Дарья Нестерова - Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты Страница 29

Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, влить немного воды, добавить предварительно замоченные грибы, лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.

Мясо, лук, грибы и морковь выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Мясо кролика, тушенное с квашеной капустой

Ингредиенты

1 кг мяса кролика, 400 г капусты, квашенной с морковью, 100 г жира, 200 г сметаны, 3 луковицы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, переложить в глубокую сковороду, добавить лук, капусту, лавровый лист, сметану и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем на ½.

Тушить на слабом огне в течение 1 часа, затем выложить на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом.

Ветчина, жаренная с маринованными баклажанами

Ингредиенты

300 г свиной ветчины, 200 г маринованных кружочками баклажанов, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец.

Способ приготовления

Ветчину крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Баклажаны выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить ветчину, поперчить, жарить в течение 5–7 минут на сильном огне, посыпать зеленью петрушки.

Говядина, запеченная с квашеной капустой

Ингредиенты

500 г говядины, 400 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 4 яйца, 20 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Говядину и лук выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить капусту, картофель, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить.

Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Копченая курица, жаренная с замороженным картофелем фри

Ингредиенты

300 г мяса копченой курицы, 400 г замороженного картофеля фри, 1 луковица, 70 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Мясо крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить лук, картофель, посолить, поперчить, жарить, помешивая, до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Копченая курица, запеченная с маринованными кабачками

Ингредиенты

300 г мяса копченой курицы, 300 г маринованных кружочками кабачков, 1 луковица, 3 яйца, 150 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Мясо крупно нарезать, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить лук, кабачки. Залить взбитыми яйцами, посыпать сыром, поперчить. Запекать в микроволновой печи 2 минуты при мощности 80–100%.

Мясное рагу с консервированными овощами

Ингредиенты

200 г говядины, 200 г баранины, 3 маринованных огурца, 2 маринованных помидора, 150 г маринованной капусты, 100 г маринованной кружочками моркови, 150 г маринованной стручковой фасоли, 50 мл растительного масла, перец.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать соломкой. Огурцы нарезать соломкой. Мясо выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, добавить размятые помидоры, тушить 15 минут. Положить огурцы, капусту, морковь, фасоль, поперчить, тушить еще 10–15 минут.

Говяжьи почки, тушенные с картофелем и солеными огурцами

Ингредиенты

300 г говяжьих почек, 5 клубней картофеля, 3 соленых огурца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Подготовленные говяжьи почки крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками.

Говяжьи почки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить, добавить картофель, лук, огурцы, тушить до готовности, посыпать зеленью укропа и чесноком.

Тальятелле с тушеной говядиной и консервированными овощами

Ингредиенты

200 г тальятелле, 300 г говядины, 100 г консервированной соломкой моркови, 2 стручка консервированного болгарского перца, 100 г консервированной стручковой фасоли, 70 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 50 мл кетчупа, перец, соль.

Тальятелле – классическая итальянская паста, представляющая собой длинную лапшу шириной до 1 см. Подают с густыми мясными и овощными соусами.

Способ приготовления

Болгарский перец нарезать. Говядину промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, посолить, поперчить, обжарить, добавить кетчуп, тушить 20 минут.

Добавить морковь, болгарский перец, фасоль, тушить еще 10 минут. Тальятелле отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Мясо и овощи выложить на блюдо, гарнировать тальятелле.

Говядина, тушенная с маринованной морковью и свеклой

Ингредиенты

500 г говядины, 300 г маринованной соломкой моркови и свеклы, 1 луковица, 200 г белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

Говядину и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить, добавить, капусту, тушить 10 минут, положить свеклу и морковь, тушить до готовности.

Выложить смесь на блюдо, посыпать чесноком и зеленью кинзы.

Густая солянка со свининой

Ингредиенты

200 г свинины, 3 соленых огурца, 10–12 маслин, 100 г маринованных опят, 2 свиные сардельки, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец.

Способ приготовления

Огурцы нарезать кубиками, сардельки – кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Свинину промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить огурцы, маслины вместе с рассолом, опята, сардельки. Тушить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Густая солянка с куриной печенью

Ингредиенты

300 г куриной печени, 2 соленых огурца, 100 мл огуречного рассола, 2 соленых помидора, 100 г квашеной капусты, 10–12 маслин, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец.

Солянку традиционно относят к супам. Однако продукты, входящие в состав этого кушанья, можно тушить с добавлением рассола или бульона и подавать солянку в качестве второго блюда.

Способ приготовления

Огурцы нарезать кубиками, маслины – кружочками. Помидоры размять. Зелень вымыть и нарубить. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить капусту, огурцы, маслины, помидоры, рассол, тушить 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

Густая солянка с копченой говядиной

Ингредиенты

300 г копченой говядины, 200 г квашеной капусты, 2 соленых огурца, 50 г соленых каперсов, 2 луковицы, 1 морковь, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, перец.

Способ приготовления

Говядину и огурцы нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить говядину, огурцы, капусту, каперсы, поперчить, тушить 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Выпечка

Начинки для пирожков, пирогов, булочек и слоек традиционно готовят как из свежих, так и консервированных продуктов. Для сладкой выпечки чаще всего используют повидло, варенье и сухофрукты.

Пирог с квашеной капустой

Ингредиенты

Для теста: 1,2 кг муки, 250 г сливочного маргарина, 250 г сметаны, 200 мл молока, 80 г дрожжей, 40 г сахара, 2 яйца, 20 мл растительного масла, соль.

Для начинки: 1 кг квашеной капусты, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, ½ чайной ложки сушеного иссопа, перец.

Иссоп – пряность из высушенных листьев и цветков полукустарникового растения. Используется для ароматизации домашних колбас, мясных и овощных блюд.