Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов Страница 3

5. Дать настояться 5–10 минут перед подачей.

Салат из отварных кабачков и картофеля

Ингредиенты на 2 порции:

Кабачок – 100 г

Картофель – 100 г

Йогурт натуральный – 50 г

Зелень укропа (по желанию)

В 100 г блюда:

Калорийность – 50 ккал

Белки – 1,8 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 7,2 г

Приготовление

1. Кабачок и картофель вымыть, очистить и отварить до мягкости.

2. Остудить и нарезать небольшими кубиками.

3. В миске соединить овощи, добавить йогурт и измельченный укроп.

4. Перемешать и подавать салат охлажденным.

Свекольное пюре с мягким творогом

Ингредиенты на 2 порции:

Свекла – 150 г

Творог мягкий – 50 г

Молоко – 30 мл

В 100 г блюда:

Калорийность – 53 ккал

Белки – 4,2 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 6,1 г

Приготовление

1. Свеклу вымыть, очистить, отварить до мягкости и остудить.

2. Натереть свеклу на мелкой терке.

3. В миске соединить творог и молоко.

4. Добавить натертую свеклу и тщательно перемешать.

5. Дать настояться перед подачей.

Кабачковый салат с йогуртовой заправкой

Ингредиенты на 2 порции:

Кабачок – 150 г

Масло подсолнечное рафинированное – 10 г

Йогурт натуральный – 50 г

Зелень укропа (по желанию)

В 100 г блюда:

Калорийность – 52 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Кабачок вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить до мягкости.

2. Остудить, соединить с йогуртом и рафинированным подсолнечным маслом.

3. Добавить измельченный укроп и перемешать.

4. Подавать салат охлажденным.

Салат нисуаз с отварной рыбой и картофелем

Ингредиенты на 2 порции:

Белая рыба (хек, треска) – 100 г

Картофель – 100 г

Яйца перепелиные – 2 шт.

Йогурт натуральный – 50 г

Масло оливковое рафинированное – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 80 ккал

Белки – 7,2 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 6,1 г

Приготовление

1. Рыбу вымыть, отварить до готовности, остудить и разделить на небольшие кусочки.

2. Картофель вымыть, очистить, отварить до мягкости, остудить и нарезать кубиками.

3. Яйца отварить, очистить и разрезать пополам.

4. Соединить все ингредиенты, заправить йогуртом и рафинированным оливковым маслом, тщательно перемешать.

Салат «Цезарь» с отварной курицей и запеченной цветной капустой

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 100 г

Цветная капуста – 50 г

Хлеб белый (подсушенный) – 30 г

Йогурт натуральный – 50 г

Масло подсолнечное рафинированное – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 85 ккал

Белки – 9,0 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 7,1 г

Приготовление

1. Куриное филе отварить до мягкости, остудить и нарезать небольшими кусочками.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия. Запекать при 180 °C в течение 15 минут. Остудить.

3. Подсушенный хлеб нарезать небольшими кубиками.

4 Все ингредиенты соединить, заправить йогуртом и рафинированным подсолнечным маслом, тщательно перемешать.

Салат оливье с отварной говядиной

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина – 100 г

Картофель – 100 г

Морковь – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана (жирностью 10 %) – 50 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 119 ккал

Белки – 10,4 г

Жиры – 5,3 г

Углеводы – 7,5 г

Приготовление

1. Говядину, картофель и морковь вымыть, очистить, отварить до мягкости, остудить.

2. Нарезать говядину, картофель и морковь кубиками, яйцо отварить, очистить и мелко нарезать.

3. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной, перемешать.

Винегрет

Ингредиенты на 2 порции:

Свекла – 100 г

Картофель – 100 г

Морковь – 50 г

Масло подсолнечное рафинированное – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 74 ккал

Белки – 1,6 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 9,8 г

Приготовление

1. Свеклу, картофель и морковь вымыть, очистить, отварить до мягкости, остудить.

2. Нарезать все овощи небольшими кубиками.

3. Смешать овощи, заправить рафинированным подсолнечным маслом и перемешать.

Салат «Мимоза» с отварной рыбой и яйцом

Ингредиенты на 2 порции:

Белая рыба (хек, треска) – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Картофель – 100 г

Морковь – 50 г

Адыгейский сыр (несоленый и не слишком жирный) – 50 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 107 ккал

Белки – 9,8 г

Жиры – 4,1 г

Углеводы – 7,2 г

Приготовление

1. Рыбу, картофель, морковь вымыть, очистить (по необходимости) и отварить до готовности, охладить. Яйцо также отварить и остудить.

2. Рыбу размять вилкой, картофель и морковь натереть на мелкой терке, яйцо очистить и натереть отдельно.

3. Выложить слоями картофель, рыбу, морковь, натертый сыр, яйцо.

4. Дать настояться перед подачей.

Яичный салат с мягким сыром

Ингредиенты на 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Мягкий сыр (жирностью менее 30 %) – 50 г

Сметана (жирностью 10 %) – 50 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 167 ккал

Белки – 10,8 г

Жиры – 12,6 г

Углеводы – 2,3 г

Приготовление

1. Яйца вымыть, отварить вкрутую, остудить и очистить.

2. Размять мягкий сыр вилкой.

3. Нарезать яйца небольшими кубиками.

4. Соединить яйца, сыр и сметану, тщательно перемешать.

5. Подавать салат охлажденным.

Салат «Греческий» с адыгейским сыром и запеченными помидорами

Ингредиенты на 2 порции:

Огурец – 100 г

Помидоры – 100 г

Адыгейский сыр (несоленый и не слишком жирный) – 50 г

Масло оливковое рафинированное – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 78 ккал

Белки – 5,2 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 6,5 г

Приготовление

1. Помидоры разрезать пополам. Запекать при 180 °C в течение 10 минут, затем остудить.

2. Огурец очистить от кожуры, нарезать кубиками.

3. Сыр размять и смешать с запеченными помидорами.

4. Соединить все ингредиенты, заправить рафинированным оливковым маслом и тщательно перемешать.

Салат из отварной говядины с картофелем

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина – 100 г

Картофель – 100 г

Масло подсолнечное рафинированное – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 85 ккал

Белки – 7,5 г

Жиры – 3,3 г

Углеводы – 7,9 г

Приготовление

1. Говядину и картофель вымыть, очистить (по необходимости), отварить до мягкости, затем остудить.

2. Нарезать говядину небольшими ломтиками, картофель – кубиками.

3. Смешать ингредиенты, заправить рафинированным подсолнечным маслом и перемешать.

Салат «Вальдорф» с йогуртовой заправкой и яблоком

Ингредиенты на 2 порции:

Яблоко сладкое – 100 г

Сельдерей (корень) – 50 г

Йогурт натуральный – 50 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 60 ккал

Белки – 2,1 г

Жиры – 1,8 г

Углеводы – 9,3 г

Приготовление

1. Сельдерей вымыть, очистить, отварить до мягкости, затем остудить и нарезать кубиками.

2. Яблоко запекать в духовке при 180 °C в течение 10 минут. Затем остудить и нарезать ломтиками.

3. Соединить ингредиенты, заправить йогуртом и перемешать.

Салат Коул слоу из цветной капусты и моркови

Ингредиенты на 2 порции:

Цветная капуста (соцветия, без стеблей) – 100 г

Морковь – 50 г

Сметана (жирностью 10 %)– 50 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 48 ккал

Белки – 1,6 г

Жиры – 1,1 г

Углеводы – 8,4 г

Приготовление

1. Капусту и морковь вымыть, очистить. Морковь мелко нашинковать