Дмитрий Мыльников - О питании Страница 4

Увы, сегодня, как мы уже писали в некоторых других своих статьях, большая часть потребляемых продуктов приготовляется всего из 20 видов растений. Ради эксперимента попробуйте перечислить те растения и исходные продукты, которые вы постоянно едите. Думаю, что у большинства список составит не более 40 единиц. У тех, кто имеет уровень дохода повыше, он будет несколько больше, порядка 100 единиц. Только не забывайте, что многие “продукты” как те же макароны манка или хлеб, на самом деле изготовлены из одного и того же исходного продукта — пшеницы. То есть, различные комбинированные продукты, типа пельменей, не в счёт — их раскладываем до составляющих.

В тоже время, в начале 20 века крестьяне в России употребляли в пищу около 300 различных растений! Не говоря уже о более ранних временах. Я тут пытался выяснить сколько же растений употребляли в пищу люди тех же дольменов, и у меня вышло, что большая часть растений могла употребляться в пищу. Причём не только плоды, но и листочки, стебли травы, кора деревьев. зависело от конкретных потребностей человеческого организма в данный момент. Причём разные части растений содержат разные соединения и, естественно, употреблялись в разных случаях. Многие как лекарственные препараты. Точнее даже не лекарственные, а корректирующие содержание необходимых веществ в организме. У меня также получилось, что многие растения имеют сходное предназначение и синтезируют одни и те же вещества, но каждое изначально создавалось для своей местности и климата. То есть, в какую бы местность я не попал, если естественная природная среда там не нарушена (точнее не сильно нарушена), я всегда смогу найти в растущих в этой местности растениях практически полный набор необходимых соединений.

Из этого получается один интересный вывод. При разнообразном питании, когда организм большую часть соединений получает в готовом виде, а не синтезирует сам, количество потребляемой пищи уменьшается. Уменьшается потому, что сокращаются затраты энергии на синтез необходимых веществ. Я, кстати, это проверил на себе. Причём в сегодняшних условиях это разнообразие достигается в основном с помощью использования разнообразных приправ и специй, которых, к счастью, сейчас продаётся великое множество.

Нужны как приправы из сушёных трав, так и различные пряности. Только последних должно быть очень немного, гораздо меньше, чем мы привыкли использовать сейчас. Приправы и пряности не должны забивать или сильно искажать исходный вкус и запах основного продукта. Иначе организм не сможет толком понять, какие ферменты ему необходимо выделить для правильного переваривания пищи. Но в тоже время, именно пряности являются источником многих неорганических соединений и редких элементов таблицы Менделеева.

Разные травки, я, например, когда есть такая возможность, предпочитаю есть в исходном виде — зелеными, лучше прямо с грядки. И я не люблю, когда их крошат и перемешивают — различные салаты и т. д. При этом перестаёшь чувствовать исходный чистый вкус и запах этой травы.

Как я сам использую разные приправы. Когда я только начал их использовать, то у меня не было чёткого соответствия между названием приправы и вкусом и запахом. И на первом этапе я их все просто по очереди пробовал. Один день — одну, второй — другую. Причём желательно их не смешивать и пробовать по одной в день. Пробуя — старался запомнить вкус и запах приправы.

Ну а дальше, когда уже более менее определился с вкусами и запахами, перед приготовлением пищи как бы спрашиваешь свой организм: какую бы тебе хотелось сейчас приправу?”. И пытаешься понять-почувствовать какой у тебя возникает вкус или запах. То есть, организм, зная лучше, чем сознание, что же ему сейчас больше всего не хватает, через чувства мне подсказывает, что нужно выбрать.

Но есть одно важное условие.

Все продукты, приправы и специи должны быть натуральными. И ни в коем случае нельзя использовать искусственные вкусовые добавки или искусственные заменители каких-либо веществ. Сейчас постараюсь объяснить почему.

О натуральных и искусственных веществах

Я постараюсь объяснить, так сказать, «на пальцах», но если кому нужны подробности, то смотрите книги по органической химии и технологиям химического производства.

