Анна Вишневская - Стройная фигура – это реально! Советы лучших экспертов. Домашняя энциклопедия Страница 17

Соус сметанный с помидорным соком

Сметаны – 50 г, 1 яичный желток, помидоров – 40 г.

Спелые помидоры разрезать пополам и, слегка выжав из них сок, протереть сквозь сито. К протертым помидорам прибавить сметану, выпарить получившуюся массу на 1/3, соединить с сырым желтком и, быстро размешивая, довести до загустения. Подавать соус к голубцам, фаршированным кабачкам и помидорам, к мясу, приготовленному куском.

Выпечка

Хлеб из молотых отрубей с мукой

Отрубей пшеничных безуглеводных – 100 г, муки ржаной – 100 г, масла сливочного – 5 г, дрожжей – 5 г, воды – 200 г.

Дрожжи развести в 100 г теплой воды, добавить 50 г муки и тщательно вымесить, после чего поставить в теплое место на ½ часа. Когда опара поднимется, всыпать остальную муку и отруби, вымесить, снова продержать в теплом месте 30–40 мин, затем выложить тесто в форму, смазанную маслом, дать тесту подняться и выпечь. Такой хлеб по сравнению с обыкновенным содержит вдвое меньше углеводов, поэтому его можно употреблять в двойном (против обычной нормы) количестве.

Печенье из творога и миндаля

Творога – 50 г, миндаля очищенного – 50 г, 1 яичный желток, масла сливочного – 2 г, сахарин и ваниль (или ванилин) – по вкусу.

Миндаль ошпарить, очистить, растолочь в ступке или очень мелко изрубить, соединить с желтком и протертым творогом, затем добавить ваниль и сахарин, хорошо все вымешать, разделать на маленькие лепешки и выпечь при умеренной температуре.

Сладкие блюда

Мармелад, из тыквы и ревеня на сахарине

Тыквы – 150 г, ревеня – 100 г, сахарин – по вкусу.

Тыкву испечь и протереть сквозь сито. Ревень очистить, очень мелко нашинковать, смешать с тыквой и тушить, изредка помешивая, чтобы не пригорело. Когда мармелад сгустится, добавить сахарин. Подавать мармелад можно горячим или холодным. Холодный мармелад можно подать со взбитыми сливками.

Желе лимонное на сахарине

Лимона – 20 г, желатина – 3 г, сахарин – по вкусу, воды – 130 г.

Воду вскипятить, добавить лимонную цедру и настаивать под крышкой 10–15 мин, после чего процедить. В 100 г горячего настоя опустить желатин, размоченный в холодной воде, дать ему раствориться, затем добавить лимонный соки сахарин, процедить, вылить в формочку и охладить.

Формочку с остывшим желе на секунду опустить в горячую воду, выложить желе на блюдце и полить его оставшимся сиропом.

Компот из ревеня и яблок на сахарине

Ревеня – 75 г, яблок – 75 г, корицы – ¼ г, сахарин – по вкусу, воды– 150 г.

Стебли ревеня очистить от кожи и ворсинок и нарезать небольшими «шпалками». Удалив из яблок сердцевину, нарезать их дольками, вскипятить воду с корицей, положить в воду яблоки и ревень, накрыть крышкой и настаивать на краю плиты 5—10 мин, после чего добавить сахарин по вкусу и охладить.

Напоминайте себе, что предотвратить ожирение легче, чем потом лечить его. Поэтому приучайтесь к правильному и рациональному питанию. Возьмите за правило придерживаться этих принципов, и ваша борьба с лишним весом будет успешной!

Итак, подводя итоги, попробуем сформулировать основные принципы лечебного питания при ожирении.

Назначение малокалорийной диеты.

Ограниченное введение в пишу углеводов, особенно быстрорастворимых и быстровсасываюшихся (сахар), так как они являются основными поставщиками энергии для организма и легко переходят в жир.

Ограничение жиров животного происхождения – вместо них увеличивается количество растительных жиров (до 50 % от общего количества жира), которые не содержат холестерина и активизируют обменные процессы в организме.

Чувство сытости создается за счет малокалорийной, но значительной по объему пиши (сырые овощи и фрукты). Пяти-шестиразовое питание, исключающее продукты, которые возбуждают аппетит (острые закуски, маринованные овощи, пряности и тому подобное).

Ограничение соли в пище (до 5 г) и ограничение жидкости (до 1–1,5 л в сутки).

