Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня Страница 26

2. В широкую эмалированную кастрюлю выложить кашу слоем 1 см, покрыть молочной пенкой, вновь положить слой каши и опять переслоить пенкой.

3. В последний слой добавить немного варенья. Поставить в хорошо нагретую духовку на 10 минут. Готовую кашу полить вареньем и посыпать толчеными орехами.

Ячневая каша с медом и вареньем

¤ ингредиенты

2 стакана ячневой крупы, по 1 стакану молока и мака, 3 л воды, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки смородинового или клюквенного варенья.

¤ способ приготовления

1. Крупу промыть и отварить до полуготовности. Затем влить молоко и сварить до готовности, все время помешивая.

2. Мак заварить крутым кипятком. Через 5 минут воду слить, мак промыть, вновь залить кипятком и, как только появятся на поверхности воды капельки жира, слить ее.

3. Распаренный мак растереть в ступке, чуть подливая кипяток. Истолченный мак смешать с кашей, добавить мед, на 5–7 минут поставить на слабый огонь, непрерывно помешивая.

4. Готовую кашу заправить вареньем.

Лапша с медом

¤ ингредиенты

400 г лапши, 125 г меда, 1 , 5 ст. ложки сливочного масла, 50 г грецких орехов.

¤ способ приготовления

1. Лапшу отварить в слегка подсоленной воде, слить воду. Перемешать лапшу c растопленным маслом, добавить измельченные орехи, растопленный мед, перемешать.

2. Выложить в нагретую глубокую тарелку и подать на стол.

Запеканка из лапши с грушами и медом

¤ ингредиенты

4 груши, 3 стакана молока, 200 г лапши, 2 ст. ложки сахарного песка, ванильный сахар, 3 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка молотых сухарей, 2 ст. ложки сметаны, сахарная пудра.

¤ способ приготовления

1. Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевины, залить медом. В кипящее молоко добавить половину сахара, 1,5 ст. ложки масла, немного соли, всыпать лапшу. Сварить до готовности и охладить до 60–70°С. Затем в лапшу добавить яйца, растертые с оставшимся сахаром и 1 / ст. ложки масла, ванильный сахар.

2. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить половину лапши, поверхность разровнять и положить на нее груши вместе с медом, сверху выложить вторую половину лапши, поверхность смазать сметаной.

3. Выпекать в духовке. При подаче к столу запеканку посыпать сахарной пудрой.

Полезная информация

Если в меде повышено содержание глюкозы и сахарозы (тростникового сахара), то он быстрее кристаллизуется. Есть сорта меда, которые плохо поддаются кристаллизации (например, акациевый, шалфейный, падевый), и наоборот, некоторые сорта хорошо кристаллизуются (подсолнечный, горчичный, люцерновый). Мед северных районов дольше остается жидким, чем мед южных районов.

Блюда из овощей

С утра качали мед.

Из медогонки

он падал тонким золотым лучом

и теплым солнцем оседал в бочонке

под проливным пикированием пчел.

А. Павлов

Сочный цвет, манящий аромат, множество витаминов и питательных веществ – и это еще не все, что дают нам овощи. Блюда из овощей необычайно вкусны. Особенно стоит выделить глазированные медом овощи – необычное, аппетитное и красивое блюдо.

Молодой картофель с медом

¤ ингредиенты

1 кг молодого картофеля, 300 г меда, ванильный сахар.

¤ способ приготовления

1. Мелкий картофель тщательно вымыть, дать обсохнуть.

2. Мед с ванильным сахаром поставить в эмалированной кастрюле на слабый огонь, положить картофель и варить до готовности.

Картофель, жаренный с капустой

¤ ингредиенты

450 г капусты, 4 картофелины, 1 ст. ложка измельченного имбиря, 2 гвоздики, кардамон, немного корицы, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки растительного масла, 3/4 стакана воды, соль.

¤ способ приготовления

1. Картофель нарезать дольками и обжарить. Капусту нарезать на кусочки. Измельчить в порошок гвоздику, кориандр, корицу. Обжарить отдельно с пряностями капусту, часто помешивая. Соединить с жареным картофелем. Добавить соль, мед и воду.

2. Закрыть кастрюлю крышкой и кипятить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.

Морковь, тушенная с черносливом и медом

¤ ингредиенты

300 г моркови, 50 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки изюма, 100 г чернослива, сметана, 4 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

1. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить в молоке с маслом до полуготовности.

2. Затем добавить в нее изюм, замоченный заранее чернослив, мед и тушить до готовности. Можно подать со сметаной.

Морковь с сыром и медом

¤ ингредиенты

1 кг моркови, 20 г меда, 60 г сливочного масло, 50 г сыра, жир, соль.

¤ способ приготовления

1. Морковь очистить, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве подсоленной воды с жиром.

2. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом, разведенным медом, посыпать тертым сыром.

Морковь, жаренная с медом

¤ ингредиенты

100 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г меда, соль и молотый черный перец по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Морковь нарезать кружочками и обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла.

2. Сложить в кастрюлю, добавить мед, 2 ст. ложки воды, оставшееся масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

3. Поставить в духовку и довести до готовности. Подавать на стол горячей.

Морковь в меду с апельсиновым соком

¤ ингредиенты

4 стакана нарезанной соломкой моркови, 3 ст. ложки сливочного масла или жира, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки имбиря, 4 ст. ложки меда.

¤ способ приготовления

1. Морковь, масло, апельсиновый сок, соль, имбирь, мед положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–25 минут, помешивая.

2. Блюдо подавать к столу в горячем виде.

Репа, тушенная с медом

¤ ингредиенты

200 г репы, 20 г меда, 10 г сливочного масла, 5 г грецких орехов или миндаля, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Подготовленную репу нарезать брусочками. Добавить воду, половину масла и тушить до готовности.

2. Залить медом и тушить еще 8–10 минут. При подаче к столу на репу положить кусочек сливочного масла и сверху посыпать тертыми грецкими орехами (миндалем).

Редька в меду

¤ ингредиенты

250 г редьки, 250 г меда.

¤ способ приготовления

1. Очистить редьку, натереть на крупной терке. Растопить мед в кастрюле.

2. Добавить редьку и варить до тех пор, пока содержимое кастрюли не приобретет коричневый оттенок.

Брюква с медом и орехами

¤ ингредиенты

800 г брюквы, 150 г меда, 50 г сливочного масла, 70–80 г толченых орехов.

¤ способ приготовления

1. Брюкву вымыть и нарезать мелкими кубиками. Сложить в глубокую сковороду или горшочки, добавить немного бульона или воды, масло и под крышкой потушить до полуготовности.

2. Перед окончанием варки положить мед и довести блюдо до готовности. При подаче на стол посыпать брюкву поджаренными толчеными орехами.

Тыква с медом

¤ ингредиенты

500 г тыквы, 100 г меда, 25 г сахара, 25 мл растительного масла, лимонная кислота.

¤ способ приготовления

1. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и тушить в небольшом количестве воды с сахаром и лимонной кислотой до готовности. Затем тыкву залить растительным маслом с добавлением лимонной кислоты и меда.

2. Перемешать смесь и на 2–3 часа поставить в прохладное место. Затем подать к столу.

Тыква с медом и семечками

¤ ингредиенты

500 г тыквы, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сахара, сок и цедра 1 лимона, 100 г тыквенных семечек, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Тыкву нарезать на кусочки и варить в небольшом количестве воды с сахаром и солью до полуготовности. Залить смесью из меда, лимонного сока и измельченной цедры.