Любава Живая - Экологичное питание: натуральное, природное, живое! Страница 57

Каши

Каши и изделия из них хранятся дольше, чем приготовленные сырые продукты. Хочу только отметить, что самая полезная и вкусная пища — свежеприготовленная, «с пылу, с жару». Только она принесёт максимальную пользу и будет обладать целебными свойствами. По мере хранения качество приготовленной пищи снижается.

Мясо, рыба

Мясо, рыбу или полуфабрикаты из них можно приготовить самостоятельно, заморозить и использовать в течение недели. Просто достаньте их, разморозьте и приготовьте по вкусу. В мясные и рыбные блюда хорошо добавлять пряности. Они облегчают пищеварение и защищают от заражения личинками паразитов.

Способы кулинарной обработки

Способов кулинарной обработки пищи великое множество, надо только вспомнить их. Это позволит разнообразить меню, готовить изысканные блюда и сохранить полезные свойства пищи.

Лучший способ — есть сырым!

Есть сырым — не обязательно означает отсутствие кулинарной обработки. Большинство людей представляют себе два способа кулинарной обработки сырых продуктов: просто съесть целиком или сделать салат. У сыроедов на этот счет другое мнение. Количество сыроедческих рецептов огромно: есть супы, борщи, вторые блюда, проростки, закуски, соусы, паштеты, мороженое, пироги, блины, конфеты, торты, десерты, напитки, сырые вкусовые аналоги термообработанных блюд. Не обязательно быть сыроедом, чтобы применять эти рецепты. Для большинства рецептов, правда, требуется специальная техника (блендер, кофемолка и т. д.) Пробуйте, экспериментируйте. Приходите к нам на мастер-классы и семинары поучиться.

Плюсы сыроедческих рецептов в том, что они очень простые в исполнении. Трудно что-либо испортить. И главное, что готовится все очень быстро, что является серьезным аргументом для хозяек.

Проращивание злаков и семян

Употребление пророщенных злаков и семян в пищу очень полезно при любом питании. Даже если Вы совсем не задумываетесь о том, что едите, и просто будете добавлять в пищу ежедневно по 100 г пророщенных зерен, уже почувствуете эффект.

Сила пророщенных зерен объясняется природой зарождения жизни. Растение отдало в семена самые ценные питательные вещества, чтобы дать жизнь. В момент прорастания в зерне или семени активизируются все процессы. Энергия, витамины, микроэлементы, ферменты — всё в максимуме, чтобы обеспечить возможность новой жизни. Поэтому наибольший потенциал, который заложен в семени, можно получить, просто прорастив его.

Проростки — это кладезь питательных веществ и целебная еда, которую надо употреблять вместо аптечных витаминов и БАДов. Они очень недороги относительно той пользы, которую они приносят.

Что можно проращивать? Прежде всего злаки: пшеницу, рожь, гречиху, овес, затем бобовые: маш, нут, чечевицу, семена подсолнечника, тыквы, кунжута, льна, амаранта, расторопши.

Часть из этого списка прорастить просто и легко, над чем-то надо потрудиться. Начните хотя бы с простого, но не менее ценного.

Проростки можно получать двух видов. Первое — это слегка проклюнувшиеся зерна с небольшими росточками в несколько миллиметров. Второе — ростки, которые растят ради зеленого стебелька. И то и другое, очень ценно. Разница лишь в том, что во втором случае, Вы получаете свежую зеленую биомассу, а в первом — мягкие проклюнувшиеся семена и зерна, которые можно есть без термообработки в виде различных блюд.

К сожалению, формат книги не позволяет написать про все удивительные свойства проростков, но хочу рассказать про уникальный продукт, который пока не часто в таком виде встречается у нас на столе.

Зеленая гречка — вкусный, полезный и питательный продукт. Гречка считается одним из лучших диетических продуктов. Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (хотя используется так же). Это треугольное семечко из ревеневой семьи. Зеленая гречка отличается от обычной коричневой (обжаренной или пропаренной) не только бледнозеленым цветом, но и способностью к проращиванию, массой сохранившихся в ней полезных веществ. Ведь во время термической обработки (пропаривания и обжаривания) множество важных для нашего организма элементов уничтожается. Хотя есть фирмы, которые настолько бережно обжаривают зерно, что оно сохраняет способность к прорастанию, но это редкость. Обычно такая крупа светло-коричневого цвета. Правда, у меня получалось проращивать и такую жареную гречку.