Глава 4 Советует врач женской консультации: как родить здорового ребенка и остаться стройной

Большинство современных женщин заботятся о сохранении фигуры не меньше, чем о создании счастливой семьи или реализации успешной карьеры. Однако во время беременности приходится мириться с появлением лишних килограммов. Как относятся женщины к своему положению – превращаются ли в одержимых мамаш, махнувших рукой на внешний вид, или же делают все возможное, чтобы сохранить фигуры? К примеру, на интернет-сайтах, посвященных беременности и родам, можно найти немало сообщений от женщин, озабоченных тем, как бы не набрать лишний вес.

В первую беременность я поправилась на 17 кг. Но в основном большая прибавка шла в конце срока. Именно от безумной тяжести родила на месяц раньше. Было такое ощущение, что толстеть уже некуда, да и живот был огромный. Сейчас же меня смущает, что вес стал увеличиваться уже на таком раннем сроке. Мне очень тяжело.

Возникает ощущение, что все, что попадает в организм, из него вообще не выводится, оседает и копится. Мне даже противно смотреть на себя в зеркало…

К 32-й неделе я поправилась на 20 кг. Все это время расстраивалась жутко. Врач говорит, что меня так разнесло потому, что на лекции для беременных я не ходила и поэтому не знаю, как правильно питаться. Но я решила не мучить себя понапрасну и не подсчитывать, сколько прибавилось в груди, сколько в другом месте. Убеждена, что верну былые формы! Это твердое решение – буду к этому стремиться после родов и кормления грудью.

У меня 33 недели, а я поправилась уже больше чем на 16 кг и чувствую себя просто слонихой. Еще до наступления беременности я тешила себя ложными иллюзиями, что не буду психовать из-за прибавки в весе, но это оказалось не так.

Такая реакция беременных на нежелательную прибавку веса неудивительна. Когда обществом навязывается культ худобы, многим трудно сохранить спокойствие и не воспринимать лишние килограммы трагедией даже в ситуации беременности.

Тем более что женщинам, которые набирают слишком большой вес во время вынашивания ребенка, сложно вернуть себе прежнюю форму. К тому же излишний вес может плохо сказаться не только на внешнем виде будущей мамы, но и на здоровье малыша. У детей, рожденных от грузных женщин, часто наблюдаются врожденные заболевания, порок сердца или дефект «волчья пасть». Кроме того, крупный ребенок может осложнить жизнь маме и во время родов. Излишний вес младенца часто служит основным показанием к кесареву сечению.

Как же соблюсти золотую середину? Ведь и морить голодом беременной женщине себя не стоит, это не лучшим образом отразится на здоровье малыша. Предлагаем вашему вниманию советы ведущих диетологов.

Залог успеха – правильное питание во время беременности

Рациональное питание – одно из основных условий благоприятного течения и исхода беременности и нормального развития плода. Однако в практике врачей-гинекологов часты случаи повышенного набора веса беременными женщинами. Давайте попробуем разобраться, почему так происходит.

Помогите! Я довольно крупная женщина, рост за 180 и соответствующий вес. До беременности старалась следить за весом и сидела на разнообразных диетах. Когда же забеременела, перестала следить за весом и начала очень сильно поправляться. Уже сейчас, на 23-й неделе, я набрала 13 лишних килограммов. Врачи ругают, сама понимаю, что поправилась сильно, но ничего не могу с собой поделать.

Когда сажусь есть, то перестаю себя контролировать, ем все, что есть на столе. И хотя стараюсь ограничивать потребление сладкого и мало пью, все равно очень быстро толстею… Может, вы мне посоветуете, что делать, если учесть, что диета для меня сейчас исключена.

Действительно, организм беременной женщины требует большего, чем обычно, количества питательных веществ, необходимых не только самой матери, но и растущему ребенку. Однако поступление энергии должно соответствовать энерготратам организма. Часто же будущая мать заведомо переедает, что не приносит пользы ни маме, ни малышу. Избыток питательных веществ приводит к нарушению обмена веществ и функций желез внутренней секреции плода. В итоге рождается крупный младенец с избыточной массой тела, рыхлой мускулатурой и недостаточным развитием отдельных органов.

С другой стороны, недостаточное и неполноценное питание женщин во время беременности, особенно дефицит в рационе каких-либо незаменимых веществ (аминокислот, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ), также отрицательно сказывается на здоровье матери и ребенка. Это может привести к выкидышам, нарушению внутриутробного развития плода, рождению ребенка с очень малой массой тела, развитию склонности детей к заболеваниям, отставанию в развитии, аномалиям и уродствам и так далее.