Екатерина Белова - Палитра питания. Легкий путь к стройности Страница 36

Хорошим можно назвать такое меню, которое включает продукты всех групп: овощи, фрукты, злаковые, рыбу, мясо, молоко. При этом не столь уж важно, сколько они будут стоить. Правильно питаться и худеть можно даже при очень скромном достатке.

Как этого добиться?

Во-первых, покупайте замороженные и консервированные овощи. Почти весь год, особенно зимой, они стоят дешевле, чем свежие, практически не уступая последним по своим питательным свойствам.

Во-вторых, замените дорогие фрукты замороженными ягодами, которые можно с большой пользой для здоровья есть на десерт или использовать как аппетитную добавку к кашам и творогу.

В-третьих, чаще ешьте горох, фасоль и чечевицу. Бобовые содержат много белка и совсем мало жира. К тому же они сокращают потребность в гораздо более дорогом мясе. Полностью заменить его фасолью, конечно, не получится: из мяса мы черпаем необходимое организму железо. Но несколько раз в неделю сделать это можно. Скорость похудения от этого не замедлится, а состояние сосудов улучшится.

Как не переесть в ресторане

До сих пор мы с вами говорили о повседневном меню. В принципе, любой человек, изучивший основы здорового питания и нацеленный на похудение, способен составить правильный будничный рацион и довольно долго его придерживаться. С учетом того, что средняя скорость потери веса – около килограмма в неделю, за четыре-пять месяцев многим удается добиться впечатляющих результатов. Это хорошая новость. А плохая заключается в том, что стоит переесть лишь один раз – и вы рискуете свести на нет все результаты, достигнутые за неделю сбалансированного питания .

Звучит не слишком радостно, ведь жизнь состоит не только из будней. А как же выходные и праздники? Как же посиделки с подругами и романтические ужины при свечах? Неужели отныне придется во всем себе отказывать и всегда держать себя в руках? К счастью, здоровый образ жизни можно успешно сочетать с гастрономическими удовольствиями.

Поход в хороший ресторан – чрезвычайно приятный способ провести время, позволяющий отдохнуть от бесконечной готовки, познакомиться с экзотической кухней и взять на вооружение парочку новых интересных рецептов. Жаль, что при этом мы зачастую переедаем, сами того не замечая. Почему так происходит, и как с этим бороться?

Даже в самых лучших ресторанах порции, как правило, слишком велики для одного человека (хотя немногие это понимают). Большинству из нас хватило бы и трех четвертей порции, если не половины. Что делать, если объем блюда, на которое вы положили глаз, явно превышает ваши потребности, а то и возможности?

•  Делитесь. Закажите, например, одну порцию лазаньи на двоих и попросите принести два набора столовых приборов. Этот совет особенно пригодится в грузинских и армянских ресторанах. Только не надо делиться закусками, съедая в одиночку основное блюдо: вы обманете свой разум, но не организм.

•  Вовремя останавливайтесь. Одна моя весьма стройная подруга недавно сказала: «Главное – избавиться от чувства вины за еду, оставленную на тарелке». У многих из нас в голове закрепилась установка: надо доесть все, и неважно, сколько именно. Оплачено же! Но нужно научиться останавливать себя, едва насытившись. Если же чувство вины не покидает, попросите упаковать остатки блюда с собой. Кстати, возьмите на заметку: ощущение сытости приходит только спустя 20 минут после начала еды. Так что ешьте не спеша, с перерывами, иначе вы незаметно для себя съедите слишком много.

Стоит ли обязательно пробовать каждое блюдо, описание которого вам приглянулось? Разнообразие, конечно, придает вкус жизни, однако оно же нередко ведет к перееданию. Особенно в России, с нашим традиционным обедом из трех блюд.

Не нужно одновременно заказывать суп, гарнир, салат, десерт и кофе. Уточните у официанта размеры блюд и закажите как минимум на 20 % меньше, чем вам захотелось. А если официант рекомендует взять дополнительно еще что-нибудь, помните: его специально обучали продать вам как можно больше или хотя бы уговорить вас съесть десерт.

Нет ничего опаснее корзинки с ароматным хлебом, которую приносят перед основными блюдами. Хлеб – это самые бесполезные калории в рационе. Кроме того, он подстегивает аппетит, пока вы ждете свой тщательно обдуманный заказ. Особенно вреден хлеб из белой муки высших сортов.

