Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга Страница 6

• Мягкая щеточка для очистки овощей

• Дуршлаг и сито

• Миски для смешивания продуктов

• Большие и маленькие венчики

• Ножницы для птицы

• Большие и средние противни

Наверняка у вас уже есть что-то из этого списка. Перед тем как покупать новые кухонные приспособления, подумайте, как часто вы будете их использовать.

Как покупать правильные продукты?

Если вы думаете, что поход в магазин за едой — рутинная работа, то после прочтения этой книги вы измените свое представление о совершении продуктовых покупок и поймете, что выбор полезных продуктов — это увлекательный процесс, который воодушевит вас как можно скорее бежать домой и начинать готовить вкусную и здоровую пищу.

Где покупать?

Наверняка все необходимое для приготовления блюд из этой кулинарной книги вы найдете даже в ближайшем супермаркете.

Но если в вашем городе есть рынки, где фермеры продают свою продукцию, не упустите возможность посетить такие места. Там вы сможете найти натуральные фрукты, овощи, зелень, мясо, рыбу и морепродукты.

А мы поможем вам стать профессионалом в выборе полезных продуктов.

Советы по покупке продуктов

• Ходите по периметру магазина. Именно там расположены отделы с фруктами и овощами, яйцами, мясом, рыбой и морепродуктами.

• Покупайте продукты длительного хранения (крупы, фасоль, чечевицу, орехи и зерновые) впрок — это позволит сэкономить время и деньги.

• Загляните в центральные отделы супермаркета. Хотя в этой части магазина многих секций нужно избегать, там же находятся прилавки, на которых вы найдете крупы, консервированную фасоль, замороженные овощи и ягоды, полезные масла, уксусы, сушеные травы и специи, орехи и приправы.

• Держите быстропортящиеся продукты в холоде. Используйте специальные термопакеты, которые позволят сохранить продукты в холоде более длительное время. Особенно это касается покупки свежих морепродуктов, рыбы или мяса, так как они портятся, особенно рыба и морепродукты, очень быстро.

• Запасайте продукты с умом. Если продукты длительного хранения, такие как крупы, бобы, консервированные помидоры, продаются по сниженной цене, купите их впрок и сэкономьте деньги. Однако отдавайте себе отчет в том, сколько этих продуктов поместится в ваши кухонные шкафы и сколько вы действительно съедите. Также впрок можно запасаться замороженными ягодами для коктейлей, мясом и птицей (в вакуумной упаковке мясо хранится в морозильной камере очень долго). Кстати, орехи, которые, как правило, сто́ят довольно дорого, можно хранить в морозильной камере в течение шести месяцев.

• Покупая продукты на распродажах и по акциям, не забывайте проверять сроки их годности, особенно это касается масла, яиц и молочных продуктов.

Совет от шефа.

Вырежьте с упаковки круп и бобовых, перед тем как пересыпать их в контейнеры для хранения, советы по приготовлению и вложите эти инструкции внутрь, для того чтобы потом, перед приготовлением, вы смогли бы их прочитать.

Учимся читать этикетки

Умение читать этикетки — очень полезный и необходимый навык при выборе продуктов. Покупать фрукты и овощи просто — вы выбираете самые свежие, спелые и привлекательные. Но при приобретении например консервированной фасоли, помидоров, птицы и специй обязательно нужно читать ярлыки, чтобы удостовериться в отсутствии вредных ингредиентов.

Вот несколько советов, чтобы выбрать полезный продукт

• Как правило, ингредиенты, входящие в состав изделия, перечислены в порядке убывания по количеству содержания их в продукте. Другими словами, если, например, фасоль стоит на первом месте в перечне компонентов, то это означает, что в консервной банке больше всего именно фасоли, а не других ингредиентов. И это хорошо и правильно! Такой продукт смело можно приобретать. Если же в начале списка стоит сахар, не покупайте такие товары. Однако читать этикетку обязательно надо от начала до конца: вредные компоненты обычно находятся ближе к концу списка.

• Относитесь настороженно к содержанию соли в продуктах, особенно в консервах. Сравнивайте этикетки разных изделий и делайте правильный выбор.

