Юлия Чехонина - Фактор стройности. Идеальная диета Страница 27

   Минусы. Вы можете лишиться самых любимых и вполне здоровых продуктов, а это стресс. Можно сорваться, и это приведет к набору веса. Любая ограничительная диета – риск срыва. В некоторых случаях, следуя этим самым советам, люди неожиданно, наоборот, поправляются…

   Избыточный вес – показатель как раз очень хорошей переносимости и усвояемости. То, что не усваивается организмом, провоцирует либо рвоту, либо диарею. А от этого худеют. Так что непереносимость здесь ни при чем. В целом эта система питания строится на отдельно взятых принципах рационального питания с акцентом на низкокалорийные продукты, но сбалансированность рациона не всегда соблюдена, поэтому для пожизненного соблюдения невозможна.

   Довольно продолжительная диета – 5 недель. Плюс еще пять недель – выходить из диеты. Любителям быстрых результатов она не подходит. Интенсивное сбрасывание веса происходит в четвертую и пятую недели.

   Но! Диета не ограничивает количество пищи. Следовательно, вам будет психологически комфортно, не замучает мысль: «Мне ничего нельзя!» Можно есть, когда захочется. Суть диеты – ограничение углеводов с высоким гликемическим индексом. Жиры ограничены, но не под запретом. Сильно расписывать диету не будем, если есть желание – изучите ее самостоятельно…

   Плюсы. Не ограничивается количество пищи. Переесть при этом тоже нельзя. Много легкоусвояемого белка и клетчатки, которая заполняет желудок. Отказываясь от «быстрых» углеводов, за 5 недель вы, возможно, справитесь от тяги к сладкому. Молочные продукты невысокой жирности только на пользу. Диета содержит много сырых некрахмалистых овощей, значит, организм будет получать достаточное количество витаминов, минералов и клетчатки. Вас не будет мучить чувство голода, работа кишечника будет регулярной. Результат диеты сохраняется надолго.

   Минусы. 5%-ный сыр – редкость, а с соленой брынзой легко задерживается жидкость. Нельзя употреблять творог с добавлением фруктов, готовые йогурты и др. Они содержат сахар и крахмал, которые исключены, и т. д.

   Заявлено ограничение жира, но при этом в «меню» сыр, сметана, сливки. На этом фоне вызывает улыбку уха без картофеля. Суп без картофеля – это фанатизм. Количество картошки в супе не превышает 100 граммов (75 килокалорий). В этой системе питания мало белка. Запрещается мясо «из-за жира». Но в разрешенных сыре, сметане, сливках белка ничтожно мало, а жира гораздо больше, чем в говядине и куриной грудке. Бессмысленно отказываться от сладких фруктов, их калорийность не так уж и высока (средняя калорийность фруктов 50 килокалорий на 100 граммов). Незаслуженно «обижены» фруктовые йогурты и творожки, их калорийность ничтожна, а настроение и легкость будут обеспечены, это лучшие варианты для пары перекусов в течение дня. Нет смысла отказываться от углеводов, это важно только при выраженном ожирении и сахарном диабете. Для фигуры опасны только сладости с высоким содержанием жира: шоколад, халва, мороженое, торты с кремом.

   Отличие «диет» от здорового питания заключается в том, что при их создании фанатично (вплоть до извращения) преувеличивается значение какого-либо (одного-двух) из всех принципов рационального или лечебного питания, остальные же игнорируются. Поэтому эти системы эффективны, но чаще всего кратковременно, с нестойким результатом. Кроме того, таких систем питания невозможно придерживаться всю жизнь, они дают временные ограничения и не учат правильному питанию, и исход всегда один – после такой «диеты» человек возвращается к прежнему питанию, которое, собственно, и создает проблему лишних килограммов.

   • Например, рекомендации по достаточному потреблению белка и ограничению простых углеводов заметно изменены в «белковых диетах» с повышенным количеством белково-жировых блюд и полным исключением углеводов.

   • Рекомендация контролировать гликемический индекс продуктов при сахарном диабете тоже трансформирована в целый ряд «модных диет».

   • Ограничение поваренной соли, рекомендованное при отеках и артериальной гипертензии, превратилось в отдельную бессолевую диету.

   • Рекомендация по потреблению клетчатки (400 – 500 граммов овощей и фруктов в день) имеет многочисленные варианты с полным исключением остальных продуктов – капустная, сельдерейная, яблочная и другие «диеты».

   • Рекомендация по ежедневному потреблению супов или жидких каш превратилась в «жидкую диету» или «жидкое питание».

   • Рекомендация по соблюдению 1 – 2 разгрузочных дней в неделю при избыточной массе тела превратилась в монодиеты – кефирная, фруктовая, овощная, гречневая и т. д. От недели и на более длительный срок.

