Дарья Нестерова - Худеем на супчиках Страница 17

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Креветки промыть, залить 1 л воды, сварить. Креветки вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить морковь и картофель, варить 10 минут, положить шпинат, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую креветки, кальмары и крабы.

Суп из мяса криля со стручковой фасолью, картофелем и цветной капустой

Ингредиенты:

200 г консервированного мяса криля, 100 г стручковой фасоли, 100 г цветной капусты, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Фасоль и цветную капусту вымыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

1,2 л воды довести до кипения, добавить картофель, цветную капусту и фасоль, посолить, варить 15 минут, положить мясо криля, варить 5 минут. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки.

Суп из креветок и яиц

Ингредиенты:

200 г очищенных креветок, 2 яйца, 1 л рыбного бульона, 1/2 пучка зеленого лука, 40 г майонеза, приправа для морепродуктов, соль.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Креветки положить в кипящий бульон, варить 5 минут, добавить яйца, лук, соль, приправу, варить до готовности. Суп заправить майонезом.

Томатный суп с кальмарами

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 300 г очищенных кальмаров, 2 луковицы, 30 г томатной пасты, 1/2 пучка зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кальмары мелко нарезать, залить кипящим бульоном, добавить лук, томатную пасту, посолить, варить 5 минут.

При подаче к столу в каждую тарелку положить зелень укропа.

Суп из крабового мяса с рисом и кукурузой

Ингредиенты:

300 г крабового мяса, 50 г риса, 50 г маслин без косточек, 50 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 1 морковь, 30 г сливочного масла, 60 г майонеза, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.

Крабовое мясо нарезать небольшими ломтиками. Рис залить 1 л кипящей воды, варить в течение 10 минут, добавить крабовое мясо, лук, морковь, кукурузу, маслины, лавровый лист и соль. Варить до готовности на слабом огне. При подаче к столу в каждую тарелку положить майонез.

Суп из морепродуктов с вермишелью и болгарским перцем

Ингредиенты:

250 г замороженной смеси морепродуктов, 50 г вермишели, 2 стручка болгарского перца, 1 морковь, 60 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, приправа для морепродуктов, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.

Вермишель положить в 1 л кипящей воды, варить 3 минуты, добавить морковь, болгарский перец, смесь морепродуктов, соль, приправу, варить 5 минут. При подаче к столу в каждую тарелку положить сметану и зелень петрушки.

Суп-пюре из судака

Ингредиенты:

400 г филе судака, 50 г пшеничной муки, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе судака промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, снова довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп-пюре из консервированной горбуши

Ингредиенты:

2 л рыбного бульона, 400 г консервированной горбуши, 50 г пшеничной муки, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Консервированную рыбу измельчить с помощью блендера.

Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Суп-пюре из семги с картофелем и сыром

Ингредиенты:

400 г филе семги, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 50 г гречневой муки, 2 яичных желтка, 100 г тертого сыра, 40 мл оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе семги промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера вместе с картофелем. Муку обжарить в оливковом масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбно-картофельное пюре, снова довести до кипения, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки.

При подаче к столу посыпать зеленым луком и сыром.

Суп-пюре из печени трески с грецкими орехами

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 300 г консервированной печени трески, 1 корень петрушки, 30 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 20 г пшеничной муки, 100 гтертого сыра, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла, растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

Лук и корень петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить орехи и муку, влить немного воды, тушить на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить печень трески.

Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, варить на слабом огне в течение 5 минут, добавить сыр, перемешать. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Суп-пюре со шпротами и рисом

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 50 г риса, 200 г консервированных в масле шпрот, 1 луковица, 20 г пшеничной муки, 2 клубня картофеля, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Шпроты размять вилкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать.

Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить муку, влить немного воды, тушить на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить картофель, рис, шпроты. Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, варить на слабом огне в течение 5 минут, добавить зелень укропа, перемешать.

Суп-пюре из кальмаров с овощами

Ингредиенты:

2 л рыбного бульона, 300 г вареных кальмаров, 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.

Бульон довести до кипения, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, посолить, поперчить, варить до готовности. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера. Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары, перемешать, варить на слабом огне в течение 3 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из креветок с кукурузой и грибами

Ингредиенты: