Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня Страница 24

2. Затем тесто порциями выкладывать на сковороду, смазанную растопленным маслом, подрумянить с одной стороны, перевернуть на другую и также поджарить.

3. На стол подавать с медом.

Манные оладьи с медом

¤ ингредиенты

50 г меда, 200 мл воды, 10 г сливочного масла, 100 г манной крупы, 1 яйцо, сметана.

¤ способ приготовления

1. В кастрюлю налить воду, положить мед и сливочное масло. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения.

2. Всыпать манную крупу, закрыть кастрюлю крышкой и еще 5 минут оставить на слабом огне.

3. Затем добавить яйцо, тщательно размешать и снять кастрюлю с огня. Оладьи жарить до румяной корочки на сковороде, смазанной маслом. На стол подавать со сметаной.

Блинчики с медом

¤ ингредиенты

500 г муки, 2 стакана молока, 4 яйца, соль, 600 мл растительного масла, 100 г меда.

¤ способ приготовления

1. Приготовить тесто из муки, молока, яиц и соли. Оставить на 40–50 минут, потом развести его до консистенции густой сметаны. Жарить на подогретой сковороде с маслом.

2. Готовые блинчики полить медом.

Блины с медом

¤ ингредиенты

1 л воды или молока, 25 г дрожжей, 200 г меда, 1 стакан растительного масла, соль, 5 стаканов муки, 3 ст. ложки сахара, 2 стакана сметаны, 2 яйца, 100–150 г сливочного масла.

¤ способ приготовления

1. В теплой воде или молоке растопить дрожжи, добавить 2 ст. ложки меда и сахар. Все как следует перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле примерно на 1 час.

2. В полученную смесь ввести муку, соль, взбитые яйца, замесить тесто и оставить его в тепле. Когда тесто поднимется, положить сметану и растительное масло.

3. Когда тесто подойдет во второй раз, тщательно его размешать и выпекать блины. Готовые блины смазывать сливочным маслом и медом.

Блины из гречневой муки с медом

¤ ингредиенты

3 яйца, 1 стакан гречневой муки, 1/ стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, соль, 1/ стакана сахара, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка растительного масла, сметана, мед.

¤ способ приготовления

1. Яйца вылить в миску, добавить сахарный песок и хорошенько взбить.

2. Добавить молоко, соль, растительное масло и перемешать. Отдельно смешать всю муку с содой.

3. Всыпать в жидкую основу муку с содой, перемешать. Разогреть сковороду, смазать ее маслом.

4. Выпекать с одной стороны до готовности. Подавать блины к столу, полив медом.

Блины на овсяных хлопьях с яблоками

¤ ингредиенты

250 г овсяных хлопьев, 500 мл молока, 2 яйца, 100 г яблок, соль, сахар, корица, 150 г меда, растительное масло.

¤ способ приготовления

1. Овсяные хлопья залить молоком и дать набухнуть. Через 1 час добавить взбитые яйца, тертые яблоки, сахар и соль.

2. Обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон. Подавать со сметаной, сахаром, медом и корицей.

Равиоли с медом

¤ ингредиенты

200 г муки, 3–4 ст. ложки меда, 100 г сыра рикотта, 20 г сливочного масла, 2 желтка, 5–6 ст. ложек оливкового масла, цедра 1/2 лимона, 1 щепотка молотой корицы, соль по вкусу, вода.

¤ способ приготовления

1. Смешать муку, сливочное масло и оливковое масло (1 ст. ложку). Добавить немного соли и воды. Вымесить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатать и нарезать квадратами со стороной примерно 3 см.

2. Сыр рикотта смешать с одним желтком и мелко нарезанной цедрой лимона. Добавить 1 ст. ложку меда, корицу и тщательно перемешать.

3. Выложить немного начинки в центр квадратного сочня, смазать края оставшимся желтком, накрыть вторым сочнем и защипнуть.

4. Обжарить равиоли в большом количестве сильно нагретого оливкового масла до образования румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу.

