Кацудзо Ниши - Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья Страница 17

200 г сушеных фиников без косточек, 100 г молотых орехов, по щепотке корицы и молотой гвоздики, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки крупного помола, изюм и ядра миндаля для украшения.

Финики пропустить через мясорубку. Смешать финики, масло, молотые орехи, корицу, гвоздику. Всыпать в смесь, постепенно помешивая, гречневую и пшеничную муку. Сформовать котлетки. Сверху украсить их изюмом и ядрами миндаля.

Сырая рыба по-японски — сасими

150 г свежего тунца, 1 небольшая морковь, 4 тонкие дольки лиметты, несколько штук тонкой соломки лука-порея и редиски, 3 ст. ложки японского соевого соуса, 3 ст. ложки тертой белой редиски, 1 ч. ложка тертого хрена.

У рыбы вынуть все кости, снять кожу. Острым ножом нарезать рыбу очень тонкими ломтиками, красиво уложить их на тарелке.

Морковь нарезать кружочками. Контурным ножом вырезать из них цветы.

Рыбные ломтики украсить дольками лиметты, соломкой редиски и лука-порея и морковными цветами.

К рыбе подать в мисочках соус, тертый хрен и тертую редиску.

В Японии сасими относят к категории величайших деликатесов. Если она приготовлена из свежевыловленной рыбы, то не имеет никакого привкуса сырой рыбы.

Кусочки сырой рыбы обмакивать в соевый соус, смешанный с тертым хреном.

Сырая дорада — аран

Филе дорады густо посыпать солью и положить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Через 20 минут надо начать поливать филе холодной водой. Когда оно перестанет сочиться, положить филе на слой нарубленной редиски, моркови и других овощей. Подать с соевым соусом и тертым имбирем.

Так же можно готовить сырого карпа.

Суши для сыроеда

100 г очищенных грецких орехов, 1 пучок зеленого лука, 3 авокадо, 300 г зеленой гречи, 1 красный сладкий перец.

Для начинки: 2–3 авокадо, 1 сельдерей, смесь из зелени — зеленый лук, петрушка, укроп, базилик, пучок листьев салата, 2 помидора.

Размельчить гречу с водой. Очистить и перемолоть все остальные ингредиенты. Выложить слой гречи на лист нори (съедобные водоросли). После этого выложить тонким слоем перемолотую начинку на нори. Затем маленькими тонкими кусочками выложить овощную начинку и свернуть роллы. Поставить в холодное место и дать постоять 15–20 минут, вынуть и разрезать острым ножом на кусочки.

Суши (маки) с ростками клевера

Водоросли нори, ростки клевера, соевый соус, 1 морковь, 1 дайкон, 1 огурец, 1 сладкий перец, 1 авокадо, маленький пучок зеленого лука, листья колларда.

Все овощи нарезать полосками, добавить ростки клевера, полить соевым соусом, выложить их на нори, свернуть, придавая форму. Нарезать на роллы.

Десерты, напитки

Торт «Банановый»

Для теста: 400 г смеси очищенных орехов, 50 г кокосовой стружки, 4 ст. ложки меда.

Для крема: 4 банана, корица или ваниль по вкусу.

Для украшения: чернослив, курага.

Орехи пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить кокосовую стружку и мед, перемешать.

Бананы пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить корицу или ваниль.

Ореховую массу разделить на две части. Одну часть выложить на плоское блюдо и разровнять слоем в 1 см по поверхности тарелки. Сверху выложить банановый крем. Далее снова положить ореховую смесь и поверх нее — крем. Торт украсить черносливом и курагой.

Торт поставить на полчаса в очень холодное место.

Если блюдо, на котором готовится торт, небольшого диаметра, то тесто и крем могут оказаться лишними. В этом случае можно сделать не два, а три коржа для торта.

Конфетки с черносливом

100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г очищенных грецких орехов или миндаля, 100 г кунжутного семени.

Замочить сухофрукты на несколько часов. Затем вынуть из них косточки, начинить сухофрукты орехами. Обвалять конфетки в кунжуте.

Для обсыпки можно вместо кунжутного семени использовать измельченные орехи, кокосовую стружку, отруби.

Медовые конфетки с финиками

200 г фиников, 50 г конопляного семени, 3 ст. ложки меда.

Конопляное семя перемешать с медом или с пропущенными через мясорубку финиками. Смесь разделить на части и выложить на блюдо так, чтобы конфетки не соприкасались друг с другом.

Медово-ореховые конфеты

100 г орехов, 1 ст. ложка меда, ваниль по вкусу.

Растертые орехи перемешать с медом, добавить ваниль.

Кунжутные ромбики

100 г семян кунжута, 1 ст. ложка меда, изюм для украшения.

Семена кунжута перемешать с медом, выложить массу на тарелку, разрезать ромбиками и на каждый ромбик положить по изюминке.

Одуванчик на меду

300 г цветков одуванчика, 1 лимон, 150 г меда, корица по вкусу.

Цветы одуванчика залить подсоленной водой на 30 минут, затем воду слить. Лимон вымыть и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Все залить медом. Можно добавить немного корицы. Поставить на холод.

Миндальное молоко

20 г орехов, 1 стакан родниковой воды.

Орехи смолоть и добавить воду.

Морковный напиток с укропом

500 г моркови, 1 стакан сырой воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.

Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, присоединить мед, размешать, добавить мелко нарезанный укроп, перелить в высокие стаканы и подать к столу.

Рецепты блюд с проростками

Кедровые орешки с проростками

1 стакан проростков пшеницы (двух- или трехдневных), полстакана проростков кунжута (однодневных), полстакана проростков ржи (двухдневных), 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов, 1 нарезанный банан.

Смешать все ингредиенты.

Пшенично-сливовый завтрак

8 шт. чернослива без косточек, 3 стакана проростков пшеницы (двух- или трехдневных), половина яблока средних размеров.

Замочить чернослив в чашке воды на ночь. Смешать сливы и воду, в которой они вымачивались, с другими компонентами. Добавить воду (если потребуется), чтобы получилась консистенция супа. Такой завтрак можно готовить не только с черносливом, но и с инжиром.

Ореховый завтрак

Полстакана проростков подсолнечника (двухдневных), полстакана кедровых орешков или фундука, замоченных в течение 8–10 часов, 2–3 ст. ложки замоченного изюма, 1 стакан яблочного сока (свежеприготовленного), 1 стакан профильтрованной или родниковой воды.

Смешать все компоненты. Такой завтрак можно приготовить с любыми проростками.

Цитрусово-миндальный салат

Очищенный апельсин, половина грейпфрута, полстакана апельсинового сока, полстакана проростков пшеницы.

Перемешать нарезанные апельсин и грейпфрут. Смешать апельсиновый сок и пропущенные через мясорубку проростки пшеницы. Полить салат получившейся массой.

Проростки со свекольными листьями и огурцами

4–5 ст. ложек проростков пшеницы, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 2–3 стебля зеленого чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.

Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол.

Проростки с фруктами или ягодами

100 г проростков, 100–150 г нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешен, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.), 1 ст. ложка меда или подсолнечного масла.

Проростки смешать с фруктами или ягодами. Можно добавить мед или подсолнечное масло.

Проростки с сухофруктами

100 г проростков, 50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.

Намочить сушеные фрукты, перемолоть их на мясорубке и смешать с проростками.

Проростки со свеклой и чесноком

5–7 ст. ложек проростков, свекла, чеснок, растительное масло, зелень.

Проростки или их хлопья в произвольном соотношении смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить рубленый чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.