Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета Страница 6

2. Поставить формы в микроволновку на 30–40 секунд. После этого охладить в холодильнике.

3. Приготовить крем. В нагретое молоко положить стручок ванили, нагревать в течение 3–5 минут, не доводя до кипения, стручок вынуть. Добавить растертые желтки, часть сахарозаменителя и греть на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

4. Готовый крем поставить в холодильник.

5. Перед подачей выложить белковый десерт и полить заварным кремом. Посыпать оставшимся сахарозаменителем.

Крем-десерт

Вам понадобится:

400 мл молока; 2 желтка; 3 ст. ложки крахмала; сахарозаменитель.

Способ приготовления:

1. Желток растереть с сахарозаменителем. Добавить крахмал и перемешать.

2. Влить молоко, смешать до однородного состояния.

3. Поставить крем в мироволновку на 3–4 минуты. Каждую минуту вынимать и перемешивать, чтобы не образовались комки. Крем должен получиться густым.

Творожно-лимонное мороженое

Вам понадобится:

250 г обезжиренного творога; 2 ст. ложки сметаны; 50 мл молока; сахарозаменитель; ванилин на кончике ножа; цедра лимона.

Способ приготовления:

1. Творог размять вилкой. Влить молоко, добавить сметану, сахарозаменитель, ванилин и цедру.

2. Взбить все ингредиенты блендером, пока масса не станет однородной.

3. Разложить мороженое в контейнеры и поставить в морозилку минимум на 2 часа.

Молочный коктейль

Вам понадобится:

140 мл молока; сахарозаменитель; ванилин на кончике ножа; 1/2 ч. ложки цедры лимона.

Способ приготовления:

1. Молоко налить во френч-пресс так, чтобы оно занимало 1/3 от объема.

2. Высыпать сахарозаменитель, ванилин, положить лимонную цедру.

3. Движениями поршня взбить молоко в пену.

Второй этап диеты

Блюда на завтрак

Пышные сырники с корицей

Вам понадобится:

350 г обезжиренного творога; 3 яйца; 4 ч. ложки кукурузного крахмала; 8 таблеток сахарозаменителя; соль, корица.

Способ приготовления:

1. Желтки отделить от белков. Желтки взбить вилкой до однородного состояния, отдельно размять творог.

2. Растереть творог с желтками, добавить крахмал, соль, сахарозаменитель и корицу.

3. Белки взбить миксером до состояния густой пены, влить в творожную массу небольшими порциями, тщательно перемешать.

4. Выложить тесто в силиконовые формочки, выпекать в духовке, нагретой до 180 °C, около получаса.

Овощные оладьи с крабовым мясом

Вам понадобится:

1 маленький кабачок; 1 морковь; 1/2 пучка зеленого лука; 2 яичных белка; упаковка крабового мяса; 2 ч. ложки крахмала; соль, перец; 1 обезжиренный йогурт для заправки.

Способ приготовления:

1. Морковь и кабачок очистить и натереть на терке.

2. Крабовое мясо мелко нарезать. Лук измельчить.

3. Белки взбить в пену, добавить соль и перец.

4. Смешать овощи и крабовое мясо, добавить белки, перемешать.

5. На сковородку капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Готовить оладьи 5–7 минут. Подавать с обезжиренным йогуртом, посыпать зеленым луком.

Грибные оладьи

Вам понадобится:

2 ст. ложки овсяных отрубей; 1 яйцо; 50 мл молока; 300 г замороженных грибов; 1 ст. ложка крахмала; 3 капли растительного масла; соль, перец.

Способ приготовления:

1. Грибы разморозить, отруби замочить в молоке.

2. Грибы измельчить в мясорубке. Добавить отруби, яйцо, крахмал, соль и перец.

3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Грибную массу выложить ложкой, жарить 5–7 минут.

Блины с творогом

Вам понадобится:

150 мл молока; 3 яйца; 10 ст. ложек овсяных отрубей; соль и сода.

Для начинки:

350 г обезжиренного творога; 50 мл обезжиренного молока;

1 яйцо; 3 капли растительного масла; 20 таблеток сахарозаменителя; ванилин.