5. Подать равиоли горячими, полив медом.

Вареники с яблоками и медом

¤ ингредиенты

3 стакана муки пшеничной, 1 ч. ложка соли, 1 стакан воды.

Для начинки: 600 г яблок, 70 г сахара, 50 г меда, 5 яблок.

¤ способ приготовления

1. Воду поставить в холодильник для охлаждения, затем растворить в ней соль. В миску просеять через сито муку, сделать в ней углубление и, понемногу подливая воду, вымесить некрутое тесто.

2. Вместе с остатками муки переложить тесто на доску и продолжить вымешивание, чтобы оно стало гладким. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 20 минут для набухания клейковины.

3. Спелые мягкие яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Затем посыпать сахаром, перемешать и дать постоять 15 минут. Пресное крутое тесто разделить на кусочки, тонко раскатать их, положить начинку, вылепить вареники и сварить в подсоленной воде.

4. После чего снова перемешать и скатать в колбаску, которую разрезать на кусочки равного размера. Раскатать из них тонкие лепешки, на каждую положить фарш и защипнуть края.

5. Вареники варить в кипящей подсоленной воде 5–7 минут.

Овсяная каша на меду

¤ ингредиенты

1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 ст. ложки меда, 100 г овсяных хлопьев, сливочное масло, соль, мед по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Вскипятить молоко с водой, посолить, положить 1 ст. ложку меда, овсяные хлопья и варить на слабом огне, помешивая.

2. Полить кашу растопленным сливочным маслом и медом.

Овсяные хлопья с виноградом и медом

¤ ингредиенты

1 стакан овсяных хлопьев, 500 мл молока, 1 ст. ложка меда, виноград.

¤ способ приготовления

1. Овсяные хлопья положить в эмалированную кастрюлю, залить кипящим молоком, накрыть крышкой и дать набухнуть.

2. Через 1 час овсянку перемешать с медом и выложить по кругу большой тарелки. В середину положить виноград. Подавать на стол охлажденной.

Пшенная каша с медом и фруктами

¤ ингредиенты

100 г пшена, 50 г абрикосов, 50 г чернослива, 200 мл молока, 60 г меда, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Пшено перебрать, промыть, всыпать в кипящее молоко и варить до загустения. Затем добавить хорошо промытые фрукты, посолить, перемешать, закрыть крышкой и на 3–5 минут поставить в разогретую духовку.

2. Готовую кашу, заправить маслом, добавить мед, перемешать до его полного растворения и подать на стол.

Полезная информация

Цвет меда определяйте при дневном освещении. Сотовый мед должен быть в сотах белого или желтого цвета, запечатан и не закристаллизован. Запечатывают пчелы всегда лишь зрелый мед, однако, это еще не гарантия его натуральности и качества. Определяя качество такого меда, обратите внимание на присутствие в сотах расплода, перги, сахарного меда, признаков брожения и других дефектов.

Пшенная каша с курагой и медом

¤ ингредиенты

100 г пшена, 150 г кураги, 200 мл молока, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 50 г меда.

¤ способ приготовления

1. Пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар, 1 ст. ложку масла и варить до загустения.

2. Затем добавить нарезанную курагу, перемешать, закрыть крышкой и на 2–3 часа поставить в духовку. Подавать к столу с маслом и медом.

Пшеничная каша с медом

¤ ингредиенты

400 г пшеницы, по 200 г изюма, грецких орехов, меда и мармелада, 100 г сладкого миндаля.

¤ способ приготовления

1. Пшеницу и изюм сварить в подсоленной воде. Остудить, смешать с миндалем и измельченными орехами.

2. Мед развести в стакане кипяченой воды и полить им кашу. Сверху украсить мармеладом.

Пшеничная каша с медом и маком

¤ ингредиенты

400 г пшеницы, 200 г меда, 200 г мака.

¤ способ приготовления

1. Хорошо очищенную пшеницу залить водой и поставить на огонь. Когда закипит, откинуть на сито, промыть холодной водой и переложить в кастрюлю или горшок.