   • Апогей всех ограничений – голодание…

   Далее я хочу дать информацию о том, что говорят о некоторых диетах авторитетные коллеги, мнение которых мне близко. Целиком статью перепечатывать не будем, возьмем самое интересное…

   Опасные «диеты», или псевдонаучные и шарлатанские методы питания для снижения массы тела

   Пища нам не только средство к жизни, но и средство к смерти.

 Плутарх

   «Количество диетологических рекомендаций при ожирении настолько огромно, что некоторые исследователи шутят: «Каждый врач, лечащий больных с ожирением, создает собственные теории и диеты…» Хорошо, если созданием таких диет занимаются врачи, хотя и их иногда «заносит» (диеты Аткинса, Квасневского и других медиков), часто в создании и пропаганде теорий питания участвуют бизнесмены (Монтиньяк), журналисты («кремлевская» диета) и др. Одни теории рекомендуют резкое снижение углеводов, другие пропагандируют высокобелковое питание, третьи – низкокалорийные диеты, четвертые – голодание. Самих же диет в литературе приведено более 300.

Снова подогревается интерес к питанию с учетом гликемического индекса (ГИ) продуктов питания, чрезмерно модному на Западе 12 – 15 лет назад и пришедшему к нам через книги М. Монтиньяка 7 – 10 лет назад. В конце 2005 года появились сразу две книги, Элен Фостер и Рика Гэллопа, которые так и называются «GI-диета». Эта диета, в отличие от «кремлевской» и других, гораздо ближе к разумному здоровому питанию, рекомендуемому наукой. Однако ее применение, во-первых, не всегда оправданно, а во-вторых, диета по ГИ нуждается в корректировке, иногда существенной.

   В последние годы возродилось, казалось, уже угасшее увлечение жиро-белковыми диетами с крайне низким содержанием углеводов. Пропаганда этих диет отражена в изданных в России книгах Р. Аткинса «Как похудеть за 14 дней. Новая революция в диете» (2001), Д. Карпендер «Как я похудела на 18 кг».

   Недавно скончался доктор Роберт Аткинс. Оказалось, человек, который всю жизнь учил людей худеть, страдал ожирением. В течение многих лет у Аткинса было высокое артериальное давление, он перенес целую череду сердечных приступов. Вероника Аткинс отметила, что ее муж имел проблемы с сердцем, но, по ее словам, «это не имело ничего общего с пропагандируемым им режимом питания». То есть фактически призналась, что сам Аткинс не пользовался своими рекомендациями.

   Диета Аткинса ныне является одной из самых модных в США. По данным опросов службы Gallup, в 2002 году 20% американцев резко ограничивали употребление в пищу углеводов, в 2004 году их число выросло до 27%. Почему она так популярна? Во-первых, проста, вкусна и достаточно сытна. Во-вторых, позволяет довольно быстро снизить массу тела, то есть эффективна. А о том, что она опасна, Аткинс говорит только мимоходом и так, что читатели этого не замечают.

   Вот основные правила, которые рекомендует соблюдать Аткинс.

   Перед тем как начать использовать диеты, надо пройти общий медицинский осмотр, обратив особое внимание на уровень холестерина, глюкозы и инсулина в крови.

   Применять свою диету он советует только при хорошем состоянии здоровья.

   Ни в коем случае она не рекомендуется больным сахарным диабетом, о других противопоказаниях – ни слова.

   Одновременно с началом диеты следует прекратить прием лекарств.

   Во время мероприятия Аткинс рекомендует принимать препараты поливитаминов и минеральных веществ, хрома и карнитина, советует определять уровень кетоновых тел (ацетона и др.) в моче.

   Диета состоит из двух фаз (этапов) – редуцирующей и поддерживающей.

   Первая фаза (этап) используется для начала изменения обменных процессов и физического и психологического привыкания к новым привычкам в питании.

   При этом ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 граммов в день. Не следует ограничивать себя в энергии (калориях) и количестве пищи, но следует есть только тогда, когда вы голодны, и прекращать прием пищи, когда насытились, а не наедаться до болезненных ощущений в желудке. При незначительном голоде рекомендуется съесть небольшой кусок мяса. Продукты, содержащие белки и углеводы или жиры с углеводами, должны быть исключены в течение всех 14 дней диеты. Таким образом, на первом этапе разрешены все виды мяса, рыбы и птицы, морепродукты, яйца, некоторые сыры с низким содержанием углеводов, растительное масло, грибы, оливки. Из овощей можно только салат листовой, редис, редьку, цикорий, китайскую капусту, петрушку, укроп, чеснок, огурцы, фенхель, сельдерей и в небольших количествах молодые побеги пророщенных семян. Допустимы напитки и другие блюда сладкого вкуса с пищевыми добавками – подсластителями. В ограниченном количестве: капуста других видов, спаржа, баклажаны, шпинат, цукини, горошек зеленый отварной или консервированный, авокадо, помидоры, лук и т. д. В незначительном количестве можно использовать в качестве заправки салата сметану, но обязательно включая в общее дневное количество углеводов.