Искусство повседневной флористики – Русский цветочный стиль - Катя Воробьёва Страница 7

– На праздники работайте с небольшим ассортиментом цветов, самых востребованных покупателями, создавайте коллекции из ограниченного числа цветов, большой ассортимент – это всегда нагрузка, особенно в праздничные дни.

– Обучите и наберите дополнительных сотрудников заранее, чтобы они знали, что делать.

– Цветы должны быть заблаговременно обработаны. Если в процессе работы вам нужно будет обрабатывать цветы, то вы ничего не успеете.

– Заранее подготовьте витрину с букетами. Выручку на праздники можно сделать только быстро обслужив клиентов.

– Сделайте заготовки для упаковок.

– Выделите в холодильнике отдельное место для заказов, номеруйте каждый заказ, чтобы ничего не перепутать.

– Распределить работу так, чтобы каждый сотрудник выполнял только определённые обязанности.

– Уборка мест работы обязательна, беспорядок отнимет много сил и времени и сделает ваши букеты некачественными.

– Сориентируйтесь по выручкам прошлых лет, сделав поправку на текущие обстоятельства.

– Лучше меньше. Правильнее – продать всё без остатка и сохранить немного сил, чем выбросить остаток. Особенно с учётом того, что цены на цветок сейчас очень высокие. Время шика и очень дорогостоящих букетов в нашей стране подошло к концу, сейчас режим экономии.

– Тюльпаны в букетах растут. Слишком заранее собранные букеты с тюльпанами будут иметь совсем недостойный вид.

– На праздники рекомендую работать только по предоплате. Лишняя работа категорически не нужна.

– Чтобы не происходило, ночью нужно спать. Отдохнувший человек работает намного эффективнее. Отдых необходим, чтобы не уставать, сохранить здоровье, а не только когда уже падаешь без сил.

Куда идти учиться и работать?

Меня часто спрашивают, что я оканчивала и что могу посоветовать.

Я пришла работать в магазин без опыта, помощником, за символическую плату, хотя денег у меня не было. Но это меня не остановило, потому что я знала, что хорошо работая, я смогу стать флористом в скором времени… Мне очень понравилась женщина, ведущий флорист, мне захотелось у неё учиться и с ней работать, хотя изначально я умела делать только спираль и не планировала, в общем, оставаться в цветах, но они влюбляют в себя…

Курсы вы можете выбрать любые, но не рассчитывайте сильно на них. Всё познается через практику во взаимосвязи с теорией, пониманием предмета, изучением всего возможного, через черновую работу, уборку и труд, через тысячи собранных букетов, больные руки, ноги и редкий «Золушкин бал» счастья – собрать что-то для души. Так было у меня, но оно того стоило… Любая профессия, любой профессионализм – это всегда полное погружение в свою работу, отсутствие свободного времени, усталость и подчинение жизни своей деятельности, наверное, так и устроено достижение хороших результатов. Поэтому выбирайте место работы и флориста, у которого вы хотите учиться и проситесь в помощники, не ради денег, а ради опыта!

Упаковка букетов

Основные принципы и советы по упаковке

Упаковка букета – это важная тема в повседневной коммерческой флористике. Упаковка выполняет много функций, по существу, это одежда букета, а, как все знают, «встречают по одежке».

Упаковка может украсить букет, сделав более выгодным, или испортить.

Для чего нужна упаковка.

– Увеличить размер букета.

– Сохранить цветы при транспортировке.

– Увеличить вазостойкость (плотная упаковка помогает не увядать крайним цветам).

– Подчеркнуть стиль и цветовую гамму букета (джут для рустикального стиля, лента для классического и др).

Основные принципы.

– Каждому букету своя упаковка (для высоких букетов одна, для круглых другая).

– Аккуратность (без заусенцев, хорошо скреплённая и зафиксированная, сделанная на чистом и сухом столе).

– Соразмерность (маленькая упаковка скрадывает букет, большая затмевает).

– Соответствие стилю мероприятия.

– Учёт пожеланий заказчика.

– Завершение цветовой палитры букета (монохромность, контраст, задуманная цветовая гамма и др.).

Постановка букета в вазу

– Букет должен устойчиво находится в вазе, не выпадая.

– Ваза должна быть соразмерна букету, в большой вазе он будет казаться маленьким, из маленькой вазы выпадать.

– Ножка и, следовательно, шапка букета не должны деформироваться при постановке в вазу.

– В воду должны быть погружены все стебли хотя бы на несколько сантиметров.

– Упаковка и лента не должны намокать.

– Менять воду в вазе через 1-2 дня, в зависимости от свежести цветов, их положительном или отрицательном взаимодействии друг с другом (если цветы «не любят друг друга», меняйте воду чаще) и их способности загрязнять воду (лучше каждый день).

Трудолюбие. Дисциплина. Чистоплотность

Трудолюбие рождает гения

«Золушка, послушай, крошка!

Потрудись ещё немножко:

Перемой-ка всю посуду

И натри полы повсюду,

Дров на месяц наколи,

На год кофе намели,

Посади среди цветов

Сорок розовых кустов,

И пока не подрастут,

Подметай дорожки тут.

Если будешь ты стараться,

Всё исполнишь до конца,

То на бал полюбоваться

Сможешь ты в окно дворца».

«У каждой вещи есть свое место». Можно сколько угодно сопротивляться, что существует внутренняя гармония и порядок вещей, но… Попробуйте не захотеть поправить на одежде вывернутый наизнанку карман.

«В будничных житейских делах трудолюбие способно делать всё, на что способен гений, а кроме того, множество вещей, которые гений делать не умеет». Генри Бичер

«Дисциплина – это не самоограничение, это отсечение всего лишнего». Брюс Ли

Многие не любят дисциплину, потому что это якобы ограничивает их свободу. Не правда! Она её как раз и даёт!

В юности я занималась спортом, причём начала поздно, но я очень хотела научиться и догнать, казалось бы, уже не догоняемое… И мне повезло, в мою жизнь пришёл великий тренер и мой учитель, который смог из девочки-неумехи слепить прекрасно двигающегося спортсмена… Рассказ этот не о спорте, конечно, а о дисциплине и неупущении всего важного. Мой тренер заложил в меня основу основ и рассказал о том, что в жизни не бывает мелочей, особенно когда твои устремления высоки. С ним я стала учиться абсолютному порядку и дисциплине… Далее приходили книги М. Норбекова, В. Синельникова, А. Казакевича, А. Джексона, П. Коэльо, Дж. Кехо, Б. Шефера и других, которые учили глубине жизни и её немаловажной части – самодисциплине.

«Гений лишь начинает великие работы, а заканчивает их один труд». Ж. Жубер

Большую часть флористической работы составляет работа с цветком (приём, обработка, перебор, уход), наведение порядка в холодильнике, выставление цветов, перебор букетов, поддержание чистоты, мытьё ваз, полок, стёкол… И такой «Золушкиной работы» ну очень много, поэтому воспитание в себе хорошей хозяйки или хозяина, чистоплотности, трудолюбия и дисциплины – неотъемлемая часть