• Старайтесь выбирать продукты, состоящие из пяти и менее ингредиентов. Если в перечне есть названия, прочитав которые вы начинаете чувствовать себя в химической лаборатории, не покупайте такой продукт.

• Не доверяйте рекламным фразам на упаковке — они могут быть обманчивы. Если на этикетке, например, написано: «Не содержит трансжиров» — это совсем не значит, что их там нет. Дело в том, что, если содержание трансжиров не превышает 0,5 г на порцию, производители могут заявлять, что в продукте нет этих компонентов. Также обращайте внимание на термин «частично гидрогенизированные жиры» — как правило, они всегда присутствуют в продукции промышленного производства (крекерах, печенье и т. д.).

Исследуем ингредиенты

В качестве примера мы покажем вам, как надо правильно изучать и анализировать перечень компонентов, входящих в состав тех или иных продуктов.

Планируем меню и составляем список покупок

Для экономии времени заранее составляйте меню на неделю. Если для вас это сложно, попробуйте начать с планирования ужинов. Продумайте, как можно будет приготовить птицу, мясо, рыбу и другие блюда, чтобы они были не только полезными, но и вкусными. Если в течение недели вы рассчитываете ужинать дома и все члены вашей семьи тоже будут есть вместе с вами, начните планирование с тех блюд, которые любят все. В зависимости от количества едоков рассчитайте, сколько нужно будет приготовить птицы, супов, жаркого и других блюд. Затем продумайте, какие овощи, салаты и гарниры вы будете делать. Запишите меню на листок и повесьте на кухне. Возможно, этот перечень кушаний даже станет стимулом для остальных членов семьи помочь вам с готовкой.

После того как вы спланировали меню, составьте список покупок. Разделите все продукты, которые понадобятся для приготовления запланированных блюд, на следующие категории: фрукты и овощи, молочные продукты, мясо и птица, замороженные продукты. Запишите, что уже есть в шкафу, чтобы не покупать лишнего. Постарайтесь сразу приобрести все необходимое, чтобы в течение недели докупать только скоропортящиеся продукты, которые нельзя заготовить впрок и в большом количестве.

Полезная еда: делаем правильный выбор

Фрукты и овощи

Совершая покупки, старайтесь выбирать свежие овощи и фрукты разных цветов. Попытайтесь собрать своеобразную радугу: чем больше разноцветных овощей вы выберете, тем больше получите питательных веществ.

Не бойтесь пробовать экзотические фрукты и овощи. Не стесняйтесь задавать вопросы продавцу, если хотите узнать больше о каком-либо продукте.

Если вкус какого-то овоща или фрукта вам не пришелся по нраву, попытайтесь понять, почему это произошло — не понравилось, как он приготовлен, или дело в чем-то другом? Постарайтесь изменить способ его приготовления, попробуйте добавить другие ингредиенты или приправы. Возможно, очень скоро этот продукт станет вашим любимым. Не бойтесь экспериментировать!

Когда сезон тех или иных овощей и фруктов прошел или если на прилавке нет нужных вам плодов либо они выглядят непривлекательно, купите их в замороженном виде! Ведь замороженные овощи и фрукты сохраняют все свои витамины и минералы в полной мере, поэтому будут так же полезны и не менее вкусны, чем свежие плоды.

Если вы решили следовать нашей оздоровительной методике, то старайтесь выбирать овощи и фрукты без содержания крахмала и с низким гликемическим индексом.

Так что выбирайте полезные продукты и кушайте на здоровье побольше овощей и фруктов!

• Артишоки

• Баклажаны

• Брокколи

• Брюссельская капуста

• Грибы

• Зеленые бобы

• Зеленый горох

• Кочанная капуста

• Листовая капуста

• Листовая свекла

• Лук

• Лук-порей

• Огурцы

• Салатные листья

• Сельдерей

• Спаржа

• Стручковый перец

• Помидоры

• Фенхель

• Цветная капуста

• Цукини

• Шпинат

• Абрикосы

• Авокадо

• Грейпфруты

• Киви

• Малина

• Нектарины

• Персики

• Черная смородина

• Черника

• Ягоды годжи