Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета Страница 5

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить, сложить в сотейник.

2. Добавить измельченный лук и воду, тушить до готовности. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, приправы (гвоздику нужно истолочь), соль и уксус.

Куриная запеканка

Вам понадобится:

300 г куриного фарша; 2 яйца; соевый соус; перец и соль; приправа для курицы.

Способ приготовления:

1. Фарш посолить и выложить в форму для микроволновой печи равномерным слоем. Сбрызнуть соевым соусом, посыпать перцем.

2. Поставить запеканку в микроволновую печь на 7–10 минут.

3. Взбить яйца и залить яичной смесью запеканку. Посыпать приправой и вновь поставить в микроволновую печь на 3 минуты.

Курица в горчично-соевом соусе

Вам понадобится:

3 куриные грудки; 100 мл соевого соуса; 1 ч. ложка горчицы; 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: в миску вылить соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Все тщательно перемешать.

2. Грудки нарезать тонкими пластинами и положить в маринад на 40–50 минут.

3. Выложить грудки на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки. Готовить в духовке 15–20 минут.

Колбаса из курицы

Вам понадобится:

1 кг куриного филе, 30–40 г желатина, 1 зубчик чеснока, соль.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать небольшими кусочками. Добавить предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль. Тщательно перемешать.

2. Выложить курицу на пищевую пленку, сформировать колбаску, пленку завязать ниткой. Положить в 5 пакетов (один в другой) и еще раз как следует завязать. Оставить на полчаса.

3. В кастрюлю налить воду, закипятить и положить в нее колбасу. Варить около часа. Вынуть из воды, охладить и положить в холодильник.

4. После застывания снять пакеты, нарезать колбасу ломтиками.

Курица с лимоном и горчицей

Вам понадобится:

1 курица весом 1,5 кг; 1 лимон; 1 ст. ложка горчицы; соль.

Способ приготовления:

1. Лимон разрезать на 2–3 части.

2. Брюшко курицы начинить лимоном, закрепить зубочистками.

3. Натереть солью и горчицей, положить в рукав для запекания или просто в форму и готовить 1–1,5 часа.

Куриная грудка с соусом из тунца

Вам понадобится:

2 куриные грудки; 1 банка тунца в собственном соку; 1–2 анчоуса; 1–2 каперса; 2 сырых яичных желтка; сок 1 лимона; соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. После того как бульон закипит, снять пену и посолить.

2. Тунец, анчоусы и каперсы смешать блендером, добавить желтки и несколько капель лимонного сока. Посолить и поперчить.

3. Курицу вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и подавать с соусом.

Шашлык из индейки

Вам понадобится:

1 кг филе бедра индейки; 2 головки репчатого лука; 2 зубчика чеснока; 2 лимона; 1 стакан минеральной воды; соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Филе вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами.

2. Индейку и лук сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, положить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

3. Из лимонов выдавить сок, смешать с минеральной водой.

4. Залить лимонной водой мясо и оставить на 3 часа.

5. Нанизать мясо на шампуры и пожарить либо на мангале, либо в духовке (шампуры поместить над противнем так, чтобы они не касались дна посуды).

Тефтели из индейки

Вам понадобится:

4 тонких стейка грудки индейки; 1/2 головки чеснока; 1 головка репчатого лука; 2 яйца; 2 ст. ложки овсяных отрубей; 1/4 чашки обезжиренного молока; соевый соус, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Индейку пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.

2. Отруби замочить в молоке.

3. Добавить в фарш яйца, отруби и приправы, тщательно перемешать.

4. Сформировать небольшие тефтельки и запечь в духовке до готовности. При подаче к столу полить соевым соусом.

Лосось, запеченный в фольге

Вам понадобится:

1 стейк лосося; несколько долек лимона; соль; сушеный базилик.

Способ приготовления:

1. Стейк лосося помыть, посолить с двух сторон, выложить на фольгу для запекания, посыпать базиликом и украсить дольками лимона. Фольгой полностью закрыть рыбу.

2. Духовку разогреть до 200 °C. Выложить рыбу на противень и запекать 20–25 минут.

Скумбрия, запеченная в йогурте

Вам понадобится:

2 скумбрии; 1 луковица; 150 г обезжиренного натурального йогурта; сок 1/2 лимона; соль.

Способ приготовления:

1. Скумбрии выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.

2. Луковицу очистить, нарезать полукольцами.

3. Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.

4. Разогреть духовку до 180 °C.

5. Скумбрию вместе с маринадом выложить в рукав для запекания или в форму, готовить в духовке 30 минут.

Рыбные котлеты

Вам понадобится:

500 г любой белой рыбы; 1 головка репчатого лука;

1 яйцо; 1 ст. ложка овсяных отрубей; 2 зубчика чеснока; соль, перец черный молотый; специи для рыбы.

Способ приготовления:

1. Рыбу и лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс.

2. Добавить овсяные отруби, яйцо, соль, перец и специи, хорошо перемешать.

3. Обжарить на сковороде, добавив 3 капли масла, либо запечь в духовке.

Семга в чесночном соусе

Вам понадобится:

1 средний стейк семги; 1 зубчик чеснока; 1/2 стакана обезжиренного кефира; 2 ч. ложки обезжиренного творога; 1/2 ч. ложки лимонного сока; укроп, специи для рыбы; соль.

Способ приготовления:

1. Семгу вымыть, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком, посолить.

2. Завернуть семгу в фольгу и испечь в духовке до готовности.

3. Приготовить соус. Чеснок измельчить. Кефир, творог и чеснок смешать в блендере.

4. Готовую семгу полить чесночным соусом.

Хек, запеченный с розмарином и тимьяном

Вам понадобится:

1 кг филе хека; 2 лимона, 1 веточка розмарина; 2 веточки тимьяна; 3 капли растительного масла; соль.

Способ приготовления:

1. Хек вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Петрушку измельчить.

2. Форму для запекания выложить пергаментной бумагой, капнуть растительного масла, растереть салфеткой. Выложить хек, полить соком 1 лимона. Сверху выложить несколько долек второго лимона, веточки розмарина и тимьяна. Запекать до готовности.

Десерты

Кексы из отрубей

Вам понадобится:

2 ст. ложки размолотых в муку отрубей; 2 яйца; 2 ст. ложки обезжиренного сухого молока; 2 ст. ложки обезжиренного мягкого творога; сахарозаменитель, ванилин, разрыхлитель.

Способ приготовления:

1. Белки взбить, всыпать сахарозаменитель, положить творог и кефир. Затем добавить желтки и ванилин, все тщательно перемешать.

2. Всыпать отруби, смешать, добавить сухое молоко и разрыхлитель.

3. Тесто разлить по формочкам и испечь кексы в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

«Картошка»

Вам понадобится:

3 ст. ложка овсяных отрубей; 200 г обезжиренного мягкого творога; 30–40 г какао-порошка; ванилин на кончике ножа; стевия; 2 сырых желтка; молоко.

Способ приготовления:

1. Отруби смолоть в муку.

2. Творог, отруби и желтки смешать. Влить немного молока, чтобы тесто получилось пастообразным.

3. Добавить какао-порошок, стевию и ванилин.

4. Из готового теста сформировать пирожные, поставить в холодильник на 2 часа.

Ванильный флан

Вам понадобится:

500 мл обезжиренного молока; 4 яйца; 1 стручок ванили; 2 ст. ложки сахарозаменителя; соль.

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером, добавить соль и разлить в формы для выпечки.