Откажитесь от хлеба. Если корзинка на столе не дает вам покоя, попросите официанта унести ее.

Не стоит жадничать в ресторане и съедать ужин через силу. Этим вы только навредите себе.

Если же этого сделать нельзя, поскольку все ваши спутники едят хлеб, выпейте воды или закажите низкокалорийный молочный коктейль, чтобы скрасить ожидание перед едой.

Коварные десерты

Можно ли отказаться от десерта? Особенно за чашечкой ароматного кофе? Особенно тоскливой осенью или холодной зимой, когда так хочется чем-нибудь себя порадовать? Практически нереально, но все-таки возможно.

•  Держите себя в руках. Ни в коем случае нельзя есть десерты каждый день. Сахар ускоряет процессы старения, вызывает болезни сердца и диабет. Более того, он является одной из причин почти всех известных заболеваний. Неважно, полный вы человек или худой – сахар одинаково вреден всем. Поэтому балуйте себя десертом только в том случае, если вечер действительно особенный.

•  Заказывайте небольшие и полезные дес ерты. Как правило, десерты очень калорийны. Старайтесь выбирать те, которые подаются маленькими порциями. И пусть они состоят в основном из фруктов.

•  Не заказывайте десерт ради десерта. Если вы наелись так, что дышите с трудом, отложите меню в сторону. И не надо ссылаться на то, что без десерта не можете считать трапезу завершенной: ничего хорошего вас не ждет. Все, чем «порадует» вас заветный кусочек торта, – тяжесть в желудке, беспокойный сон и лишний вес.

Злоупотребление алкоголем

Редкое застолье обходится без алкоголя, и в этом таится немало опасностей. Сладкие напитки, пиво и даже вино не дают организму ничего, кроме лишних калорий. К тому же спиртное может привести к ошибкам в выборе еды, поскольку пьющие люди едят больше.

•  Чередуйте спиртные напитки и воду. Это позволит вам дольше продержаться в течение вечера и облегчит похмелье следующим утром.

•  Пейте меньше. Все просто: порции – меньше, градусы – ниже. Друг, работающий в ресторане, поделился со мной идеей: везде, где только можно, лучше заказывать полкоктейля, то есть половинный объем любого коктейля (как следствие, в два раза меньше алкоголя и сахара). Чудеснейшая идея, потому что так вы попробуете много разных напитков и одновременно избавите себя от лишних страданий наутро. Ра зумеется, далеко не во всех барах такое возможно. А вот для домашней вечеринки это отличное решение.

В ресторанах замечательно готовят, хочется попробовать все и сразу, а остановиться чрезвычайно сложно.

Принимайте решения головой, а не вкусовыми рецепторами. Помните, что первый кусочек всегда самый вкусный. Начните с самого аппетитного из того, что лежит на тарелке, тогда вы будете меньше сожалеть о недоеденном.

Дружеские вечеринки и корпоративы

Так уж повелось, что любой праздник, любая встреча с друзьями, любое торжественное мероприятие предполагают наличие какого-нибудь угощения – от чая с бутербродами до пышного банкета с тремя переменами горячих блюд. Можно, наверное, со скучающим видом обходить стороной столы, ломящиеся от закусок, или есть исключительно зеленый салат, запивая его водой. Но можно избрать и другую линию поведения.

Приведу несколько простых рекомендаций , которые помогут вам избежать переедания в гостях и при этом почти ни в чем себе не отказывать. К этим же советам стоит прислушаться, обдумывая праздничное меню.

• Выбирайте блюда из нежирных мяса (говядина, кролик), птицы, рыбы или морепродуктов.

• Избегайте жареного. Лучше предпочесть пищу запеченную, приготовленную на гриле или в виде шашлыков.

• Пусть основу меню составят овощи (как свежие (в виде ассорти), так и тушеные или приготовленные на гриле) и зелень.

• Отдавайте предпочтение салатам, заправленным небольшим количеством растительного масла, а не майонезом.

• По возможности избегайте сладкого. На десерт отлично подойдут фрукты, фруктовые салаты, запеченные фрукты, фруктовое или молочное мороженое, желе.

• Избегайте соков и газированных сладких напитков.

• На столе всегда должна быть вода в большом количестве. Для разнообразия в воду можно добавить лимон, мяту и пр.

• Из алкогольных напитков выберите сухое вино – белое или красное.