Элга Боровская - Как быстро приготовить праздничные блюда Страница 19

Проблема 4

Гости уже в пути. Вы в панике, что ничего не успеваете. И в этой суматохе обнаруживается еще одно огорчение, распространившееся по всей квартире в виде подгоревшего запаха. Так и есть: праздничная выпечка подгорела…

Ну что, знакомая ситуация? Не волнуйтесь, выход найдется и здесь.

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

Если вы обнаружили, что выпечка в духовке сверху уже сильно зарумянилась, а внутри еще не готова, то можно на верхний слой пирога положить лист бумаги, смоченной холодной водой. Тогда верхушка уже точно не подгорит, а середина будет продолжать пропекаться.

Если вы обнаружили, что подгорел низ пирога, нужно сразу снять выпечку с горячего листа и удалить подгоревшие участки.

Это делается достаточно просто, но только при условии, что пирог немного остынет. Удалить обуглившиеся кусочки выпечки вам поможет обычная мелкая терка, которой нужно аккуратно потереть подгоревшие участки.

Проблема 5

Что делать, если вы немного перестарались с солью? Страшный сон хозяйки – пересолить что-то и, тем самым, испортить не только праздничное блюдо, но и настроение. Уверяем – ничего страшного, если вы вдруг что-то пересолили. В большинстве случаев эту досадную кулинарную ошибку можно исправить.

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

Предлагаем вам несколько методов спасения пересоленных блюд.

• Если вы пересолили макаронные изделия и заметили это еще в процессе приготовления: замените воду, в которой варились ваши пересоленные макаронные изделия и подержите их в ней несколько минут.

 Если вы пересолили соус: нарежьте сырую очищенную картофелину кружочками и погрузите ее в пересоленный соус. Сырой картофель, точнее, крахмал, который в нем содержится, сработает, как губка и вытянет часть соли на себя вместе с влагой. Добавьте к соусу немного жидкости, иначе он может загустеть.

Если вы пересолили салат: это самая мелкая неприятность, которую легко исправить. Просто дорежьте в салат еще немного ингредиентов, перемешайте и подождите 20 минут.

Если вы пересолили суп: добавьте в него еще немного воды и сырую картофелину, последнюю затем удалите из супа вместе с избытком соли. Следует отметить, что этот метод, к сожалению, работает только в том случае, если вы заметили свою ошибку в процессе, а не в самом конце приготовления.

Универсальный способ исправления пересоленных блюд. Петрушка, базилик, мята – работают безотказно и справляются с любым пересолом! Добавление к пересоленному блюду свежей зелени уменьшает ощущения от избытка соли и дает потрясающий эффект. Попробуйте добавить в суп рубленую петрушку, или сделать петрушечно-мятный соус к пересоленному мясу. Нарезанные листья базилика, добавленные в пересоленный салат, исправят ситуацию буквально за 2 минуты, а кроме этого придадут салату очень пикантный вкус и аромат.

Ну что же, правила сервировки стола и последовательность подачи блюд вы освоили; застольным этикетом овладели; планировать время для подготовки к торжеству научились; вкусными праздничными рецептами вооружились – пора и гостей принимать.

От всей души желаем, чтобы ваш праздник удался на славу!