Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №1 - Цыбанова Страница 7

сорта лагера выдерживается при температуре 2.5–4 градуса Цельсия в течение 3–8 недель. Марочные сорта пива выдерживают при температуре 0.5–1.5 градуса Цельсия в течение 3–4 месяцев. За это время пиво осветляется и дображивается. Эль выдерживается при большей температуре, поэтому только доводится до осветления. Долго выдержать эль не удастся, при такой температуре пиво быстро портится. А каким сортом пойдет пиво выдержанное 1 день при комнатной температуре?

И вот он, торжественный час X спец! Пустые бутылки были сданы (я так и не понял, откуда они взялись — никто из нас не приносил домой пустых бутылок), на эти деньги была куплена скромная закуска (хватило еще на новый монитор — старый Доктор Кодировщик в избытке чувств разобрал, пообещав склепать из него искривитель пространства), и в торжественном молчании все члены команды, дожившие до этого момента, уселись вокруг стола все на той же многострадальной кухне. Предварительно был сделан телефонный звонок Холоду, по телефону ему же были продиктованы предсмертные записки с большой просьбой вызвать скорую помощь минут через пятнадцать, и бутылки с уже готовым продуктом были торжественно откупорены.

Осторожное обнюхивание подтвердило, что мы имеем дело с напитком семейства алкогольных. Во всяком случае, ни одним из известных нам ядов не пахло. Взбалтыванием нам даже удалось добиться цвета, слегка напоминающего настоящее пиво. Делать нечего, пришлось разливать полученное по кружкам.

Комментарии: Следует предположить, что получившийся напиток был к тому же довольно мутным из-за дрожжей. Настоящее пиво после брожения тоже получается мутным, светлеет оно в результате выдержки (дображивания) и этот процесс требует достаточно много времени. Облегчает процесс осветления то, что в пивоварении используются, как правило, низовые дрожжи, то есть дрожжи стремящиеся осесть на дно.

К счастью, жребий тянуть не пришлось. С трудом держащий голову прямо Мэд Док не разобрал, видимо, что перед ним стоит уже сваренный самопально продукт, и большим глотком осушил кружку наполовину. Слегка поперхнувшись, он обалдело обвел окружающих глазами и прохрипел: "Это что??!!". Помотав головой (сначала вправо-влево, потом вверх-вниз) он попытался придать лицу осмысленное выражение, в глазах промелькнула искорка понимания. "Так вот значит что мы тут с вами сварили, бандиты…" — заключил он после непродолжительного размышления. Остальные тоже рискнули сделать по глотку. После этого мы попытались угостить нашим (НАШИМ!) пивом приехавшего врача скорой; только корочки Мэд Дока убедили его, что вызывать скорую психиатрическую не нужно (уже не нужно?). Приехавший Холодильник выразил всем благодарность, скушал баночку ветчины, но от предложенного напитка почему-то отказался, ссылаясь на то, что ему надо сдавать номер, и вообще он еще молод (молод-Холод-солод — каламбур, однако) и хочет жить. Наконец, волнения улеглись и мы сели делиться друг с другом впечатлениями. Вот он, плод наших размышлений:

Без комментариев.

Варить пиво дома, конечно, можно. Процесс детально описан, в том числе в сети. Никаких супер или редких ингредиентов не требуется. Может оказаться сложно найти подходящую достаточно вместительную тару. К тому же их может понадобиться две — потому что варево в некоторые моменты готовки нужно герметично закрывать (так что ведро не подойдет), в другие же его надо ставить на плиту и кипятить — так что пластиковая фляга тоже не прокатит. Еще я не знаю, куда ты денешь своих родичей на это время — хотя, мне кажется, на второй день они сами уедут на дачу.

А вот по основному вопросу мнения разошлись. То есть варить пиво дома можно, это понятно.

А вот нужно ли? Наверное, все зависит от тебя.

Комментарии: Домашняя варка пива это в первую очередь просто хобби, хобби, правда, интересное и не простое. Качество пива во многом зависит от мастерства пивовара. Стоило смениться пивовару (на современном языке — технологу) пивного завода, как резко менялся вкус и качество выпускаемого пива. Современное пиво выпускается на автоматизированных заводах по стандартизированным технологиям. Многим оно нравится, многим, но не тем, кто пробовал настоящее традиционное пиво старых пивоварен, его продавали прямо из дубовых бочек, в которых и выдерживали. Вот как раз такое пиво сейчас можно сварить только в домашних условиях, если получится, конечно. Другой аспект — чисто прозаический, себестоимость пива домашней варки намного меньше стоимости покупного.

Первый СОМ блином, это понятно, и сваренное нами с трудом лезло в горло. Видимо, некоторое количество тренировок — и мы бы варили пиво не хуже заводского. Только подумай, стоит ли оно того — столько заморочек только для того, что бы… что? Если ты хочешь попонтиться перед друзьями, удивить девушку и так далее — то вперед, с темным пивом в светлое будущее. Ну а я, по крайней мере, варить дома пиво для себя не буду. Потому что если делать — то подходить к этому серьезно, варить тоже не по четыре литров, как мы — а ведрами — а это дело опасное, реально можно спиться (да-да, были случаи). Так что думай, перец, сам, мы тебе на пьяную голову советы давать не будем. Только черканем напоследок несколько адресов, которые тебе в любом случае будет полезно изучить.

Комментарии: Нет, увлекающиеся домашним пивоварением, как правило, не спиваются, этим просто не занимаются люди предрасположенные к алкоголизму. Это хобби требует много времени и терпения. Человек, расположенный к алкоголизму, просто не выдерживает и выпивает весь продукт на ранних стадиях, а потом просто бросает это дело и начинает покупать спиртное в магазине. Конечно, человеку стремящемуся выпить все спиртное, что он имеет на данный момент времени, не следует заниматься домашним пивоварением.

ТЕХНОЛОГИИ

Пиво своими руками

Илья Шилов

(по материалам сайта)

ЧТО ТАКОЕ ПИВО?

Наверное для многих из вас пиво является любимым напитком и каждый хотя бы пробовал его. А вот знаете ли вы что это такое?

"Жидкий хлеб", как еще называют этот напиток, любят все, ну или почти все! В пиве очень гармонично сочетается приятный вкус с питательностью. Так, в готовом пиве содержится примерно 3 % алкоголя (в сильно сброженном напитке — около 6 %), 4…6 % солодового экстракта, 0,3…0,35 % углекислого газа, до 90 % воды, так что при умеренном потреблении пиво просто не может быть вредным. При этом в пиве присутствуют необходимые для жизнедеятельности человеческого организма вещества: различные соли (наиболее важные — соли фосфорной кислоты), белки, сахара, аминокислоты. Перечисленные выше ингредиенты неплохо помогают при малокровии и весьма питательны, а углекислый газ способствует процессам пищеварения.

А вот что по этому поводу говорят другие