Юрий Щербатых - Как оставаться молодым и жить долго Страница 42

Люди используют мед как пищу и лекарство уже более 5000 лет – изображение пчел обнаружено на эмблемах фараонов. Изучением пчел занимались греческий философ Аристотель, римский писатель и ученый Плиний Старший и другие. Гиппократ считал пчелиный яд ценным лечебным продуктом, а древние китайцы еще в третьем тысячелетии до н. э. рекомендовали мед в качестве лечебного средства. В последние годы медицинская наука стала уделять все большее внимание изучению свойств и лечебному применению биологически активных продуктов пчеловодства. В меде обнаружены почти все микроэлементы. За последние годы в меде обнаружены более тридцати элементов таблицы Менделеева от А до Ц: от алюминия и бора до хлора и циркония. Известно, что витамины нектара растений переходят в мед, недаром его называют кладовой витаминов. В состав меда входят органические кислоты, протеины, ароматические вещества, которые играют большую роль в его консервирующих свойствах.

Ученых давно интересовало, почему пчелиная матка может жить более 5 лет, а ее дочери-рабочие пчелы живут летом один– полтора месяца. В результате исследований, проведенных специалистами разных стран, было доказано, что маточное молочко, которым питается личинка матки, является ювенильным средством, т. е. лекарством, стимулирующим и регулирующим функции органов и систем стареющего организма. Продукты пчеловодства, особенно мед и маточное молочко, принимаемые пожилыми людьми в комплексе с целенаправленной системой физических методов лечения, играют большую роль в предупреждении и лечении болезней, характерных для лиц пожилого возраста.

Важное замечание: людям, страдающим от диабета, мед нужно принимать с осторожностью, поэтому они должны подслащивать свою пищу или искусственными подсластителями или трудноусвояемыми моносахаридами типа ксилита.

Естественные зерновые культуры могут употребляться от 3 до

5 раз в неделю, причем их многообразие позволяет чередовать их, чтобы избежать повторения. Из них можно варить каши, есть в виде мюслей, использовать в проращенном виде. Каши: гречневая, пшенная, овсяная, ячневая, перловая, каша из неочищенного (темного) риса. Бобовые культуры: фасоль, чечевица, соя, бобы, горох, арахис. Эти продукты не рекомендуется есть столь же часто, но 1–2 раза в неделю желательно.

Влияние молочных продуктов на процессы омоложения – вопрос дискуссионный. Наш знаменитый соотечественник, Нобелевский лауреат Илья Ильич Мечников считал, что только ежедневный прием кисломолочных продуктов может продлить молодость и отодвинуть старость, другой же известный эксперт в области геронтологии – Поль Брэгг не был сторонником потребления продуктов из молока. Я думаю, что здесь нужен взвешенный индивидуальный выбор. Если вы чувствуете себя хорошо после приема подобной пищи, если ваш организм легко справляется с ней – используйте ее себе во благо. Если же ваши ферменты не могут переварить молоко, откажитесь от него. Слушайте свое тело, и оно подскажет вам, что делать. Лично я считаю, что кефир, простокваша и ряженка – отличное средство нормализовать микрофлору кишечника, а кроме всего прочего – это еще и вкусно.

Молочные продукты: кефир, простокваша, ряженка и варенец, айран, натуральный йогурт (только не тот консервированный, сгущенный и подслащенный, который продают в магазинах), творог, нежирная сметана, молоко, мягкий сыр (брынза), твердые сыры пониженной жирности.

Предпочтительно есть постные виды мяса: телятину, говядину, мясо постного ягненка, индейку, куриные грудки, дичь, мясо молодых цыплят.

Как можно больше употребляйте морскую рыбу, выбирая ту, которая не отличается повышенной жирностью. В качестве источника микроэлементов можно использовать кальмаров и других моллюсков (устрицы, мидии), морских раков (креветок).

Нужно пить достаточно много жидкости, но только между едой или до или после, а не во время ее, так как напитки разбавляют пищеварительные соки и тем самым снижают эффективность пищеварения. В качестве напитков следует использовать кипяченую или дистиллированную воду, молоко (если вы его хорошо перевариваете), фруктовые соки, компоты, горячие отвары, травяные чаи, зеленый чай.

