Иван Дубровин - Все об обычном хлебе Страница 11

1 луковица

2 яйца

1 ст. молока

2-3 ст. л. сливочного масла

соль по вкусу

Батон с начинкой из мяса и селедки

Надрежьте батон вдоль и удалите из него мякиш. Батон смочите молоком, положите на смазанную маслом сковороду и заполните начинкой, которая готовится следующим образом: размоченный в молоке мякиш пропустите через мясорубку вместе с мякотью селедки, отварным мясом и вареным картофелем; в полученную массу добавьте порезанные кубиками яйца и растопленное сливочное масло. Все перемешайте и поперчите.

Заполненный начинкой батон посыпьте сверху тертым сыром, смажьте маслом и запеките в предварительно разогретой духовке.

Подавайте батон, порезав его на порции.

Вам понадобится:

батон

200 г отварного мяса

1 селедка

3 ст. л. сливочного масла

1,5 ст. молока

2 картошины

2 яйца

перец по вкусу

0,5 ст. тертого сыра

Запеканка с морковью

Сухари потолките и залейте горячей водой, добавив масло и яйца. Все перемешайте и поделите на две приблизительно равные части. Одну часть положите на смазанную маслом сковороду. Сверху на слой сухарной массы положите морковный фарш, который готовится по следующему рецепту: морковь очистите и потушите в небольшом количестве воды, потом порежьте, добавьте масло и сахар. Перемешайте.

На морковный фарш положите вторую часть сухарной смеси.

Выпекайте морковную запеканку в предварительно разогретой духовке.

Вам понадобится:

1 ст. толченых сухарей, приготовленных из пшеничного хлеба

2 крупные моркови

1 ст. воды

3 яйца

1 ст. л. сахара

1 ст. л. сливочного масла

Запеканка из хлеба с печенью

Свежеиспеченный пшеничный хлеб размочите в молоке, отожмите и измельчите. Смешайте с мелко порубленной свежей печенью, топленым маслом, растертым желтком и взбитыми в пену белками. Полученную массу выложите в предварительно смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму.

Выпекайте запеканку в духовке при средней температуре в течение 30–40 минут.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

1 ст. молока

200 г печени

4 ст. л. топленого масла

2 яйца

2 ст. л. толченых сухарей

соль по вкусу

Хлебная запеканка со шпинатом, щавелем и яйцами

Сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, измельчите и залейте горячим молоком. Пока масса остывает, щавель и шпинат сварите в соленом кипятке и протрите.

В глубокой тарелке разотрите 2 яйца, после чего смешайте растертые яйца с хлебной массой, щавелем, шпинатом, растопленным маслом, мукой и двумя заранее сваренными вкрутую, а затем порубленными яйцами. Добавьте соль и все тщательно перемешайте.

Готовьте запеканку в духовке на предварительно смазанном маслом и посыпанном толчеными сухарями противне.

Вам понадобится:

200 г сухарей

700 г шпината

100 г щавеля

1 ст. молока

4 яйца

1-2 ст. л. сливочного масла

3 ч. л. муки

соль по вкусу

Хлебная запеканка с селедкой

Размочите в молоке пшеничный хлеб и смешайте его с очищенной от косточек мелко нарезанной селедкой, обжаренным в масле луком, яйцами, размягченным сливочным маслом, отваренным и натертым на терке картофелем, перцем и мускатным орехом. Полученную при перемешивании однородную массу поместите в смазанную маслом форму.

Готовьте запеканку в разогретой духовке при средней температуре.

Вам потребуется:

200 г пшеничного хлеба

1 селедка

1 ст. молока

2 яйца

1 луковица

2 вареные картофелины

2 ст. л. сливочного масла

соль

перец

мускатный орех

Хлебный омлет с печенью

Вымоченную печень тщательно очистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле. Когда печень остынет, пропустите ее через мясорубку и смешайте с замоченной в молоке булкой. Посолите и все хорошо перемешайте.

Пожарьте яичницу. Затем выложите на одну половину яичницы печеную массу и накройте сверху второй половиной.

Яичницу подержите на огне еще 3–4 минуты.