Главное качество гречки — высокое содержание аминокислот, минеральных веществ, витаминов группы В, сложных углеводов, а главное — железа. Гречка замечательно насыщает, надолго утоляет голод, является прекрасным продуктом для монодиет и в сыром виде, и в вареном. Основное свойство гречки — она выводит радионуклиды в любом виде. Кроме того, гречку можно назвать экологически чистым растением, ведь ее выращивают без химических удобрений и она не боится сорняков, самостоятельно вытесняя их с поля, поэтому при ее выращивании не применяют пестициды, плюс она не подвергалась генному модифицированию. Стоить отметить, что сильное очищающее свойство зеленой гречки может привести к дискомфорту в кишечнике, поэтому людям нездоровым и питающимся всем подряд и вперемешку нужно начинать постепенно, например, добавляя ростки в зеленые коктейли, чтобы они были хорошо перемолоты. Тогда они великолепно усвоятся и будут замечательным питанием для симбиотной микрофлоры. Дело в том, что у тех, кто раньше питался смешанно, традиционно, сначала из-за слабого пищеварения с трудом переваривается и усваивается живое питание (проростки, зелень, сырые салаты, орехи, семечки, сухофрукты). Живот вспучивается и бурлит из-за возмущения несимбиотной микрофлоры, которая не получает привычного токсичного питания, а, наоборот, страдает от очищающего действия зеленой гречки. Поэтому важно ответственно подойти к намерению улучшить свое питание и не отказываться при первых же неприятностях, а обратиться за советом к специалисту.

Остальные проростки не менее полезны. Легко прорастить рожь, пшеницу, голозерный (без шелухи) овес, чечевицу, маш, нут, подсолнечные семечки (продаются очищенными). С мелкими семенами чуточку сложнее, их надо проращивать на марле.

Простой способ проращивания крупных зерен и семян:

● высыпать зерно или семена в емкость с учетом того, что после замачивания объем увеличится вдвое;

● промыть водой;

● залить питьевой водой (отфильтрованной или талой) выше уровня крупы на один-два сантиметра. Это условно. В зависимости от твердости зерна, его плотности, степени сухости требуется разное количество воды. Твердые, сухие семена и зерна (пшеница, рожь, овес, чечевица и т. п.) требуют больше влаги, для легкого проращивания зеленой гречки важно налить умеренное количество воды, только слегка прикрыв семена, чтобы не запустить механизм выделения слизи. Суть в том, чтобы, напитавшись водой (через 15 мин. — 1 час), зерно осталось слегка влажным. Если перелили воду, то можно слить лишнюю, а если недолили — добавить. Это нежелательно делать с гречкой. Надо приноровиться и заливать гречку водой в уровень зерна.

● по прошествии 12–24 часов на зернах появятся белые ростки. Это значит, что всё получилось: проростки можно есть.

Часть проростков можно съесть, а часть, если нужно, убрать в холодильник в закрытой емкости. Холод замедляет процесс прорастания.

Если что-то будет не получаться, не расстраивайтесь.

Для желающих быстро научиться проращивать семена и злаки и готовить из них наивкуснейшие блюда наша Школа питания организует мастер-классы, где дается информация и советы по переходу на здоровое, живое питание. Специально для наших читателей уже много лет проводится мастер-класс "Блюда из пророщенных зерен. Простые технологии проращивания", где мы готовим коктейли с проростками, супы, вторые блюда, салаты, соусы и десерты.

Особенность питания живительной пищей в том, что она учит человека мыслить стратегически. Чтобы завтра поесть проростков, сегодня надо позаботиться об этом и залить их водой.

В пророщенную крупу мы добавляем немного соли и подсолнечное или льняное нерафинированное масло, едим с овощами. Очень вкусно, если смешать с пророщенным овсом! Я больше всего люблю едва проклюнувшуюся гречку. На сайте есть рецепты вкуснейших блюд из проростков.

Тем, кому не понравился вкус проросших зерен, можно смешивать сырую гречку и пророщенный голозерный овес в пропорции 1:1 и заправлять нерафинированным маслом. Это позволяет получить привычный вкус и употребить полезный продукт. Можно вместо соли добавлять морскую капусту.

Из пророщенной пшеницы можно приготовить очень вкусный завтрак, взбив ее в блендере с грушей, бананом и корицей.