Основной синтез органических соединений в природе происходит внутри клетки. С технической точки зрения клетка является миниатюрным химическим заводом, который из исходных компонентов производит нужные природе соединения. Причем во многих случаях нужные не только данному конкретному живому организму, но и многим другим организмам, которые стоят за ним в пищевой или утилизирующей отходы цепочках. При этом как исходные соединения, так и конечный продукт являются по своей сути природными веществами. Сам процесс происходит на молекулярном уровне с очень большой точностью. То есть, вероятность того, что будет синтезировано не то вещество, которое требуется, очень мала (для большинства здоровых клеток менее 1 %). Вероятность же того, что в результате ошибки будет синтезировано вредное вещество меньше. Исключение составляют больные клетки, у которых обычно за счёт внедрения вируса как бы нарушается программа синтеза органических соединений и они начинают генерировать неправильные соединения.

Но это природный процесс, а вот искусственные соединения получаются по другому. Мы пока не умеем делать химические реакторы для синтеза органических соединений, которые бы работали также точно и эффективно, как живая клетка. Если посмотреть технологию получения большинства органических соединений, то практически везде одной из главных задач этого производства является отделение нужного синтезированного вещества от раствора, в котором происходила реакция. Причём этот раствор состоит не только из исходных веществ, необходимых для синтеза соединения, но и из неправильно синтезированных соединений.

Тут дело в том, что для органических соединений кроме количества атомов разных элементов очень важно также их взаимное расположение. Тут фокус в том, что основой органических соединений служит углерод, который в большинстве органических соединений четырёхвалентен, то есть, использует 4 свои внешних электронных уровня для присоединения атомов других элементов. При этом принято считать, что в пространстве эти связи располагаются по вершинам тетраэдра (пирамида из 4 правильных треугольников). В зависимости от того, как атомы углерода и других элементов соединились между собой, мы получим разные вещества с разными свойствами, хотя классическая химическая формула у них будет одинаковой. Причём, если для простых органических соединений разные комбинации достаточно устойчивы и их пространственная структура в основном определяется тем, какие связи задействованы, то для сложных органических соединений, таких как аминокислоты, ферменты, белки, и т. п. важным оказывается и то, под каким углом эти длинные органические цепочки закручены. Очень часто длинные органические соединения имеют несколько устойчивых пространственных состояний, которые друг от друга отличаются даже не порядком соединения атомов в молекуле, а формой всей цепочки в пространстве. Причём это влияет на свойства вещества, поскольку в зависимости от конфигурации и «закручености» в ту или другую сторону на внешней стороне, которая вступает во взаимодействие с другими веществами, будут разные комбинации атомов.

Так вот, если клетка во время синтеза как бы строит молекулу «по шаблону», время получая правильный результат, то во время химической реакции в реакторе раствор после реакции кроме синтезируемого вещества будет содержать и «ошибочные» его подобия, у которых количество атомов тоже, но пространственная структура получилась другая. И на конечной стадии синтеза мы получаем проблему отделения нужного вещества от всего остального. Для фильтрации применяются самые разные методы, от обычных физических или физическо-химических фильтров, которые изготовлены таким образом, что пропускают только молекулы нужного вещества, до сепарирования на центрифуге. Но какой бы метод фильтрации мы не использовали, ПРИМЕСИ ОСТАЮТСЯ ВСЕГДА. Причём количество этих примесей, хоть и не большое, но выше, чем у природных продуктов.

К этому нужно также добавить, что очень часто в качестве исходных веществ для синтеза, а чаще в качестве катализаторов, выступают вещества небиологического происхождения, которые сами по себе являются токсинами. И при фильтрации они тоже попадают в конечный продукт.

Но главная проблема и в том, что большая часть фильтров хорошо справляется с разными изоморфными вариантами (разный порядок соединения атомов между собой), но практически не может отделить соединения, имеющие тот же взаимный порядок атомов, но разную пространственную структуру (углы закручивания). А вот организм эти вещества отличает очень хорошо и одно для него является нормальным и нужным, а второе будет являться токсином, которое требуется разложить и вывести продукты разложения из организма.