Предки наших предков. Предыстория государства Российского - Арсений Александрович Замостьянов Страница 53

Плетение

Первая распространённая крестьянская обувь, которая появилась на Руси, была из древесного лыка. Это всем известные лапти. Лапти широко использовались населением до середины ХХ века. Да и сейчас кое-где в них щеголяют не только забавы ради. Изготавливались они по технологии плетения. Также с помощью плетения из соломы создавались различные предметы быта и украшения. Женщины создавали корзинки, соломенные игрушки, обереги для дома и многое другое. Эти ремёсла сохранились до нашего времени. Плетением занимались и мужчины, создававшие большие корзины, плетеные изгороди, туески для переноса воды и молока. Из ивовых прутьев сплетали верши — снасти для ловли рыбы и раков. Наши далекие предки достигли совершенства в плетении. Мастерство передавалось из поколения в поколение, традиции сохранились и до нашего времени.

Роспись

Этот преимущественно женский промысел появился гораздо позже, не раньше XVI века. хотя его прообразы, по-видимому, существовали и в древние времена. Это нанесение рисунка на различные предметы, чаще всего — на посуду. Существовало несколько видов росписи, например, гжель. Гжелью назвали роспись по месту изготовления фарфоровой посуды (в России получила распространения с конца 18 века), эта территория находилась около реки Агжелка. Там расписывали посуду в сине-белом цвете, такой рисунок на другой территории назывался роспись «под гжель». Другой вид росписи — жостовская роспись, это художественная роспись металлических подносов. Еще один, сохранивший свою популярность по сей день, вид росписи — хохлома. Это декоративная роспись деревянной посуды, выполненная красными, зелеными и черными красками по золотому фону. Сначала на посуду наносился оловянный порошок, а он серебряного цвета, затем изделие покрывали специальным раствором и обжигали в печи, благодаря чему достигался золой цвет. В рисунках преобладали цветы, птицы и ягоды. Самый большой цветок располагался посередине, вокруг него цветы поменьше, а сверху наносили изображения птиц. В них проявлялись эстетические предпочтения наших предков.

Что ели-пили предки наших предков?

Гастрономическая история не менее загадочна и поучительна, чем история сражений и дипломатических договоров. По ней можно судить и о политике, и об экономике, и о географии… Вдоволь еды хватало далеко не всегда. Пропитание ценили, дорожили им.

В рационе древних славян всегда была представлена речная и озерная рыба. Чаще — в печёном или варёном виде, у некоторых племён — и в солёном. Речную и озёрную рыбу умели вялить на солнце. Жарить на сковороде мясо и рыбу на Руси научились только в XVII веке.

Воинская цивилизация была бы невозможна без мясной пищи. Славяне, как и скифы, занимались скотоводством с давних времён. Соответственно, на стол попадали и свинина, и говядина. На охоте главной добычей считались олень и кабан. Охотились и на разнообразных птиц: уток, гусей, глухарей, тетеровов и так далее. Смельчакам удавалось добывать и медведей. Мясо жарили на открытом огне, на углях, пекли и тушили в котлах.

Неприхотливый князь Святослав питался мясом, подогретым на углях на скорую руку. Свинину и говядину иногда солили на зиму. Часто во время походов тонкие куски мяса клали под потник на спину лошади и так скакали много часов, а то и дней. От тепла и лошадиного пота мясо приобретало своеобразный вяленный вкус, в таком виде его и ели.

А ещё мясо тушили в печи. Для крестьянина мясо не было ежедневной пищей, другое дело — дружинники.

Употребляли и сало. Впервые солить сало стали греки, жившие на территории Италии в V веке до н. э. Сало считалось дешёвой калорийной пищей для работников каменоломен. Наши предки узнали от греков способ солить мясо. Заслуга славян в том, что они вывели породы свиней, дающих больше сала, скрестив домашних и диких свиней.

Славянские поселения всегда возникали на берегах рек и в лесистых районах. Почему? Лес и река с древних лет кормили наших предков. Каждая семья «танцевала от печки»: печь была главным сооружением любого дома, а дым — символом благополучия. В печи пекли ржаной (реже — пшеничный) хлеб, готовили еду, а на печи сушили травы. Чая, кофе и какао древние славяне, конечно, не знали. Только знатные воины и зажиточные купцы знали вкус вина, которое привозили из Греции. Конечно, на княжеских застольях можно были и «зелена вина» испить, и финиками заесть, но для простого люда эти заморские лакомства оставались недоступными. Пили травяные отвары и медовые напитки, нехмельные и хмельные — в том числе и горячие. Медовуху по вкусу разбавляли водой. Веками на Руси популярным напитком был сбитень — мёд, вскипячённый и сбитый в горячей воде, с яйцами. Из зерновых культур варили различные ржаные, овсяные и пшеничные кисели. Летом в ход шли ягодные и фруктовые напитки.

Из зерна также делали квас, брагу и пиво. Пили берёзовый сок, на его основе тоже делали квас. В летнее время излюбленным блюдом была «тюря» — предок современной окрошки, квас с покрошенным в него луком и хлебом. Несколько позже, но также в языческие времена возникло коронное блюдо русской кухни, щи. Какие продукты шли в щи? Много капусты, немного мяса (его нередко заменяли рыбой или грибами), разнообразие кореньев (моркови, лука, петрушки), пряностей (славяне разводили и закупали у соседей чеснок, укроп, сельдерей, перец, лавровый лист) и непременно — кислые заправки (сметана, яблоки, капустный рассол). Вот вам и добрые, богатые щи, какие, конечно, не в каждой семье едали. Самые простые и расхожие, ежедневные щи состояли только из капусты и лука. Часто щи варили не на воде, а на квасе. Капусту славяне «взяли на вооружение», когда в V–VII веках захватили значительную часть Балкан и Греции. Первое письменное упоминание о капусте в наших краях относится к 1073 году. Чуть позже наши предки узнали укроп, лук, тмин и чеснок.

Одним из древнейших