В последние годы все больше россиян переходят с традиционного для нашей страны черного на зеленый чай, который китайцы называют «эликсиром жизни». Исследования ученых убедительно доказывают его многогранную пользу. Он снижает уровень холестерина и артериальное давление, а в результате – риск инсульта и инфаркта миокарда. Кроме того, этот китайский напиток укрепляет иммунную систему, улучшает пищеварение, предупреждает гингивит и кариес. Однако не исключено, что главная польза зеленого чая заключается в его противораковых антиоксидантах из группы полифенолов, а точнее – катехинов. Их способность защищать от рака кожи, молочной железы, органов пищеварения, легких и поджелудочной железы доказана в опытах на животных. Исследования на людях не дают таких однозначных результатов, но наводят на мысль о пониженном у любителей зеленого чая риске возникновения опухолей толстой кишки, поджелудочной железы и желудка. Изучение более 35 тысяч женщин средних лет показало, что выпивающие ежедневно не менее 2 стаканов чая значительно реже прочих болеют раком пищеварительного тракта и мочевыводящих путей.

Более того, по данным другого исследования, регулярное потребление зеленого чая тормозит возникновение злокачественных опухолей и улучшает прогноз при ранней стадии рака молочной железы.

Изучение раковых пациенток в Японии показало: у выпивающих более 10 стаканов зеленого чая ежедневно болезнь развивается в среднем на 8 лет позже, чем у тех, кто не дотягивает и до трех стаканов.

Вредные пищевые продукты

Поль Брэгг был горячим противником употребления поваренной соли. Он считал, что избыточное потребление хлорида натрия является причиной многих заболеваний и преждевременного старения организма. Для обоснования своего мнения он приводил следующие аргументы:

1. Соль – это не еда! Она не имеет никакой питательной ценности. Наоборот, она вредна и может вызвать заболевание почек, мочевого пузыря, сердца, сосудов. Соль может вызвать задержку воды в тканях. Соль не содержит никаких витаминов, органических веществ. Оправданий для ее употребления не больше, чем для хлоридов калия, кальция и др.

2. Соль не может быть переварена, усвоена и использована организмом. Большая ее часть просто выводится через почки, затрудняя их работу и заставляя человека пить больше воды, чем ему нужно.

3. Соль может действовать как сердечный яд, усиливающий болезненную чувствительность нервной системы.

4. Соль содействует удалению из организма кальция и поражает слизистую всего желудочно-кишечного тракта.

Пища, которую следует исключить из вашей диеты: соленые продукты (картофельные, рисовые и кукурузные чипсы, соленые орехи, хлебцы, арахис, соленые кальмары, вяленую рыбу, соленый миндаль). Следует также с осторожностью употреблять острые и соленые приправы: кетчуп, горчицу, соевый соус, черные и зеленые маслины, другие острые приправы.

Если вы хотите сохранить молодость и привлекательную внешность, старайтесь поменьше употреблять жирные блюда: ветчину, окорок, корейку, жирную колбасу, салями, сардельки, сосиски, мясо из филе, расположенное по ребрам, копчености, жирную рыбу. Эти мясные продукты содержат много соли и ядовитых химических продуктов, добавляемых для защиты от гниения.

Пища, потребление которой следует минимизировать: рафинированный сахар и продукты, его содержащие: магазинные джемы, торты, пирожные, мармелады, мороженое, щербеты, сладкие напитки, сладкое печенье, подслащенные фруктовые соки, консервированные фрукты.

С осторожностью относитесь к любым консервам, так как в них добавляется масса химических веществ, вредных для организма. К ним относятся: консервированные супы быстрого приготовления, рыбные и мясные консервы, паштеты и пр.

Кофе и кофейные напитки, особенно – растворимый кофе, черный чай в пакетиках приносят организму человека больше вреда, чем пользы. Что касается шоколада, то «принципиальные» натуропаты, такие, как Брэгг, относятся к нему резко отрицательно. В то же время исследования продолжительности жизни показывают, что положительные эмоции, получаемые при еде шоколада, оказывают большую пользу, чем вред от содержащегося в нем сахара, поэтому в умеренных количествах есть его можно. То же самое можно сказать и о натуральном (зерновом) кофе. Принципиальные сторонники здорового образа жизни настаивают на полном исключении кофе из рациона, но вот на Кубе его пьют много и, тем не менее, живут долго. Лично я люблю и черный шоколад, и молотый кофе, но употребляю эти продукты в небольших количествах. Чашечка ароматного натурального кофе в день и плитка черного шоколада в неделю делают мою жизнь не только долгой, но и приятной.