Вам понадобится:

1 булка (50 г)

100 г печени

0,5 ст. молока

2 яйца

1 ст. л. сливочного масла

соль по вкусу

Огурцы с хлебной начинкой

Возьмите 2–3 крупных огурца, очистите их от кожицы и разрежьте вдоль. При помощи чайной ложки выскоблите середину огурцов и наполните хлебной начинкой. Начинку приготовьте по следующему рецепту: размочите пшеничный хлеб в молоке и смешайте его с предварительно сваренными вкрутую и порубленными яйцами. Добавьте немного соли.

Нафаршируйте огурцы, сложите их в смазанную подсолнечным маслом сковороду, посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в разогретой духовке в течение 15–20 минут при средней температуре.

Подавайте огурцы с картофелем.

Вам понадобится:

200 г свежего пшеничного хлеба

0,5 ст. молока

2-3 крупных огурца

2 яйца

0,5 ст. тертого сыра

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Помидоры с начинкой из хлеба и мяса

Помидоры хорошо вымойте, срежьте их верхушки и при помощи чайной ложки удалите середину. Подготовленные помидоры слегка посолите и поперчите и заполните начинкой.

Для начинки отварите мясо и пропустите его через мясорубку. Пшеничный хлеб (лучше всего свежеиспеченный) размочите в бульоне и смешайте с мясом. В полученную массу добавьте натертый на терке или пропущенный через мясорубку чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, порезанный и обжаренный в свином сале лук, немного томатного соуса, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Заполненные начинкой помидоры поместите на смазанный салом противень и запекайте в разогретой духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

8-9 крупных помидоров

200 г отварного мяса

2 луковицы

4 зубчика чеснока

4-5 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки

3 ст. л. свиного сала

2 ст. л. томатного соуса

соль

перец

Треска с гренками

Пшеничный хлеб порежьте на кусочки, поджарьте на маргарине. Готовые гренки положите слоем в предварительно смазанную маслом сковороду. Сверху гренки полейте майонезом. Положите на них слой отварного филе трески и нарезанный лук. Залейте все майонезом и запекайте в заранее разогретой духовке в течение 20–25 минут.

Подавайте блюдо на стол, предварительно порезав его на куски.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

300 г филе трески

0,5 ст. майонеза

2 ст. л. маргарина

1 луковица

соль

Рыбные колбаски с хлебом

Размоченный в воде и отжатый пшеничный хлеб смешайте с пропущенным через мясорубку посоленным и поперченным рыбным филе, мелко нарезанным и поджаренным в масле луком.

Все хорошо перемешайте и пропустите через мясорубку. Из приготовленного фарша вылепите колбаску, которую заверните в полотняную салфетку, завяжите и сварите в рыбном бульоне. Через 10 минут колбаску выньте из салфетки и порежьте кусочками.

Подавайте колбаску на стол, заранее разложив ее кусочки на гренки, приготовленные из пшеничного хлеба.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

400 г рыбного филе

1 луковица

1 ст. л. растительного масла

соль

перец

Хлебные вареники с изюмом

Тертый пшеничный хлеб смешайте с творогом, сахаром, взбитыми яйцами, изюмом и солью. Из полученной массы вылепите шарики. Обваляйте их в муке и сварите в подсоленной воде.

Подавайте с маслом, украсив сверху тертым хлебом.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

200 г творога

1-2 ст. л. изюма

2 ст. л. сливочного масла

2 яйца

1 ст. л. сахара

1 ст. л. муки

Хлебные вареники с творогом

Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с протертым творогом, мукой, взбитыми белками и сливочным маслом, которое следует заранее растереть с желтками.

Из приготовленной массы вылепите вареники в форме шариков и варите их на слабом огне в чуть подсоленной воде.

Подавайте вареники, полив маслом и посыпав сухарями.

Вам понадобится:

1 ст. толченых сухарей, приготовленных из пшеничного хлеба

400 г творога

2 яйца

2 ст. л. муки

2 ст. л. сливочного масла

соль

Клецки из сухарей

Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с водой. Добавьте растертое добела с желтками сливочное масло и соль. Все тщательно перемешайте.

Полученную массу набирайте чайной ложечкой и опускайте в кипящую подсоленную воду.