Энди Роу - Шоколадная диета и косметика Страница 25

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД С КОКОСОВЫМ МАСЛОМ

Какао тертое – 100 граммов

Какао-масло – 300 граммов

Сгущенное молоко – 1 чайная ложка

Кокосовое масло – 50 граммов

Какао тертое перемешиваем с маслом какао и, поместив в водяную баню, добавляем кокосовое масло. Хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Добавляем в шоколад сгущенное молоко и любые наполнители по вашему желанию – сухофрукты, орехи, цедру и другое. Массу вновь перемешиваем, разливаем в заранее приготовленные формы и помещаем в холодильник или холодное место до полного затвердевания.

ШОКОЛАД «ЖИВОЕ КАКАО»

Какао-бобы – 50 граммов

Какао-масло – 30 граммов

Мед – 1/2 столовой ложки

Ваниль – 1/2 стручка

Перец чили – на кончике ножа

Какао-бобы измельчаем до мелкого порошка и нагреваем в микроволновой печи или на водяной бане, добавив какао-масло. Перемешивая образовавшуюся шоколадную массу, добавим мед, перец и измельченную ваниль. Готовый продукт разлить по формам и дать остыть.

СЫРОЙ ШОКОЛАД ИЗ КАКАО-БОБОВ

Кокосовая стружка – 1 стакан

Кокосовое масло – 1 стакан

Какао-порошок – 1 стакан

Масло какао – 8 столовых ложек

Мед – 10 столовых ложек

Кунжут, изюм и орехи – по вкусу

Какао-порошок смешать с маслом какао и добавить кокосовое масло, мед и наполнители (орехи, изюм и кунжут). Тщательно перемешать до образования густой однородной массы. Добавить кокосовую стружку.

КОНФЕТЫ ИЗ СЫРЫХ КАКАО-БОБОВ

Бобы какао – 500 граммов

Какао-масло – 150 граммов

Мед – 200 граммов

Стручковая ваниль – 1–2 стручка

Цедра апельсина или лимона, кунжут, курага, изюм – по вкусу

Измельченные какао-бобы и ваниль смешать, добавив какао-масло и мед. Образовавшейся шоколадной смесью залить цедру, кунжут, курагу и изюм и дать затвердеть. Конфеты готовы.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ

Овсяные хлопья – 1/2 стакана

Кокосовая стружка – 2 столовые ложки

Сырые какао-бобы – 20 граммов

Финики – 5 штук

Кокосовое масло – 2 столовые ложки

Мед – 2 столовые ложки

Какао-бобы и овсяные хлопья измельчить в порошок, финики мелко нарезать – все это перемешать и добавить кокосовое масло и мед. Все хорошо перемешать до образования однородной густой массы. Сформировать руками небольшие шарики и обсыпать их кокосовой стружкой. Натуральный продукт из какао-бобов готов.

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ ТРЮФЕЛИ

Какао-бобы (сырые, молотые) – 1 столовая ложка

Овсяные хлопья – 1/2 стакана

Финики – 5 штук

Кокосовое масло – 2 столовые ложки

Кокосовая стружка – 2 столовые ложки

Апельсиновая цедра – 1 столовая ложка

Сироп топинамбура – 2 столовые ложки

Кардамон – 0,2 грамма

В кухонном комбайне смешайте овсяные хлопья, финики и апельсиновую цедру. В отдельной емкости смешайте кокосовое масло, сироп топинамбура и кардамон, а затем добавьте смесь в комбайн, к сухим ингредиентам. Взбивайте все в течение одной минуты. Из полученной массы скатайте небольшие шарики, обсыпьте их молотыми какао-бобами и кокосовой стружкой и поместите в холодное место для затвердевания. Хранить готовые трюфели рекомендуется в холодильнике.

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С АПЕЛЬСИНОМ И СЫРЫМИ КАКАО-БОБАМИ

Какао-бобы – 50 граммов

Кокосовая стружка – 150 граммов

Мед – 10 граммов

Мандарин – 1 штука

Апельсин – 1 штука

После измельчения всех ингредиентов из шоколадно-мандариновой массы слепите шарики. Апельсин разрезать кружками, на каждый кружок положить шоколадно-мандариновый шарик и полить медом. Если ваш мед засахарился, растопите его в водяной бане или микроволновой печи.

ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ

Горячий шоколад – 1 стакан

Агар-агар – 2–3 чайные ложки

Сметана или жирные сливки – 3–4 столовые ложки

Мука из грецких орехов – 5–6 столовых ложек

Кисло-сладкий джем или сироп – 5–6 столовых ложек

Горький шоколад – 20 граммов

Свежие листья мяты – для украшения

Горячий шоколад смешать со сметаной, добавить агар-агар и муку и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в форму и украсить джемом, измельченным горьким шоколадом и листьями мяты.

ЛЕПЕШКИ С БАНАНОМ И КАКАО

Банан – 1 штука

Кленовый сироп – 1 чайная ложка

Кокосовая стружка – 1/4 стакана

Кунжутные семечки – 1 столовая ложка

Льняная мука – 1 столовая ложка

Мука измельченных грецких орехов – 1/4 стакана

Корица – 1/2 чайной ложки

Какао-бобы – 50 граммов

Банан с сиропом взбить в миксере до получения однородной массы, в которую добавить остальные ингредиенты, за исключением какао-бобов. Все тщательно перемешать. Добавьте измельченные какао-бобы. Сформируйте лепешки, выложите на противень и выпекайте до готовности в печи или жарьте на сковороде.

ПИРОЖНЫЕ С МИНДАЛЕМ И КАКАО

Пшеничная мука – 3 стакана

Какао-порошок – 1 стакан

Какао-бобы – 1/2 стакана

Сахар – 1/2 стакана

Молоко – 3 стакана

Шоколад – большая плитка

Пищевая сода – 1 столовая ложка

Соль – 2 чайные ложки

Ванильная эссенция – 10 капель

Яблочное пюре – 2/3 стакана

Яблочный уксус – 2 столовые ложки

Мякоть кокоса – 1 стакан

Орехи – 1 стакан

Клубника, шоколадная стружка – по вкусу Разогрейте печь до 165 °C. Все ингредиенты, кроме сухих, смешайте в одну массу. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Выложите массу в формы для выпекания пирожных и поместите в печь. По готовности выньте пирожные и охладите перед нанесением шоколадной глазури, клубники и шоколадной стружки.

ИЗРАИЛЬСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ – ПИРОГ ИЗ АВОКАДО

Авокадо – 1 штука

Апельсин – 2 штуки

Какао-порошок – 3 столовых ложки

Мед – по вкусу

Дробленые какао-бобы – 50 граммов

Очищаем авокадо от кожуры и помещаем его в измельчитель, добавляем разрезанный на дольки апельсин (с кожурой) и перемалываем фрукты. В эту фруктовую кашицу добавляем порошок какао и мед, вновь все перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем в форму и посыпаем дроблеными какао-бобами. Торт помещается в морозильное отделение холодильника на 1 час.

ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ

Финики – 1/2 стакана

Сушеная вишня или изюм – 1/2 стакана

Какао-бобы – 1/4 стакана

Грецкие орехи – 1 стакан

Мед – 3 столовые ложки

Какао-бобы предварительно измельчить в кофемолке. Ингредиенты смешать в шейкере и измельчить их. Массу выложить в приготовленную форму, тщательно утрамбовать и поставить в морозильное отделение холодильника на 1 час. Хранить в холодильнике.