Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты - Алёна Макеева Страница 14

Многие специалисты считают, что казеин – молочный белок – крайне негативно влияет на клетки организма, разрушая их. Более того, этот белок является очень токсичным. Во многом этим объясняется непереносимость молока. К тому же не стоит забывать, что лактоза провоцирует многие неприятные процессы, хотя, например, прямая связь между опухолями и употреблением молочных продуктов тоже не доказана. Я не призываю всех срочно бросить пить молоко, но знать об этом необходимо. Я сама не люблю молоко и большинство молочных продуктов, употребляя их крайне редко, но все же в моем рационе они есть. Молочные продукты – источник белка и необходимых витаминов, это тоже нужно учитывать.

Вот что говорит Екатерина Хоменко @katyakhomenko, фитнес-тренер, эксперт рационального питания, личный тренер Ренаты Литвиновой, на тему молока в рационе:

«В России потребление молока на человека 173 кг в год. Сейчас же в пространстве интернета очень много информации, что молочные продукты – это очень плохо. Сразу выскажу свою позицию: если у вас аллергия, непереносимость, желание избавить животных от страданий, спасти природу, или просто не нравится вкус молока – это нормально. Можно вести ЗОЖ и без молочки. С точки зрения науки, люди переваривают молоко по‑разному, поэтому утверждение «молоко всегда полезно или всегда вредно» противоречиво. Поэтому совет прост: если вы хорошо перевариваете молоко, то пейте на здоровье. Следите за тем, как реагирует организм. Если же молоко вызывает неприятные симптомы, то оно вам не подходит.

Ферментированные (кисломолочные) продукты содержат полезные для организма пробиотики, биоактивные жиры, легкоусвояемый белок, витамин К. Есть множество научных данных, свидетельствующих о пользе кисломолочных продуктов. Включите их в свой рацион, если они подходят по вкусу. Масло – источник ненасыщенных жиров, который улучшает обмен веществ и иммунитет, так что немножко масла не повредит, но и не надо объедаться».

Единственный важный момент: дети лучше усваивают молоко в первой половине дня, в то время как взрослым молочные продукты полезно перенести на вторую часть суток. Кисломолочные продукты в принципе не несут такой высокой нагрузки на организм и в чем‑то действительно полезны за счет бактерий, провоцирующих процесс сквашивания. Людям старше 35 лет молоко рекомендовано исключить полностью, особенно женщинам. Оно плохо усваивается и переваривается, вызывает застойные процессы, что негативно сказывается на самочувствии, особенно если есть аутоиммунные заболевания.

Уверена, что многие сейчас удивятся: как же, молоко ведь главный источник кальция. Да, в самом молоке этого минерала много, вопрос всегда стоит не в этом, а в усвояемости. По данным Института медицины США, эффективность кальция, который мы получаем из молока, не доказана. Кстати, кальций из растений приносит гораздо больше пользы. В то время как молоко, особенно женщинам, находящимся в климактерическом периоде, противопоказано, потому как может вызвать появление камней в почках. По сути, решать только вам, будете ли вы употреблять молочные продукты, но понимать, что они дают организму, необходимо. Чем заменить молоко, если решили отказаться?

Лайфхак

Первый и главный выход – растительные аналоги. Минусы: не все растительное молоко качественное, в большинстве своем просто суррогат, к сожалению, к тому же цена часто запредельна. Выход – делать самостоятельно, это не так сложно и трудозатратно. Во-вторых, например, при варке каш используйте кокосовую воду или молоко или просто разбавляйте молоко водой 2 к 1 или 1 к 1, так как та же кукурузная на кокосовом молоке получается так себе на вкус. Третье: употребляйте больше овощей и фруктов.

Молочные продукты, кстати, замечательно можно употреблять и с фруктами, например, приготовив парфе.

Парфе

на 2 порции:

Йогурт – 1 баночка

Мюсли запеченные или гранола – 1 горсть

Яблоко – 1 шт.

Банан – 1 шт.

• Фрукты нарезать средними кубиками и выложить в пиалу или кружку. Сверху добавить йогурт, посыпать гранолой или мюсли.

Время приготовления: 10 минут

В парфе идеально подойдут любые фрукты и ягоды, в том числе и замороженные.

Зеленушка

Как только ни называют зелень в народе: и травка, и зеленушка, и даже где‑то я слышала слово «сырец» (до сих пор не знаю, что оно значит). Но факт остается фактом: зелень – постоянный спутник столов и блюд, особенно салатов и мяса. В общем‑то, неудивительно, ведь зелень, по сути, – приправа, которая дает неповторимый вкус и аромат блюдам. Все эти листья салата, укроп, петрушка, кинза, базилик, тархун, эстрагон можно найти в большинстве кухонь мира.

На самом деле зелень не только вкусна (я, кстати, большинство трав не ем, особенно кинзу), но и полезна. Травы – источник многих витаминов, минералов и микроэлементов, которые легко усваиваются организмом, а значит, принесут больше пользы. Помимо прочего, именно зелень является источником кальция и белка, который мы так привыкли получать из молока и мяса, только усваивается из растений это все практически полностью, в отличие от пищи животного происхождения.

Все травы можно употреблять в любое время суток, в качестве добавки к любым блюдам, как вам лично нравится. Кстати, зелень тоже считается при учете порций употребляемых овощей, потому как является источником клетчатки. Главное, знать меру, ни один продукт не принесет пользы, если будет в избытке присутствовать в рационе.

Трудоголикам и людям с повышенной возбудимостью нервной системы (нет, это не психи, а просто люди, которые тяжело засыпают, отстраняются от дел) очень рекомендовано в свой вечерний рацион включать различные листовые салаты. В них, помимо прочего, содержатся опиаты, которые мягко воздействуют на нервную систему и «притормаживают» активность мозга, позволяя легче войти в состояние сна.

Правда, я знаю, что есть люди, которые, как и я, не очень любят зелень. Как ввести ее в свой рацион?

Лайфхак

Во-первых, начните чаще употреблять ту зелень, которая вам уже нравится. Например, листовую зелень на ночь в салатах. Во-вторых, начните понемногу добавлять зелень в приготавливаемые и привычные блюда, например базилик в пасту с томатами или ризотто, пироги, сырники, творог (это правда вкусно). И, конечно же, ищите новые рецепты, в составе которых есть травы, вы сможете разнообразить свой рацион и открыть новые вкусы.

Райские кущи: специи

Специи, как и травы,