Кацудзо Ниши - Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья Страница 16

Необычные блюда

Каша из гречневой крупы и грецких орехов

1 стакан гречневой крупы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан гречишного меда.

Крупу и орехи смолоть в мясорубке. Добавить мед. Тщательно перемешать. Эта каша очень полезна при заболеваниях щитовидной железы.

Банановая каша

1 стакан зерен пшеницы, 1 банан, 2 ч. ложки лимонного сока.

Замочить пшеницу в воде (воду менять 2 раза в день или чаще, чтобы зерна все время были погружены в воду). Когда пшеница станет мягкой, слить остатки воды и промыть. Банан очистить и нарезать. Соединить пшеницу и банан, перемешать, можно взбить. Добавить лимонный сок, снова перемешать.

Овсяная каша с чечевицей и шиповником

100 г овса, 100 г чечевицы, 1 ст. ложка плодов шиповника, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока.

Овес и чечевицу замочить на сутки, затем воду слить, крупы промыть. Лук мелко нарезать. Плоды шиповника размолоть и размочить. Смешать овес, чечевицу, лук, шиповник, растительное масло и лимонный сок. Все перемешать.

Овсяная каша с морковью

100 г овса, 1 луковица, 1 крупная морковь, 1 кислое яблоко, 3 веточки петрушки.

Размоченный овес пропустить через мясорубку, заправить мелко нарезанным луком и натертой морковью, добавить протертое кислое яблоко и мелко нарезанную зелень петрушки.

Каша из пшеницы и орехов

100 г пшеницы, 100 г очищенных орехов, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 2 ст. ложки гречневой муки, 2 кислых яблока.

Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед. Полученную массу замесить гречневой мукой, выложить на тарелку и накрыть слоем натертых на терке яблок. Яблоки можно заменить «джемом» из пропущенных через мясорубку предварительно замоченных сухофруктов.

Холодный суп из огурцов

500 г огурцов, 3 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 1 ст. ложка нарубленного зеленого чеснока, 2 ст. ложки молотого кунжута, на кончике ножа красный молотый перец, соевый соус и уксус по вкусу.

Свежие огурцы промыть, нарезать тонкими кружочками. В огурцы добавить нарезанный зеленый лук, чеснок, красный перец и уксус. Затем влить воду, соевый соус, молотый кунжут. Все перемешать.

Гороховый фарш

1 стакан гороха, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 огурец, 1 красный перец, 1 кислое яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки молотых орехов.

Горох, пролежавший в воде одни сутки, пропустить через мясорубку, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, чеснок, огурцы, красный перец, растительное масло и кислое яблоко. Добавить орехи. Фарш можно завернуть в листья салата или сформовать из него котлетки и слегка их подсушить.

Сырой хлеб

2 стакана воды, 100 г кунжутного семени, 200 г льняного семени, 100 г сырых очищенных семечек подсолнуха, 100 г очищенных семечек тыквы, 1 ч. ложка сухих специй (тимьян или орегано), 1 щепотка морской соли.

Все сухие ингредиенты смешать в одной миске. Добавить воду, тщательно перемешать и оставить тесто набухать на 4 часа. Периодически перемешивать смесь. Положить на противень бумагу для выпечки. Выложить смесь на эту бумагу и разровнять. Поставить противень в нагретую духовку на средний огонь и высушить хлебец. Когда хлебец подсушится в духовке, перевернуть его на другую бумагу. Снять осторожно верхнюю бумагу. Поставить противень снова в духовку. Сушить долго — около 10 часов.

Сэндвичи сыроеда

0,5 кг перемолотых любых орехов, 0,5 кг моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка меда или 1 переспелый банан, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка любых сухих приправ, морская соль по вкусу, 2 ст. ложки питательных дрожжей.

Дополнительные ингредиенты: сушеный укроп, сушеный чеснок, сушеные льняные семечки, 2 больших помидора, 1 луковица, 10 листов свежего шпината.

