Татьяна Лагутина - Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов Страница 31

Целебные средства, приготовленные из рябины, применяются в качестве мочегонного при мочекаменной болезни, циститах и воспалительных заболеваниях мочевого пузыря. Рябиновый сироп эффективен как диуретическое и гемостатическое средство при гломерулонефритах. Применяют рябину также при анемии, отеках, диспепсии, подагре и солевом диатезе в качестве легкого слабительного и нормализующего обмен веществ средства. Порошок из сушеных плодов или свежеотжатый сок рекомендуется принимать для связывания углеводов при ожирении. Кроме того, плоды рябины оказывают вяжущее и эстрогенное действие, а настой и сок являются прекрасным противолучевым средством.

Благодаря наличию в ягодах рябины тритерпеновых кислот она применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, спазмах сосудов головного мозга, ревматизме и общей слабости.

Свежие плоды рябины останавливают кровь и регулируют менструальный цикл, сок из них и сушеные ягоды облегчают течение дизентерии и возбуждают аппетит, настой сушеных ягод или разваренные ягоды предупреждают возникновение цинги, а спиртовая настойка рябины является старинным народным средством от геморроя.

Свекла

Все известные сегодня сорта свеклы происходят от дикой свеклы, которая до сих пор растет на Дальнем Востоке и в Индии. Ее употребляли в пищу древние арабы и персы. А в Древней Греции и Риме в пищу употребляли не только корнеплоды, но и листья, вымоченные в вине.

Гамма-аминомасляная кислота, которая входит в состав свеклы, участвует в обмене веществ головного мозга. Клетчатка и пектины способствуют выведению из кишечника солей тяжелых металлов и продуктов распада. Яблочная, лимонная, щавелевая, винная и молочная органические кислоты играют важную роль в переваривании пищи. Флавоноиды, присутствующие в красящих веществах свеклы, снимают спазмы сосудов, укрепляют стенки капилляров, снижают артериальное давление, благотворно влияют на процесс кроветворения, оказывают антиканцерогенное и антирадиационное действие. Имеющиеся в свекле бетаин и бетанин – уникальные алкалоидоподобные соединения – способствуют расщеплению и усвоению пищи и участвуют в образовании холина, улучшающего работу печени. Более того, они укрепляет капилляры, снижают содержание холестерина в крови, улучшают жировой обмен и предотвращают жировое перерождение печени.

Натрия в свекле в 10 раз больше, чем кальция, поэтому последний хорошо растворяется, а его избытки легко удаляются из организма. Среди прочих минеральных веществ, присутствующих в этом овоще, особого внимания заслуживают магний (тонизирует сосуды, препятствует образованию в них тромбов, снижает артериальное давление), йод (оказывает противосклеротическое действие), цинк (отвечает за остроту зрения и увеличивающий продолжительность действия инсулина), железо (необходимо для образования красных кровяных телец) и кобальт (участвует в синтезе витамина В|2 и восстановлении уровня гемоглобина в крови).

Минеральные соли, имеющиеся в свекле, по большей части представляют собой щелочные соединения. Вот почему она способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса при употреблении в пищу продуктов, богатых кислыми соединениями – такими, как мясо и рыба.

Свекольный сок показан при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний.

Сельдерей

Сельдерей можно справедливо назвать сжигателем жира. Его энергетическая ценность – всего 18 ккал на 100 г продукта. Но организм не получает даже их, потому что для усвоения сельдерея калорий требуется гораздо больше.

У сельдерея съедобно все: корень варят или запекают, стебли едят в сыром виде, тушат или жарят, листья используют как зелень, а семена – в качестве приправы. Он замечательно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и грибами.

Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм. Сельдерей повышает тонус, увеличивает работоспособность, снимает напряжение и улучшает сон. Регулярное употребление его в пищу рекомендуется при аллергиях, воспалениях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Кроме того, он благотворно влияет на состояние кожи, волос и улучшает зрение. Свежеотжатый сок сельдерея выводит токсины, замедляет процессы старения, обладает мочегонным и слабительным эффектом, нормализует обмен веществ. Он показан при ожирении, сахарном диабете и заболеваниях кожи. А если в стакан с соком сельдерея добавить столовую ложку меда, получится целебный напиток, который уменьшает аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. А при употреблении вместе с соками крапивы и одуванчика он очищает кровь и избавляет от многих кожных заболеваний.

