Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович Страница 11

Спелые сладкие сливы

Очень спелые сладкие и мягкие сливы вымыть, обсушить, размять, удалив косточки. Косточки истолочь отдельно, смешать со сливовой массой, долить теплой воды, чтобы масса по консистенции напоминала очень жидкую кашу. Полученную массу поставить бродить в теплое темное место. Когда брожение закончится, перегнать.

Самогон из сухофруктов

2 кг сухофруктов (яблоки, груши, абрикосы), 3 кг сахара, 300 г дрожжей, 10 л воды

Сухофрукты перебрать, если нужно — промыть, выложить в кастрюлю и залить 10 л воды. Поставить на небольшой огонь, варить в течение 1 часа. Затем остудить до температуры 30–35 °C, добавить сахар и разведенные в теплой воде дрожжи. Емкость прикрыть и поставить в теплое темное место для брожения на 7–9 дней, затем перегнать. Выход — 3,5 литра.

Самогон апельсиновый

1 кг апельсиновой цедры, 5 л самогона, 2,5 л воды, сахарный сироп по вкусу

800 г апельсиновой цедры залить самогоном, взболтать и дать настояться в темном месте 7 дней. Затем долить в смесь воду и перегнать напиток. В результате количество самогона после перегонки должно составить 5 л. Нарезать крупными кусочками оставшуюся апельсиновую цедру, залить получившимся напитком, дать настояться при комнатной температуре в темном месте 6–8 дней, затем процедить, профильтровать и подсластить по вкусу сахарным сиропом.

Самогон из халвы

5 кг любой халвы, 100 г дрожжей, 10 г мелиссы, мяты или майорана, 8–10 л воды

Халву раскрошить, залить 8–10 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи и пряные травы, вымытые и измельченные. Поставить емкость в теплое место на 8 дней, а затем перегнать.

Самогон из яблочного сока

12 л яблочного сока, 1 кг сахара, 65 г дрожжей

Яблочный сок немного подогреть, добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать. Поставить смесь в теплое темное место для брожения на 7–9 дней, затем перегнать. Получится около 2–3 л качественного напитка.

Можжевеловый самогон

1,5 кг можжевеловых ягод, 8 л самогона двойной перегонки

Ягоды можжевельника истолочь, залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 14 дней. Затем самогон перегонять, пока объем полученного напитка не составит 6 литров.

Самогон «Столичный»

10 г калгана, 10 г имбиря, 8 г аниса, 10 г мяты, 1,2 л самогона, 1,5 л воды

Все пряности измельчить, смешать, залить самогоном двойной перегонки и дать настояться в темном месте 3 недели. Затем влить в настой воду, перемешать и перегнать.

Самогон с дягилем и пряностями

100 г корня дягиля, 100 г кардамона, 80 г корицы, 50 г лимонной цедры, 15 л самогона, сахарный сироп по вкусу

Корень дягиля высушить и мелко нарезать, добавить пряности, цедру, перемешать, залить самогоном. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 5 дней, затем перегнать. Готовый напиток подсластить по вкусу сахарным сиропом.

Анисовый самогон «Оригинальный»

450 г аниса, 12,5 л самогона, 50 г сушеных березовых листьев

400 г истолченного аниса залить самогоном, дать настояться 24 часа, затем перегнать на медленном огне. Под выход змеевика положить 50 г истолченного аниса, завернутого в чистую ткань, так, чтобы самогон шел через него. Перегнать напиток. Убрать анис и положить в холсте измельченные листья березы. При прохождении через них напиток приобретет зеленоватый оттенок.

Анисово-тминный самогон

400 г тмина, 50 г аниса, 30 г фенхеля, 40 г фиалкового корня, 40–50 г сушеной лимонной цедры, 3,5 л самогона, 2,5 л воды, сахарный сироп по вкусу

Специи истолочь и смешать, залить 3,5 л самогона и дать настояться 24–30 часов. Влить в настой 2,5 л мягкой воды и перегонять до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной и не исчезнет резкий острый вкус. При желании напиток можно подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

Анисовый самогон «Деликатный»

1,2 кг толченого аниса, 20–25 г фиалкового корня, 60 г соли, 12,5 л самогона двойной перегонки

Анис смешать с измельченным фиалковым корнем и солью, залить самогоном и дать настояться 2 дня при комнатной температуре, затем перегнать.

Анисово-укропный самогон

300 г семян аниса, 150 г семян укропа, 10 л самогона двойной перегонки, 5 л воды, 1 кг свежей лимонной цедры, 20 г свежего корня имбиря, 20 г соли

Смешать и истолочь укроп и анис, залить самогоном двойной перегонки и дать настояться 4 недели. Затем влить в настой 5 л мягкой воды, перемешать и перегнать. В получившийся напиток добавить лимонную цедру, имбирь, соль, дать настояться 4–5 недель. Затем процедить и пропустить через фильтр.

Самогон с вишневыми косточками и пряностями

350 г толченых вишневых косточек, 60 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 5 л самогона двойной перегонки, 600 мл воды

Для сиропа: 1,2 л свежевыжатого вишневого сока, 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики

Смешать пряности и толченые вишневые косточки, залить самогоном и дать настояться 3–4 дня. Затем влить 600 мл мягкой воды и перегонять, пока напиток не станет прозрачным. В 1,2 л вишневого сока добавить 400 г сахара и варить, пока объем жидкости не уменьшится на треть. Затем добавить пряности, накрыть крышкой и томить на медленном огне, не доводя до кипения, 5–8 минут, снять с огня, остудить и процедить. Приготовленный сироп влить в самогон, перемешать и через 2–3 часа профильтровать.

Самогон с семенами дягиля

500 г свежесобранных семян дягиля, 10 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Семена дягиля залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 3–4 дня. Затем настой перегнать несколько раз, пока жидкость не станет совершенно прозрачной, без молочного отлива. Напиток подсластить сахарным сиропом по вкусу и профильтровать.

Самогон с дягилем

1,2 кг сухого корня дягиля, 11 л самогона двойной перегонки

Корень дягиля вымыть, очистить, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Залить дягиль 5 л самогона, выдержать при комнатной температуре 3 суток в темном месте, затем добавить 6 л самогона и перегнать.

Анисовый самогон «Ароматный»

400 г семян аниса, 10 л самогона двойной перегонки, 5 л воды

Половину нормы истолченного аниса залить самогоном, поставить в темное место и дать настояться при комнатной температуре 4 недели. Затем влить в настой 5 л мягкой воды, перемешать и перегнать. В полученный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и снова дать настояться в темном месте 4 недели. Готовый напиток процедить, профильтровать, разбавить мягкой водой по вкусу.

Анисовый самогон с солью