Свежие ягоды съедобных жимолостей используют как противоцинготное средство, общеукрепляющее, улучшающее деятельность печени и желудка, а также как лечебное при ряде кожных и глазных заболеваний. Большое содержание в плодах витаминов С и В позволяет использовать это растение в диетическом питании для профилактики атеросклероза и гипертонии, желудочно-кишечных и других заболеваний. Плоды едят в свежем виде, из них варят компоты, варенье, кисели, сироп, готовят джем, желе, напитки, соки, вина. Используют как начинку для пирогов и в качестве пищевого красителя. Плоды красные, оранжевые, ярко-желтые в пищу не употребляются.

ЗЕМЛЯНИКА

Небольшое многолетнее травянистое растение высотой до 10–15 см, семейства розоцветных. Произрастает в Европейской части России, в Сибири, на Кавказе. Культивируется во многих странах мира. В медицинской практике используют ягоды растения.

Ягоды земляники содержат 10–15 % сахаров, органические кислоты с преобладанием лимонной кислоты, клетчатку, пектиновые и дубильные вещества, азотистые соединения, алкалоиды, соли железа, фосфора, кальция, кобальта и марганца, витамины группы В, аскорбиновую и фолиевую кислоты, каротин.

Ягоды земляники употребляют в свежем натуральном виде и готовят ряд диетических блюд из них с другими ягодами и фруктами, с молоком, со сливками и со сметаной. В связи с тем что свежие ягоды земляники хранятся недолго, их подвергают различным методам переработки с сохранением питательных и лечебных качеств. Из ягод готовят варенье, сиропы, соки, компоты, джемы, наливки и вина. Часто для длительного хранения и применения в медицинской практике ягоды растения сушат или на открытом воздухе в солнечную летнюю погоду, или в духовках и печах.

Сок, водные отвары и настои земляники обладают потогонными и мочегонными свойствами, а также утоляют жажду, улучшают аппетит, благотворно действуют на процесс пищеварения. Отмечено положительное действие ягод земляники при нарушениях липидного и минерального обмена. Установлено, что настои из ягод растения обладают некоторыми антимикробными свойствами.

Соки, настои, отвары и особенно свежие плоды земляники дают терапевтический эффект при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь), при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в частности, при атеросклерозе сосудов сердца, при гипертонической болезни, а также при некоторых заболеваниях суставов, подагре, при анемии. Особенно полезны продукты и диетические блюда, приготовленные из земляники, весной в качестве источника витаминов.

Фитонцидные и антимикробные свойства сока земляники используются для полоскания ротоглотки при запахе изо рта и воспалительных процессах в этой области. Ягодный сок применяют наружно для лечения ряда кожных болезней при порезах, мелких ранах, экземоподобных состояниях, для устранения пятен на коже, веснушек, угрей.

Не следует забывать о повышенной индивидуальной чувствительности у отдельных больных к землянике, сопровождающейся аллергическими проявлениями.

ИМБИРЬ

Имбирь – многолетнее травянистое растение семейства имбирных.

Корневища крупные, разветвленные. Стебли камышеобразные, высотой до 1–1,5 м. Листья цельнокрайние, ланцетовидные, очередные, короче, чем их черешки. Цветки оранжево-желтые, собраны в колосовидные соцветия.

Имбирь растет в теплом и влажном климате на высоте до 1500 м над уровнем моря. Но в отличие от других тропических пряностей он может произрастать при разнообразных агроклиматических условиях. Лучшая почва для возделывания имбиря – рыхлый суглинок, богатый гумусом. Хорошо произрастает на суглинках и на материнских суглинистых почвах. Его выращивают как при орошении, так и на суходоле. Культура представляет большой интерес для выращивания на юге России.

Корневища содержат эфирное масло – 1–3 %. Его основные компоненты: гингерол – 1,5 %, фенолсодержащие вещества, смолы, крахмал – 4 %, сахар и жир.

Различают две формы пряности: черный и белый имбирь. Черный имбирь ошпаривают кипятком, не очищая корневища от кожуры. Для получения белого имбиря корневища очищают и обрабатывают 2 %-м раствором хлорной извести или сернистой кислотой в течение 6 часов. Длина высушенного имбиря достигает 12 см, толщина 2 см. Выход сухого готового продукта составляет 15–25 % сырой массы.

Имбирь улучшает пищеварение, стимулирует образование желудочного сока. В сочетании с перечной мятой, цветами черной бузины и тысячелистником (в виде чая) снимает сильные боли в животе. Улучшает пищеварение, обладает ветрогонным, спазмолитическим действием. Применяется во многих странах в виде отвара, настойки при расстройствах пищеварения, метеоризме. Настойка имбиря входит в состав желудочных и аппетитных капель, тонизирующих средств. Применяется в гомеопатии. Широко используется как пряность под названием «имбирь черный» при изготовлении ликеров и кондитерских изделий.