Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей Страница 8

Кружочки помидоров обмакнуть в кляр, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон.

Сладкий перец, фаршированный шампиньонами и мясом курицы

189 ккал

5 порций

Ингредиенты

Сладкий перец — 5 шт.

Шампиньоны — 100 г

Куриный фарш — 200 г

Луковица — 1 шт.

Растительное масло — 20 мл

Сметана (обезжиренная) — 2 ст. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистить и нарубить. Шампиньоны очистить, вымыть, отварить, остудить, мелко нарезать, смешать с куриным фаршем и луком. Сладкий перец очистить от кожуры, аккуратно наполнить начинкой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой, довести до кипения. Посолить, добавить растительное масло, сметану, тушить в течение 15 минут. Затем положить лавровый лист и довести блюдо до готовности на слабом огне.

Фаршированные перцы разложить по тарелкам, полить оставшимся от тушения соусом и подать на стол.

Кабачки, тушенные с морковью и луком

149,7 ккал

5 порций

Ингредиенты

Кабачки — 500 г

Помидоры — 2 шт.

Морковки — 3 шт.

Луковицы — 2 шт.

Растительное масло — 40 мл

Майонез (низкокалорийный) — 1 ст. л.

Петрушка — 5–7 веточек

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить и нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить и нарубить. Овощи соединить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, добавить растительное масло, майонез, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне.

Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.

Сладкий перец, фаршированный овощами

118 ккал

4 порции

Ингредиенты

Сладкий перец — 4 шт.

Луковицы — 2 шт.

Морковки — 2 шт.

Помидоры — 2 шт.

Петрушка — 1 пучок

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 20 мл

Яблочный уксус — 10 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Сахар — 1/2 ч. л.

Корица и мускатный орех на кончике ножа

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук, чеснок и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Помидоры и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Для приготовления маринада в 300 мл кипящей воды положить сахар, соль, специи и кипятить на слабом огне в течение 5 минут. Затем добавить уксус и снова довести до кипения. Лук, морковь, петрушку, помидоры и чеснок выложить в сковороду, посолить, спассеровать на разогретом растительном масле, затем влить немного воды и тушить до готовности.

Сладкий перец помыть, удалить сердцевину очистить от семян, опустить на 3 минуты в кипящий маринад, затем дать немного остыть, начинить овощной смесью и подать на стол.

Капустные конвертики по-монастырски

95,7 ккал

4 порции

Ингредиенты

Капуста — 400 г

Яйцо — 1 шт.

Панировочный сухари — 100 г

Растительное масло — 20 мл

Грецкие орехи — 25 ядер

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кочан капусты обдать водой, разобрать на листья, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5 минут.

Затем откинуть листья капусты на дуршлаг, остудить и срезать крупные прожилки. Ядра орехов мелко нарубить.

Подготовленные капустные листья свернуть конвертиками, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.

Капустные конвертики разложить по порционным тарелкам, посыпать рублеными грецкими орехами и подать на стол.

Быстрые рецепты низкокалорийных блюд

Канапе с огурцом и редисом

57 ккал

2 порции

Ингредиенты

Ржаной хлеб — 2 ломтика

Огурец — 1 шт.

Редис — 100 г

Лимонный сок — 10 мл

Листовой салат — 50 г

Петрушка — 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Ломтики ржаного хлеба разрезать на 4 равные части. Огурец и редис хорошо вымыть, нарезать тонкими кружочками и посолить.

Листья салата вымыть и обсушить на салфетке.

На шпажки наколоть поочередно по кусочку хлеба, кружочку огурца и редиса. Готовое канапе украсить веточками петрушки, выложить на тарелку, предварительно выстеленную листьями салата, слегка сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и подать на стол.

Канапе с сельдереем

93 ккал

4 порции

Ингредиенты

Отрубной хлеб — 8 ломтиков

Корни сельдерея — 100 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Фундук — 20 г

Майонез (низкокалорийный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке, смешать с измельченными орехами и майонезом. Ломтики хлеба разрезать на 4 части, выложить на них ровным слоем начинку из сельдерея и сбрызнуть лимонным соком. Канапе проткнуть шпажками и подать на стол.

Брынза с зеленью

95 ккал

4 порции

Ингредиенты

Брынза — 250 г

Петрушка — 50 г

Укроп — 50 г

Способ приготовления

Брынзу нарезать кубиками размером 1 ×1 см. Зелень петрушки и укропа хорошо промыть, обсушить и измельчить. Кубики брынзы обвалять в зелени укропа и петрушки, аккуратно выложить на тарелку и подать на стол.

Черешки сельдерея с арахисовым маслом

78 ккал

4 порции

Ингредиенты

Черешки сельдерея — 400 г

Арахис — 200 г

Растительное масло — 25 мл

Листовой салат — 50 г

Способ приготовления

Для приготовления масла очищенный арахис обжарить на сухой сковороде, переложить в кухонный комбайн, сбрызнуть растительным маслом и измельчить.

(Такое масло можно хранить в холодильнике в течение 2–3 недель.) Черешки сельдерея вымыть, нарезать кусочками длиной 5 см.

Наполовину обмакнуть каждый кусочек сельдерея в арахисовое масло, и выложить их на тарелку, выстеленную листьями салата, и подать на стол.

Закуска из цветной капусты и моркови со сметанным соусом

84 ккал

4 порции

Ингредиенты

Цветная капуста — 200 г

Морковки — 2 шт.

Сметана (обезжиренная) — 50 г

Укроп — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. Морковь очистить, нарезать брусочками. Зелень укропа промыть, мелко нарезать, смешать со сметаной, перцем и солью. Подготовленные овощи обмакнуть в сметанный соус и выложить на тарелку.

Сандвичи с овощами и сыром

95 ккал

4 порции

Ингредиенты

Цельнозерновые булочки — 4 шт.

Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 4 ломтика

Огурец — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Петрушка — 50 г

Способ приготовления

Огурец и помидор вымыть и нарезать кружочками. Перец очистить и нарезать кольцами. Булочки разрезать пополам.

На нижние половинки положить по ломтику сыра, кружочку помидора и огурца, кольцу перца. Украсить веточками петрушки, накрыть половинками булочек. Готовые сандвичи завернуть в пищевую фольгу.

Апельсины с мятным сахаром

73 ккал

2 порции

Ингредиенты

Апельсины — 2 шт.

Мята — 2 веточки

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Апельсины обдать кипятком, очистить от кожуры, разделить на дольки. Мяту промыть, обсушить, очень мелко нарезать и соединить с сахарной пудрой. Дольки апельсина выложить на тарелку и посыпать смесью мяты и сахарной пудры.

Бутерброды с оливками и брынзой

185 ккал

2 порции

Ингредиенты