Дмитрий Мыльников - О питании Страница 5

Но главная проблема и в том, что большая часть фильтров хорошо справляется с разными изоморфными вариантами (разный порядок соединения атомов между собой), но практически не может отделить соединения, имеющие тот же взаимный порядок атомов, но разную пространственную структуру (углы закручивания). А вот организм эти вещества отличает очень хорошо и одно для него является нормальным и нужным, а второе будет являться токсином, которое требуется разложить и вывести продукты разложения из организма.

Помню, я был в своё время просто шокирован разговором одного врача со своей знакомой в коридоре больницы. Причём я только сейчас более менее понял, что он тогда пытался объяснить. А разговор был примерно следующий. Врач говорил своей знакомой, что с сыном хорошо, но чтобы быстрее поправиться, ему нужно обязательно принимать витамины. Далее последовала рекомендация:

— Только витамины найди наши, отечественные, которые н-ского завода (не помню сейчас точно название, вроде как нижегородский). Они их из натурального сырья делают. А то импортные сейчас идут в основном все синтетические, но они не помогают, зато почки и печень можно угробить очень быстро.

И дальше шло упоминание какой-то научной статьи, где рассказывалось об исследованиях этих самых синтетических витаминов и то, что во многих случаях они как раз содержат разные пространственно ориентированные молекулы, а потому организм их не воспринимает и начинает из организма выводить, разлагая на составляющие.

Вот так. А в рецептах этой же больницы сплошь и рядом стояли импортные витамины, которые тут же в аптечном киоске продавались в больших количествах. Причём я могу понять, если бы они толком не знали, а так получается, что прекрасно знают, но рассказывают только своим.:(

Но идём дальше. Синтетические аналоги это не самое страшное. Если получают аналог соединения, которое существует в природе, то организму известно и само вещество и его возможные «неправильные» варианты. То есть, он знает, что с ними делать. Гораздо опаснее, как выяснилось, то, что сейчас очень часто стали применятся искусственные вещества-имитаторы, которые имитирую вкус или запах какого-то природного соединения, но на самом деле являются по своему химическому строению совершенно другим соединением. Очень часто это как бы упрощённая форма исходного природного вещества. То есть, берем органическое соединение, выясняем, какая его часть вызывает соответствующий вкус или запах, а дальше решаем задачу синтеза не всего соединения, а только этого фрагмента. Это получается проще и дешевле, чем синтезировать природное вещество целиком. Очень многие имитаторы вкуса или запаха натуральных продуктов, которые используются сегодня в кондитерской промышленности или при изготовлении газированной воды, как раз являются такими веществами.

Теперь смотрим, что происходит в организме при попадании такого имитатора. Как мы уже писали, запах и вкус служат как бы кодом, по которому организм определяет какие ферменты необходимы для нормального переваривания пищи. Но когда в организм попадает вещество-имитатор, то, с одной стороны, оно обычно имитирует вкус или запах исходного продукта У ДРУГОГО ПРОДУКТА. То есть, например, той же земляники нет, а вкус и запах есть. Но ферменты организм уже выделил для переваривания земляники, а получил на самом деле неизвестно что. Химические реакции пошли, но в итоге мы получили кучу бесполезных веществ, которые организм не в состоянии усвоить, поскольку ферменты не те. Ну а дальше эти «не те» вещества организм должен будет вывести из организма. То есть, вместо пользы мы получили лишние затраты энергии и нагрузку на выводящую систему.

При этом имитаторы запаха или вкуса сами по себе могут быть вполне безобидными веществами и пройдут все необходимые тесты на «безвредность». Да и в продукте их обычно очень мало. В тоже время, они лучше пройдут тест на «бесполезность». В том смысле, что имитируются обычно запах и вкус различных овощей и фруктов. Но при использовании натуральных продуктов в организм попадают природные органические соединения, в том числе витамины. А вот при использовании имитаторов обычно кроме них будет только столь же бесполезный «наполнитель», который часто имеет ну очень высокую традиционную калорийность (то есть, если его сжечь), но практически нулевую, а то и отрицательную биологическую ценность.

Так что прежде чем что-то купить и съесть, нужно очень хорошо подумать, а действительно ли это можно и нужно есть?

