Иван Дубровин - Все об обычном абрикосе Страница 4

Пангамовая кислота (или витамин группы В) обнаружена в семенах абрикосовых плодов. Она положительно воздействует на человеческий организм при лечении различных болезней сердечно-сосудистой системы и обладает важными целебными качествами. Кстати, на почве хронического отравления алкоголем необходимо употреблять именно этот компонент, чтобы привести организм человека в нормальное состояние.

Минеральные соли, содержащиеся в плодах абрикоса, присутствуют также в клетках и межклеточных жидкостях человеческого организма. Они способствуют нормальному обмену веществ и оказывают непосредственное воздействие на нервную систему человека. Недостаточное количество минеральных солей в организме приводит к разрушению костей.

Соли калия, которыми весьма богаты плоды абрикоса, обладают способностью удалять из организма хлористый натрий, который, скапливаясь в нем в большом количестве, имеет свойство задерживать воду, по причине чего постепенно начинают развиваться различного рода болезни. Кстати, соли калия являются непосредственными «участниками» в процессах передачи определенной информации, получаемой человеческим организмом следствие нервного возбуждения. Поэтому их содержание в организме определенно необходимо: обедненный солями калия организм подвергается многим заболеваниям и осложнениям после проведенного курса лечения.

В состав всех клеток человеческого организма и плазмы крови входят содержащиеся в плодах абрикоса соли кальция, при помощи которых происходит образование костной ткани. Кроме того, соли кальция способствуют процессу нормализации свертывания крови.

Соли фосфора и магния, также входящие в число содержащихся в плодах и семенах абрикоса минеральных солей, улучшают естественный обмен веществ, способствуют нормальному процессу всасывания пищи в кишечнике и при помощи некоторых других химических компонентов поддерживают в норме кислотно-щелочной баланс человеческого организма.

Соли железа, которыми очень богаты плоды абрикоса, необходимы для образования крови. Они участвуют в происходящих разного рода химических процессах в организме человека, а также способствуют нормализации его роста и развития. Кстати, компоненты железа, содержащиеся непосредственно в свежих или сушеных плодах абрикоса, намного эффективнее усваиваются человеческим организмом, чем входящие в состав неорганических лекарственных препаратов.

Органические кислоты придают плодам абрикоса нежно-кисловатый привкус и нормализиют процесс пищеварения придают плодам абрикоса нежно-кисловатый привкус. Они очень сильно возбуждают деятельность кишечника, вызывая при этом усиленный аппетит. Кроме того, достаточное количество органических кислот в человеческом организме способствует нормальной работе мозга и снижает риск нервных срывов и неправильного восприятия информации от внешних источников окружающей среды.

Употребление плодов абрикоса в свежем и сушеном виде благоприятно отражается на общем состоянии организма человека и рекомендуется людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, излишком веса и прочими.

Однако следует знать, что больным сахарным диабетом людям не рекомендуется употреблять в пищу слишком много плодов абрикоса, так как содержащиеся в них в огромном количестве сахара могут способствовать обострению болезни, что отрицательно скажется на состоянии организма.

А вот людям, страдающим ожирением, наоборот, принимать в качестве диетического питания плоды абрикоса просто необходимо. Как известно, «тучными» люди становятся по причине неправильного обмена веществ, и именно поэтому происходит процесс отложения огромного количества жира в организме. Масса человеческого тела значительно увеличивается, отклоняясь от определенных норм, и человеку становится трудно передвигаться, появляется отдышка, вследствие чего происходит нарушение нормальной работы сердца и организм в целом подвергается повышенными физическим нагрузкам.

А химические компоненты абрикоса, попадая в процессе приема пищи человеком, улучшают обмен веществ в организме и постепенно восстанавливают его нормальную работу. Свежие и сушеные плоды этого растения не обязательно использовать для диетического питания отдельно: их можно употреблять в пищу в виде фруктовых салатов, желе, запеканок, а также можно добавлять как украшение к тортам и прочим кондитерским изделиям.

ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ

Этот фруктовый салат отличается от других своей оригинальностью и количеством употребляемых для его приготовления продуктов, основную часть которых необходимо заранее «обработать» указанными ниже способами.

