Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов Страница 5

Цветная капуста – 200 г

Молоко – 150 мл

Вода – 400 мл

Масло сливочное – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 58 ккал

Белки – 2,5 г

Жиры – 2,8 г

Углеводы – 6,5 г

Приготовление

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в воде до мягкости.

2. Слить часть воды, измельчить капусту блендером.

3. Влить горячее молоко, добавить сливочное масло, перемешать.

4. Посолить, довести до нужной консистенции и подать.

Куриный суп с вермишелью

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 100 г

Вермишель – 30 г

Морковь – 50 г

Вода – 500 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 65 ккал

Белки – 7,2 г

Жиры – 2,0 г

Углеводы – 6,5 г

Приготовление

1. Куриное филе нарезать кусочками.

2. Морковь очистить, натереть на мелкой терке.

3. В кастрюле довести воду до кипения, добавить морковь и варить 5 минут.

4. Положить курицу и варить еще 10 минут.

5. Ввести вермишель, варить до готовности, посолить и подать.

Крем-суп из индейки

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 150 г

Картофель – 100 г

Молоко – 150 мл

Вода – 400 мл

Масло сливочное – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 72 ккал

Белки – 7,5 г

Жиры – 2,8 г

Углеводы – 6,9 г

Приготовление

1. Индейку нарезать небольшими кусочками.

2. Картофель очистить, нарезать кубиками.

3. В кастрюле довести воду до кипения, положить картофель и индейку, варить 15 минут.

4. Слить часть воды, измельчить суп блендером.

5. Влить горячее молоко, добавить сливочное масло, перемешать.

6. Посолить, довести до нужной консистенции и подать.

Суп-пюре из кабачков с картофелем и сливками

Ингредиенты на 2 порции:

Кабачок (очищенный от кожуры и семян) – 200 г

Картофель – 100 г

Вода или овощной бульон – 400 мл

Сливки (жирностью 10 %) – 50 мл

Масло сливочное – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 48 ккал

Белки – 1,4 г

Жиры – 2,8 г

Углеводы – 5,2 г

Приготовление

1. Кабачок и картофель очистить, нарезать кубиками.

2. В кипящую воду (или бульон) добавить картофель, варить 10 минут.

3. Добавить кабачок, варить еще 7–10 минут до мягкости.

4. Измельчить суп блендером до однородности.

5. Влить сливки, добавить сливочное масло, посолить и прогревать 2 минуты (не кипятить).

6. Подавать теплым, можно с сухариками из белого хлеба (по переносимости).

Суп-пюре из говядины с картофелем

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина – 150 г

Картофель – 100 г

Молоко – 150 мл

Вода – 400 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 78 ккал

Белки – 8,1 г

Жиры – 3,2 г

Углеводы – 6,3 г

Приготовление

1. Говядину нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Бульон не использовать.

2. Картофель очистить, нарезать кубиками.

3. В кастрюле довести воду до кипения, положить картофель и отварить до готовности. В самом конце добавить говядину и варить их вместе еще 1–2 минуты.

4. Слить часть воды, измельчить суп блендером.

5. Влить горячее молоко, перемешать.

6. Посолить и подать.

Кулеш диетический

Ингредиенты на 2 порции:

Пшено – 50 г

Филе индейки (или куриной грудки) – 100 г

Картофель – 150 г

Морковь – 50 г

Кабачок (очищенный от кожуры и семян) – 100 г

Вода – 600 мл

Сливки (жирностью 10 %) – 50 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 10 г

Укроп свежий (мелко нарезанный) – 1 щепотка (вне обострений)

В 100 г блюда:

Калорийность – 117 ккал

Белки – 7 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 13,8 г

Приготовление

1. Пшено промыть, залить кипятком на 5 минут, слить воду.

2. Филе индейки нарезать мелкими кубиками, залить холодной водой, довести до кипения. Слить первый бульон (через 2–3 минуты после закипания).

3. Залить мясо чистой водой (600 мл), варить 10 минут.

4. Добавить пшено, варить 10 минут на слабом огне.

5. Картофель и кабачок нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Добавить в суп, варить 10–12 минут до мягкости.

6. Влить сливки, добавить сливочное масло, посолить. Прогревать 2 минуты (не кипятить).

7. Блендером довести суп до пюреобразной консистенции, чтобы сделать вареное пшено более легким для усвоения.

8. Перед подачей посыпать укропом.

Крем-суп из тыквы с овсяными хлопьями

Ингредиенты на 2 порции:

Тыква (очищенная) – 200 г

Овсяные хлопья «Геркулес» – 30 г

Картофель – 50 г

Морковь – 30 г

Вода – 500 мл

Молоко (жирностью 2,5 %) – 100 мл

Сливки (жирностью 10 %) – 30 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 83 ккал

Белки – 2,5 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 10,9 г

Приготовление

1. Тыкву, картофель и морковь нарезать кубиками.

2. В кипящую воду положить овощи, варить 15 минут до мягкости.

3. Всыпать овсяные хлопья, варить еще 5–7 минут.

4. Измельчить суп блендером до однородности.

5. Добавить молоко, сливки, сливочное масло и соль. Прогревать 2–3 минуты (не кипятить).

Молочный суп с рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Рис – 50 г

Молоко – 300 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 10 г

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 82 ккал

Белки – 2,8 г

Жиры – 3,2 г

Углеводы – 10,5 г

Приготовление

1. Рис тщательно промыть, залить водой и варить 10 минут.

2. Влить горячее молоко, добавить сахар и соль, варить на слабом огне еще 10 минут.

3. В конце добавить сливочное масло, перемешать и подать.

Манный суп с молоком

Ингредиенты на 2 порции:

Манная крупа – 30 г

Молоко – 300 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 10 г

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 79 ккал

Белки – 2,5 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 9,8 г

Приготовление

1. В кастрюле довести воду и молоко до кипения.

2. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая.

3. Добавить сахар и соль, варить 5–7 минут на слабом огне.

4. В конце добавить сливочное масло, перемешать и подать.

Том кха на молочной основе

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 100 г

Молоко – 300 мл

Вода – 200 мл

Картофель – 100 г

Морковь – 50 г

Масло оливковое рафинированное – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 75 ккал

Белки – 7,0 г

Жиры – 3,2 г

Углеводы – 6,8 г

Приготовление

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

2. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками.

3. В кастрюле довести воду до кипения, положить картофель и морковь, варить 10 минут.

4. Добавить курицу и варить еще 10 минут.

5. Влить горячее молоко, рафинированное оливковое масло, перемешать.

6. Посолить, довести до готовности и подать.

Суп с цветной капустой

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 100 г

Цветная капуста – 100 г

Молоко – 200 мл

Вода