О некоторых "натуральных" продуктах питания

Кроме упоминания о полностью искусственных веществах, которые используются при приготовлении продуктов питания, хотелось бы также сказать несколько слов о так называемых "натуральных" продуктах, которые хотя и выросли на грядках или в стойле, по своей сути на самом деле уже природными продуктами не являются.

И речь даже не о генетически модифицированных продуктах. В них мы по определению имеем дело с искажённой программой в ДНК, а, соответственно, и с искаженной неприродной структурой белков. И даже если они и не приносят прямого вреда, то уж во всяком случае изначально незнакомы организму человека, а потому степень их использования очень низкая. Они также будут восприниматься организмом как ненужная примесь. А на выведение их из организма необходимо будет затратить энергию. При этом сложно сказать, что будет происходить, если какие-то из фрагментов этих искажённых молекул будут опознаны организмом как похожие на них природные соединения. В этом случае они могут быть использованы как для строительства новых клеток, так и встроиться в генетическую программу клетки и начать воспроизводиться. А вот какие при этом будут последствия, хорошие или плохие, сегодня сказать не может никто. Тем более, что проявляются они обычно через достаточно большие промежутки времени. Подобные изменения можно было бы считать типичной мутацией и надеяться, что все отрицательные изменения будут со временем удалены из генофонда человечества за счёт естественного отбора. Но, в отличие от природных процессов, в данном случае изменения, если они начинают происходить, будут касаться сразу достаточно большого количества людей.

При этом проблемы с явно генетически модифицированными продуктами, в общем-то, в какой-то степени озвучены и многие люди об этом знают. Существуют даже требования, обязывающие производителей делать специальную маркировку на подобных продуктах. Но насколько натуральными являются остальные продукты, которые продаются сегодня в магазинах?

Давайте смотреть на суть происходящих процессов, которые до какой-то степени были описаны в книгах Владимира Мегре.

Большая часть овощей и фруктов сегодня выращивается промышленным способом. При этом доминирующая технология выращивания строится на монокультурном земледелии, когда на одном поле выращивается только одна культура, будь то пшеница, гречка или морковь. Но если посмотреть на то, как эти процессы происходят в природе, то мы увидим, что практически везде существует так называемые биоценозы. Где множество растений и других живых организмов дополняют друг друга. О том, что одни растения обеспечивают определёнными химическими соединениями другие растения известно давно. В земледелии даже существует понятие севооборота, когда на одном и том же поле в определённой последовательности выращиваются разные растения, которые насыщают почву разными минеральными соединениями. Но на самом деле это не очень помогает, поскольку кроме обмена химическими соединениями у растений существуют и другие формы взаимодействия, да и период смены культур обычно достаточно большой.

Что используется при выращивании растений? Правильно — удобрения. При этом хочется также отметить, что сегодня основная цель — получить плоды растений как можно большей массы. То есть, идёт погоня за количеством, а не за качеством. В результате мы имеем на поле какое-то одно растение, которое в одиночку не в состоянии себя обеспечить необходимыми веществами биологического происхождения, но при этом оно по уши в самых разных удобрениях. А это означает, что растение это находится в неприродных условиях, соответственно, полученный продукт как минимум по химическому составу будет достаточно сильно отличаться от природного. О проблеме повышенного содержания нитратов слышали сегодня уже практически все. Но точно такие же проблемы существуют и с ненормальным содержанием других соединений. Разница только в том, что отрицательные последствия от нитратов уже проявились и в какой-то степени изучены.

В общем, когда такой продукт попадает в организм, то мы будем иметь дополнительные затраты на выведения ненужных неприродных соединений из организма. Сюда, опять же, нужно добавить дополнительную нагрузку на выводящую систему (почки, печень). К этому нужно добавить, что плоды растений, которые искусственно увеличены за счёт селекции или подкормки удобрениями, на самом деле имеют большее количество «пустой породы». Содержание витаминов и других полезных и необходимых человеку микроэлементов и соединений остаётся прежним, а во многих случаях даже меньшим чем у исходных природных аналогов (из-за монокультурного земледелия). Классический пример — лесная земляника и потомок, называемый «викторией». Масса одной ягоды «виктории» намного больше, чем у земляники. Но по вкусу и полезности «виктория» не идёт ни в какое сравнение с земляникой. Минус же в том, что организму приходится затрачивать массу сил и энергии на переваривание «пустой породы», чтобы получить необходимое количество микроэлементов и витаминов. То есть, КПД всего процесса падает.