Морковь и луковицу смолоть. Все ингредиенты смешать. Если смесь получится слишком жидкой, добавить сушеный укроп, сушеный чеснок или смолотые льняные семена. Сформовать из смеси котлетки. Слегка подсушить их в печи или на воздухе. Нарезать помидоры и луковицу кружками. На вымытые листья шпината положить кружок помидора, кружок лука, котлетку. Из указанного количества продуктов должно получиться 10 сэндвичей.

Голубцы в листьях салата

1 стакан семечек подсолнуха, 1 крупный огурец, 1 пучок салатных листьев, 1 пучок зеленого лука.

Подсолнечные семечки замочить на ночь в чистой холодной воде. Утром слить воду и перемолоть семечки в мясорубке вместе с частью зеленого лука. Огурец мелко нарезать и вмешать в получившуюся смесь.

Листья салата аккуратно отделить от пучка, затем выкладывать чайной ложкой на листья семечково-огуречную смесь, заворачивать в виде конвертиков и завязывать перышками зеленого лука. Подавать с сыроедческим майонезом.

Голубцы с гречей в виноградных или капустных листьях

1 стакан гречневой крупы, 100 г молотых орехов (любых), 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки живого растительного масла, 1 пучок зелени, виноградные или капустные листья.

Гречневую крупу замочить на 2–3 часа, лук нарезать, залить маслом и тоже дать настояться в течение 2–3 часов. Чеснок и зелень измельчить. Все ингредиенты смешать и завернуть в подготовленные листья винограда или капусты. Подавать с сыроедческим майонезом.

Сыроедческий майонез

3–4 зубчика чеснока, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка горчичного порошка (без горки), 1 ст. ложка лимонного сока, 150–200 мл очищенного растительного масла.

Растолочь в деревянной или глиняной ступке чеснок и соль до однородной массы. Горчицу соединить с лимонным соком и растолочь вместе с чесночной массой.

Добавить небольшими порциями растительное масло. Взбивать каждый раз до получения белой массы, и так довести до желаемой консистенции.

Помните — масло необходимо добавлять постепенно! Если влить все сразу или большими порциями — майонез не получится.

Сыроедческий соус

Полстакана растительного масла, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек воды, 1 пучок зелени сельдерея, 100 г миндальных или грецких орехов, 1/2 ч. ложки сушеной морской травы или соевого соуса, тертый чеснок или корень имбиря по вкусу.

Смешать в миске масло, мед, лимонный сок, воду, нарезанную зелень сельдерея, лимонный сок, измельченный чеснок или корень имбиря, орехи, соль или соевый соус. Взбить венчиком до получения однородной массы.

Горчица для сыроеда

8 ст. ложек семян горчицы, 1 ч. ложка соли, половина лимона, 2 ст. ложки меда.

Смолоть семена горчицы, постоянно помешивая влить сырую воду, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, добавить соль и мед, снова все перемешать и поставить в холодное место.

Соевый майонез классический

5 ст. ложек сухого соевого молока, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, вода, 50 г соевого масла.

Молоко (сливки) насыпать в литровую банку, добавить немного воды и взбить до однородной массы (консистенция должна напоминать жидкую сметану). Затем добавить горчицу и соль и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить соевое масло. В самом конце добавить заранее разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.

Суп луковый с соевым соусом

250 г зеленого лука, 100 г соевого соуса, 25 мл яблочного уксуса, черный молотый перец, семена кунжута по вкусу.

В холодную воду добавить соевый соус и уксус. Лук тонко нашинковать, смешать с перцем и кунжутом, положить в холодный бульон.

Гречневые котлеты

100 г чечевицы, 100 г сушеного гороха, 100 г молотых грецких орехов, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, щепотка зелени петрушки, 1 ст. ложка живого растительного масла.

Размочить чечевицу и горох. Лук и чеснок пропустить через мясорубку или натереть на терке. Все ингредиенты перемешать и сформовать котлетки. Можно их слегка подсушить в духовке.

Котлетки из фиников

200 г сушеных фиников без косточек, 100 г молотых орехов, по щепотке корицы и молотой гвоздики, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки крупного помола, изюм и ядра миндаля для украшения.