Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы Страница 3

Зелень укропа и петрушки — 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Ветчину нарубить соломкой. Морковь и репу очистить и нарезать небольшими кусочками.

Соцветия цветной капусты варить в подсоленной воде 10 минут, после чего остудить и измельчить.

Выложить в салатник подготовленные ингредиенты вместе с консервированным зеленым горошком, полить майонезом, перемешать и подать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из курицы с краснокочанной капустой

65 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Филе курицы (жареное) — 300 г

Краснокочанная капуста — 200 г

Яблоко — 1 шт.

Кукуруза (консервированная) — 30 г

Оливковое масло — 20 мл

Лимонный сок — 10 мл

Сахар — 5 г

Зелень петрушки — 10 г

Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Капусту помыть, нашинковать, посолить и смешать с нарезанным полосками мясом курицы. Выложить ингредиенты горкой на плоское блюдо, украсить нарезанным дольками яблоком и кукурузой.

Оливковое масло смешать с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, полить полученным соусом салат и дать ему настояться 30 минут. Затем посыпать блюдо измельченной зеленью петрушки и подать на стол.

Салат с колбасой и консервированным зеленым горошком

65 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Вареная колбаса — 300 г

Майонез (низкокалорийный) — 200 г

Зеленый горошек (консервированный) — 150 г

Соленые огурцы — 400 г

Картофель — 250 г

Морковь — 200 г

Зелень укропа и петрушки — 10 г

Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать соломкой. Огурцы очистить от кожицы и измельчить. Колбасу нарезать кубиками.

Все ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Готовый салат перед подачей на стол украсить рубленой зеленью.

Салат из куриного мяса и фруктов

140 ккал

4 порции

Ингредиенты:

Куриное мясо (отварное) — 200 г

Виноград (без косточек) — 150 г

Апельсины — 200 г

Яблоки (сладкие) — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Майонез (низкокалорийный) — 120 г

Лимонный сок — 10 мл

Сахарный песок — 20 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Виноград помыть и разрезать каждую ягоду пополам.

Апельсины очистить от кожуры и внутренних перегородок и нарезать мякоть небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и измельчить.

Для приготовления заправки майонез соединить с лимонным соком, сахаром, солью, перцем и перемешать. Выложить в салатник мясо курицы, яйцо, яблоки, виноград и апельсины, полить заправкой и подать на стол.

Салат из говяжьей вырезки и редиса

180 ккал

2 порции

Ингредиенты:

Вырезка говяжья — 100 г

Огурец — 1 шт.

Редис — 35 г

Коньяк — 20 мл

Растительное масло — 30 мл

Горчица по вкусу

Перец (любой) и соль по вкусу

Способ приготовления:

Редис помыть и нарезать кружочками. Огурец очистить от кожицы и нарезать соломкой. Подготовленные ингредиенты заправить горчицей, посолить и поперчить.

Говяжью вырезку нарезать тонкими ломтиками, обжарить в растительном масле до подрумянивания, добавить в салатник, сбрызнуть коньяком и подать на стол.

Салат из мяса цыпленка

55 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Мясо цыпленка (вареное) — 200 г

Корни сельдерея — 10 шт.

Майонез (низкокалорийный) — 5 ст. л.

Лимон — 1 шт.

Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Корни сельдерея очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, после чего перетереть с солью до мягкости. Мясо цыпленка нарезать кубиками, затем подготовленные ингредиенты перемешать.

Салат заправить майонезом, добавить соль и перец.

Салат из отварной телятины с зеленым горошком

108 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Телятина (отварная) — 400 г

Майонез (низкокалорийный) — 100 г

Зеленый горошек (консервированный) — 20 г

Яйцо (вареное) — 1 шт.

Чеснок — 30 г

Базилик — 20 г

Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками, добавить очищенный и измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень базилика, майонез, соль и перец. Все перемешать, выложить горкой на блюдо, украсить зеленым горошком и очищенным и нарезанным дольками яйцом.

Салат из мяса с ветчиной

112 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Мясо (отварное) — 200 г

Ветчина говяжья — 100 г

Язык (отварной) — 100 г

Соленые огурцы — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Сметана — 50 г

Зелень петрушки — 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо, ветчину и язык нарезать небольшими кусочками. Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Все ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной, хорошо перемешать и выложить в салатник. Перед подачей на стол салат украсить измельченной зеленью.

Салат из вареной ветчины и винограда

160 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Ветчина вареная — 120 г

Виноград (без косточек) — 500 г

Сыр (любой, твердых сортов) — 120 г

Яблоки — 100 г

Миндаль (рубленый) — 120 г

Майонез (низкокалорийный) — 3 ст. л.

Молоко (кислое) — 120 мл

Лимонный сок — 10 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Сыр нарезать небольшими кубиками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, измельчить мякоть и сбрызнуть соком лимона. Ветчину нарезать небольшими кусочками. Ягоды винограда разрезать пополам.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с миндалем и полить заправкой, приготовленной из майонеза, кислого молока, соли и перца.

Салат перемешать и подать на стол.

Салат из филе курицы с яйцами

95 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Филе куриное — 300 г

Зеленый горошек (консервированный) — 50 г

Майонез (низкокалорийный) — 50 г

Соленые огурцы — 300 г

Картофель (отварной) — 200 г

Морковь (отварная) — 200 г

Оливковое масло — 20 г

Яйца (вареные) — 2–3 шт.

Зелень кинзы — 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо мелко нарезать, обжарить в масле, охладить и соединить с нарезанными огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами и измельченной зеленью кинзы.

Салат посолить, заправить майонезом и подать на стол, украсив зеленым горошком.

Салат из печени

80 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Печень говяжья — 300 г

Темный виноград (без косточек) — 100 г

Луковицы — 200 г

Морковь — 200 г

Листовой салат — 20 г

Сливочное масло — 20 г

Растительное масло — 20 мл

Красный и черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и потушить на сковороде в небольшом количестве воды. Затем остудить, поперчить и посолить.

Лук и морковь очистить и нарезать соломкой, затем обжарить их в сливочном масле, добавить к ним печень и тушить на небольшом огне 4–5 минут. Виноград помыть, каждую ягоду разрезать пополам.

Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Готовый салат выложить в салатник и перед подачей на стол украсить нарезанными полосками листьями салата.

Салат зеленый с курицей и яйцами

160 ккал

4 порции

Ингредиенты:

Листовой салат — 300 г

Яйца — 2 шт.

Курица (отварная) — 200 г

Сметана — 125 г

Уксус 3 %-ный — 1 ч. л.

Зелень укропа и петрушки — 10 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Листья салата помыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки. Курицу мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки помыть и измельчить.