Российский Прованс: Розовое. Девушки. Раки - Сергей Геннадьевич Горяйнов Страница 23

картин на выставке, и бубнило под нос названия, которые я едва успевал записывать. Здесь было все: от простого желтого до янтаря и коричного от слова «корица». Кое-что я слышал раньше – о жженой умбре и такой же сиене. Наповал меня сразили совершенно не знакомые «золотисто-березовый», «лавальер», «тармалама», «гумигут», «кардинал на соломе» и даже «последний вздох жако». Всего же, как и было сказано выше, – двадцать один. Поставив дочери «отлично», а на стол – салат, политый маслом оттенка «палевый – кожа буйвола», я задумался о необходимости внесения донского подсолнечного в каталог всемирного наследия ЮНЕСКО.

Естественно, меня охватил дух просветительства. Когда истощились запасы палевого, я отправился на Старый базар, подошел к двум продавщицам, восседавшим за батареей разномастных бутылок, и, сверившись со списком дочери, попросил мне найти масло оттенка «брюшко жирафа». Не моргнув глазом, старшая из хозяек тихо бросила молодой напарнице: «Нонна, налей ему жареного». Слегка плеснув на тыльную сторону ладони, между большим и указательным пальцами, масло (а только так на Дону происходит его дегустация), Нонна с любопытством смотрела на меня так, как обычно смотрят на городских, но неопасных сумасшедших.

Цвет масла действительно напоминал пятнистую часть жирафьего покрова. Маленькое пятно на ладони благоухало жареными семечками, во вкусе отдавало нотами, показавшимися мне ореховыми, и вспыхивало на солнце, тягуче переливаясь из емкости в бутылку. Сообщив о приблизительной дате следующего визита, я выразил желание приобрести продукцию «вердепешевого» оттенка. Меня заверили, что будет.

Донское подсолнечное, производимое методом холодного отжима на домашних и фермерских маслобойнях, действительно заслуживает того, что в той же Италии классифицируют как DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению. Его органолептические качества уникальны, а по полезным свойствам оно не уступает оливковому. Почти 43 % подсолнечника (то есть больше всего на Юге) выращивается в Ростовской области. Соответственно – и во всей стране. Для производства масла используется только местная и только самая отборная семечка. «Жареное», налитое мне Нонной, означает, что перед отжимом семечки слегка обжаривают, что и придает маслу неповторимые вкус, цвет и аромат. Его можно использовать только для салатов и других холодных блюд – налитое на сковородку, оно начинает пениться, словно разгоряченное шампанское. «Нежареное» произведено классическим способом, его используют для приготовления знаменитой икры из синеньких, жарят на нем свежевыловленную донскую селедку, сазаньи ребра и стейки, карпа, любимых Чеховым карасей в сметане. Пара ложек в чистом виде натощак обеспечат организм витаминами А и Е, очистят печень, помогут справиться с заболеваниями сердца и сосудов.

Уникальные технологии производства подсолнечного масла донские фермеры постепенно переносят и на другие источники сырья. В Матвеево-Курганском районе частная маслобойня Сергея Гапоненко наладила выработку масла из арбузной семечки, ядер ореха, семечек тыквы, а также из кукурузы, льна, конопли и даже… кабачков. А это уже – целая природная аптека.

Теперь каждая осень для нас – время очередной инспекции в масляные ряды ростовских рынков. Мы уверены в том, что двадцать один – не предел для наших маслоделов, и ждем появления еще как минимум «златозарного» и «камелопардового». В конце концов, помимо ЮНЕСКО есть еще и «Гиннес». Да и Нонна к нам уже привыкла…

Проверить на цвет:

«Старбазар» – Центральный городской рынок. Масляные ряды

г. Ростов-на-Дону, проспект Буденовский, 12/56

тел.: +7 (863) 299-95-05

www.trademarket.ru

Мержаново

Пока историки советского периода спорят, произносил или все же не произносил вождь пролетарской революции В.И. Ленин фразу: «Из всех искусств для нас важнейшим является кино», кино тем временем порою действительно оказывается важнейшим из искусств. В том числе благодаря волшебному умению не только переносить жизнь в экранные декорации, но и декорации – в жизнь. Чтобы убедиться в этом, достаточно приехать в Мержаново.

Альфред Хичкок считал кино действительностью, из которой вырезано все скучное. В Мержаново все нескучное просто добавили в жизнь. Вряд ли создатели сериала, решившие снимать здесь свою нетленку и построившие для этого на берегу моря декорации маяка и домика его смотрителя, рассчитывали на продолжение истории. Но оно получилось. Если не в кино, то в реальной жизни.

Оставшаяся от съемок декорация не столько внесла в пейзаж что-то новое, сколько подчеркнула и даже облагородила его! Мы вдруг увидели, как самый минимум цивилизации, пусть и киношной, одухотворяет закаты и рассветы, добавляет в небо, землю и холмы те краски и формы, глядя на которые, мы говорим: «Прямо как в кино!»

Оказалось, что сюда хорошо приезжать с друзьями и гостями и, сидя в беседке на берегу, есть, чокаться, смеяться и разговаривать почти так, как это происходит в любимых фильмах! Только сценаристы, актеры, режиссеры и операторы – мы сами, все одновременно. И этот «фильм» – про настоящую и потому счастливую жизнь.

Есть подозрение, что теоретики-маркетологи уже строчат научные статьи про мержановский маяк, щедро разбавляя текст фразами «сторителлинг территорий», «нейминговые аллюзии», «коллаборация для формирования кинокластера», «инновационный подход», а самые продвинутые – «селфи-пойнт» и, не приведи господи, «чек-листы». Остальные же просто берут с собой фотоаппараты, кинокамеры, свой собственный «реквизит», пасторальную одежду для съемок и едут «на маяк». И правильно делают. Это ведь не только для искусства, которое важнее всех. Здесь воплощается в реальность мысль знаменитого Вальтера Беньямина, чья жизнь сама могла бы стать основой для захватывающего фильма: «Во всем, на что направлен в наши дни киноаппарат, люди получают возможность взглянуть самим себе в лицо».

Взглянуть себе в лицо:

Ростовская область, Неклиновский район,

хутор Мержаново

GPS – 47°17΄24˝ с. ш. 39°08΄39˝ в. д.

Мозаики

Гараж гордо назывался «Микеланджело», но мы не особо этому удивились. Накануне, например, нам пришлось обедать в пиццерии «Савонарола», веселая обстановка которой мало соответствовала образу сумрачного монаха-фанатика, проповедовавшего аскетизм и отвергавшего любые радости жизни. Однако оказалось – просто фамилия. Гараж достался владельцу от деда, которого звали Стефано Микеланджело. Он поведал, что его тоже зовут Стефано, в честь дедушки, лицемерно посочувствовал, что с парковками для туристов во Флоренции просто беда, и выписал квитанцию, сумма в которой превышала стоимость проживания в приличных апартаментах.

Я спросил, как лучше пройти в университет. От столь нетуристического вопроса Стефано преисполнился уважения и лично сопроводил нас до угла квартала, рукой показав, что лучше обойти музей Академии и повернуть направо. Пройдя метров пятьдесят по узкой улице, я случайно уронил взгляд на постер на стене дома, приглашавший посетить выставку. Портрет женщины был необычен, распадаясь на части и одновременно соединяясь вновь. Было в