Яблоки и груши очистите от кожицы, разрежьте плоды вдоль и удалите находящиеся в них семечки. После этого получившиеся в процессе обработки половинки аккуратно нарежьте небольшими ломтиками и поместите в салатницу или кастрюльку.

Затем (после промывки и отбора качественных продуктов) обработайте плоды абрикоса и сливы: из них аккуратно извлеките косточки, а мякоть так же, как яблоки и груши, нарежьте ломтиками, после чего поместите в ту же посуду.

В полученную массу добавьте соус «СУПЕР», способ приготовления которого приводится ниже, а также сахарную пудру и лимонный сок. Затем все аккуратно перемешайте и украсьте несколькими очищенными от косточек плодами абрикоса – по краям и в середине.

Соус «СУПЕР», который является определенным связующим компонентом, приготавливается следующим образом. В готовый майонез добавьте густую сметану, сахар и молотый перец, после чего все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Затем приготовленную соусную эмульсию, как своеобразную приправу, добавьте в салат «АССОРТИ».

Вам потребуется:

яблоки – 30 г,

груши – 30 г,

абрикос – 30 г,

сливы – 30 г,

лимоный сок – 1/4 стакана,

сахарная пудра – 3 г.

Для приготовления соуса:

готовый майонез – 20 г,

густая сметана – 20 г,

молотый перец,

сахар,

соль.

Если приготовление салата «АССОРТИ» для кого-то может показаться трудоемким и занимающим много времени, то можно приготовить за считанные минуты другой фруктовый салат – под названием «НЕЖНЫЙ».

Отобранные свежие плоды абрикоса аккуратно разрежьте и извлеките косточки. Затем разрезанные половинки абрикосов разделите еще на несколько частей и вместе с мелко нарезанными дольками лимона поместите в салатницу, после чего залейте смешанной с сахаром сметаной. Сверху салат украсьте яблочными ломтиками.

Вам потребуется:

свежие абрикосы – 150 г,

не очень густая сметана – 50 г,

сахар.

ЗАПЕКАНКИ, СЫРНИКИ, ПУДИНГИ

Как правило, запеканки приготовляют из различных круп и пшена с добавлением в них сахара или без него – в зависимости от состояния организма человека: при заболевании сахарным диабетом следует воздерживаться от употребления сахара в пищу.

В сваренную на разбавленном водой молоке пшенную кашу, способ приготовления которой приводится ниже, добавьте курагу и взбитые с сахаром яйца, после чего все тщательно перемешайте. Затем смазанный топленым маслом противень посыпьте молотыми сухарями.

Приготовленную пшенную массу ровным слоем выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 260 градусов до образования золотистой корочки. Приготовленную запеканку совсем не обязательно снимать с противня на большую тарелку – разрежьте запеканку на несколько частей и таким образом, разместив ее на нескольких маленьких тарелочках, подайте к столу, предварительно полив диетическое лакомство фруктовым соусом или жидким абрикосовым вареньем.

Переберите пшено и промойте. Затем подготовленное «сырье» засыпьте в слегка подсоленную воду и варите в течение 10 минут. После того как пшено будет «готово», слейте воду, затем добавьте сахар и залейте горячим молоком. В процессе доваривания кашу на медленном огне в разведенном водой молоке периодически помешивайте ее.

Вам потребуется:

пшено – 125 г,

молоко – 1/4 л,

сахар – 15 г,

вода – 150 г.

Для приготовления запеканки:

готовая пшенная каша – 200 г,

яйца – 1 шт,

масло топленое – 15 г,

курага – 15 г,

сахар – 10 г,

сухари – 5 г

сметана – 5 г.

Диетическая запеканка, в состав которой входит большее количество вышеперечисленных компонентов, называется пудингом. Он отличается от запеканки лучшим вкусом и ароматом по причине добавляемых в его состав ванилина и других специй, а также некоторых составляющих его основную массу частей.

Основным компонентом этого пудинга является приготовленная на молоке рисовая каша (рецепт приготовления приводится ниже). Остудите ее до 60 градусов. В готовую кашу добавьте сладкую массу из смешанных с сахаром яичных желтков, а также промытую и измельченную курагу.