Способ приготовления:

1. Отруби перемолоть в муку.

2. Яйца взбить, влить молоко, добавить муку из отрубей и соду, перемешать. Дать постоять полчаса.

3. Приготовить начинку. Творог пропустить через сито, добавить сахарозаменитель, ванилин, яйцо и молоко, перемешать. По консистенции начинка должна быть как густая сметана.

4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Пожарить блины.

5. На каждый блин выложить творожную начинку, завернуть конвертиком.

Омлет с творогом и помидорами

Вам понадобится:

2 яйца; 1–2 помидора; 2–3 ст. ложки зерненого обезжиренного творога; соль.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить и посолить.

2. Помидор нарезать кружочками.

3. На сковороду с тефлоновым покрытием капнуть 1–2 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить помидоры, чуть обжарить.

4. Вылить яичную смесь. Жарить до полуготовности.

5. Выложить зерненый творог на омлет, жарить еще 2–3 минуты.

Омлет с креветками и луком

Вам понадобится:

3 яйца; 10 креветок; 1 головка репчатого лука;

50 мл обезжиренного молока; 3 капли растительного масла; соль.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить венчиком, влить молоко, посолить, перемешать.

2. Репчатый лук измельчить.

3. Сковородку разогреть, капнуть растительное масло, растереть салфеткой. Выложить креветки и репчатый лук, залить яичной смесью. Жарить до готовности.

Омлет с кабачками и тунцом

Вам понадобится:

3 яйца; 1 кабачок; 1/2 головки репчатого лука; 1/2 банки консервированного тунца; 3 капли растительного масла; соль.

Способ приготовления:

1. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать. Кабачки и лук отварить на пару до готовности, посолить и поперчить.

2. Яйца взбить, добавить тунец, кабачки и лук, посолить и поперчить, перемешать.

3. На сковороду капнуть 3 капли масла, растереть салфеткой. Вылить яично-рыбную смесь, готовить под крышкой около 10 минут.

Помидоры с куриной начинкой

Вам понадобится:

6 крупных помидоров; 300 г куриного филе; 1 болгарский перец; 1 головка репчатого лука; 4 ст. ложки соевого соуса; базилик; соль и перец.

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать.

2. Лук очистить, измельчить. Перец нарезать небольшими кусочками.

3. Смешать лук и перец, выложить в сковородку, залить соевым соусом и тушить 15 минут. Добавить рубленое куриное филе, тушить еще 5 минут, приправить базиликом и перцем.

4. У помидоров срезать верхушки, мякоть вынуть.

5. Начинить помидоры курино-овощной начинкой.

Яйца с печеночным паштетом

Вам понадобится:

3 яйца; 200 г куриной печени; 1 головка репчатого лука; 3 капли растительного масла; соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень отварить до готовности (15–20 минут).

2. Яйца отварить, охладить, очистить.

3. Лук измельчить и обжарить на растительном масле.

4. Яйца разрезать пополам. Желтки вынуть, смешать с измельченной печенью и луком. Посолить и поперчить.

5. Начинить печеночной смесью белки.

Творожный пирог

Вам понадобится:

300 г обезжиренного творога; 1 яйцо; 125 г обезжиренного натурального йогурта; 150 г овсяных отрубей; соевый соус и специи по вкусу; соль и перец; 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку. Белок отделить от желтка. Половину творога смешать с желтком, добавить 1 ст. ложку йогурта, специи, соевый соус, соль и перец.

2. Приготовить тесто. Взбить белок с 1 ч. ложкой соевого соуса. Добавить половину творога и оставшийся йогурт, а также крахмал и отруби. Замесить тесто.

3. Выложить тесто в форму на бумагу для выпечки. Размять, сделать бортики, выложить начинку.

4. Выпекать 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Супы

Борщ

Вам понадобится:

2 л воды; 300 г говядины; 1 свекла; 1 морковь; 1/4 кочана капусты;

1 головка репчатого лука; 3 капли растительного масла; 2 ст. ложки томат-пасты (можно взять 3 помидора); 1 зубчик чеснока; зелень петрушки и укропа; соль.