Отвар корней сельдерея хорошо помогает при гастритах, язвенной болезни и запорах.

Сладкий перец

Как и большинство других овощей, в Европу сладкий перец попал благодаря Колумбу. Болгарским же его стали называть в Восточной Европе в результате достижений болгарских селекционеров, которые вывели сладкие и крупноплодные сорта. Сладкий перец рекомендуется включать в меню людям, страдающим депрессией, бессонницей или сахарным диабетом, а также для улучшения памяти и повышения общего тонуса.

По количеству витамина С он превосходит лимоны и черную смородину. А сочетание аскорбиновой кислоты с большим количеством витамина Р способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок.

Высокое содержание минеральных солей калия, кальция, магния, натрия, фосфора, фтора, железа, хлора, цинка, марганца, меди, йода, хрома, серы и кобальта делает его незаменим продуктом при анемии, низком иммунитете, раннем облысении и остеопорозе.

Характерный вкус сладкому перцу, как и жгучему, придает капсаицин – алкалоид, который стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов. Количество капсаицина в сладком перце, в отличие от острого, невелико, поэтому есть его можно без ограничений, не опасаясь последствий со стороны желудка.

Сок сладкого перца по праву можно назвать эликсиром красоты: он в значительной мере способствует росту волос и укрепляет ногти.

Тыква

Ароматная мякоть тыквы – настоящая кладовая здоровья, в которой есть витамин С (защищает от простуды), группы В (повышают работоспособность, укрепляют нервы, улучшают сон, избавляют от угрей, делают ногти крепкими, а волосы пышными), К (влияет на свертываемость крови), А и Е (продлевают молодость). В состав тыквы входит и такое редкое вещество, как карнитин, который способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Именно благодаря этому свойству диетологи так любят тыкву. Более того, она занимает первое место по содержанию железа. Это значит, что у любителей блюд из этого овоща всегда будут хорошее настроение и прекрасный цвет лица. Тыквенный сок и семечки повышают потенцию. В старину из смолотых в порошок семечек даже готовили приворотное зелье. Благодаря высокому содержанию калия тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и избавляет от отеков. В сыром виде она очень полезна при заболеваниях печени. Однако ее вкус при этом нравится не всем, поэтому ее можно заменить тыквенной кашей с рисом, пшеном или манкой.

При болезнях почек и мочевого пузыря помогает молочко, приготовленное из тыквенных семечек и конопляного семени. Для улучшения вкуса в него можно добавить сахар или мед. В случае бессонницы рекомендуется выпивать на ночь стакан тыквенного сока или отвара тыквы с медом.

Свежая кашица из мякоти тыквы – замечательное средство для лечения экземы, ожогов, сыпи, угрей и других воспалений кожи. Более того, она хорошо снимает боль после длительного нахождения на ногах в течение дня. Тыквенные семечки издавна известны как очень эффективное глистогонное средство. Вот почему их рекомендуется давать в сушеном виде детям, особенно если в доме имеются животные.

Физалис

Ягоды пищевого физалиса по химическому составу очень близки к инжиру. Они богаты углеводами, лимонной кислотой, витамином С, белковыми, пектиновыми и дубильными веществами, содержат различные органические кислоты, каротиноиды, изалин, сахара и жирные масла. По содержанию сахаров и лимонной кислоты плоды физалиса превосходят баклажаны и даже сладкий перец. Эти компоненты в нем идеально дополняют друг друга, поэтому его плоды считаются ценным диетическим продуктом.

В народной медицине ягоды физалиса используются как противовоспалительное, антисептическое, болеутоляющее, кровоостанавливающее и желчегонное средство. Они полезны при анемии и гипертонической болезни, а отвары и настои из свежих или сухих плодов успешно лечат воспалительные процессы дыхательных путей, желудка и кишечника.