Вера Куликова - Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни Страница 32

Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, залить полученным маринадом и варить до готовности, затем вынуть шумовкой и дать остыть.

Рыбу нарезать небольшими кубиками, выложить в салатник, добавить морковь, лук и зеленый горошек, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Салат из трески с овощами

Ингредиенты

Филе трески жареное – 200 г

Картофель – 3 клубня

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Сок лимонный – 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Морковь и картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и нашинковать. Репчатый лук нарезать полукольцами, бланшировать, промыть и сбрызнуть лимонным соком.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Салат из копченой скумбрии с овощами

Ингредиенты

Филе скумбрии копченой – 200 г

Капуста белокочанная – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Масло растительное – 800 мл

Сок лимонный – 60 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Копченую рыбу нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Влить в кипящую воду влить 20 мл лимонного сока и обдать ею подготовленные овощи, а затем откинуть на дуршлаг.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Морковь очистить и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, посолить, полить заправкой из растительного масла и оставшегося лимонного сока, а затем хорошо перемешать.

Салат из копченой сельди

Ингредиенты

Филе сельди холодного копчения – 400 г

Картофель – 4 клубня

Помидоры – 3 шт.

Огурцы – 2 шт.

Редис – 6–7 шт.

Лук зеленый – 150 г

Салат листовой – 100 г

Масло растительное – 100 мл

Уксус – 20 мл

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Аналогичным образом измельчить сельдь. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нашинковать. Редис нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук и листовой салат нарубить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой из растительного масла и уксуса и аккуратно перемешать.

Салат из копченой сельди с рисом и редисом

Ингредиенты

Филе сельди холодного копчения – 200 г

Рис отварной – 150 г

Редис – 4–5 шт.

Лук зеленый – 100 г

Майонез постный – 100–120 мл

Способ приготовления

Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Редис нашинковать. Зеленый лук мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить рис, заправить постным майонезом и хорошо все перемешать.

Салат из консервированной сайры с овощами

Ингредиенты

Сайра, консервированная в масле – 200 г

Картофель – 3 клубня

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Зелень петрушки рубленая – 20 г

Масло растительное – 100 мл

Уксус – 20 мл

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нашинковать. Репчатый лук очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и заправить растительным маслом, смешанным с уксусом.

Полученную массу выложить на блюдо в виде горки, сверху украсить кусочками сайры и посыпать зеленью петрушки.

Салат из сардинеллы с грибами и овощами

Ингредиенты

Филе сардинеллы соленой – 200 г

Грузди соленые – 2–3 шт.

Картофель – 2–3 клубня

Огурцы – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 100 г

Масло растительное – 80 мл

Уксус – 20 мл

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, огурцы – соломкой, рыбу – маленькими кусочками. Грибы, репчатый и зеленый лук нарубить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой их растительного масла и уксуса и аккуратно перемешать.

Салат из креветок

Ингредиенты

Креветки вареные очищенные – 100 г

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий красный – 0,5 шт.

Перец сладкий желтый – 0,5 шт.

Салат красный листовой – 20 г

Соус соевый – 10 мл

Майонез постный – 70 г

Соль и паприка по вкусу

Способ приготовления

Каждую креветку разрезать пополам. Листовой салат промыть, обсушить на полотенце и порвать руками на крупные части. Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, добавить паприку и заправить постным майонезом, смешанным с соевым соусом.

Салат из креветок и овощей

Ингредиенты

Креветки вареные очищенные – 300 г

Картофель – 3 клубня

Помидоры – 2 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Салат листовой – 250 г

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Масло растительное – 80 мл

Уксус – 70 мл

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и измельчить. Огурец и помидоры нарезать ломтиками. Листовой салат нарубить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить креветки и зеленый горошек, посолить, полить заправкой из растительного масла и уксуса и перемешать.

Салат из креветок и пекинской капусты

Ингредиенты

Креветки замороженные – 200 г

Капуста пекинская – 300 г

Огурец – 1 шт.

Масло растительное – 100 мл

Уксус – 50 мл

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой. Креветки отварить со специями, остудить и очистить. Огурец очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить заправкой из растительного масла и уксуса и хорошо перемешать.

Салат из креветок, огурцов и помидоров

Ингредиенты

Креветки замороженные – 500 г

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук зеленый – 100 г

Масло растительное – 80 мл

Сок лимонный – 50 мл

Сахар – 10 г

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде со специями и очистить. Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Зеленый лук измельчить.

Сахар и соль растворить в лимонном соке, добавить растительное масло и взбить миксером.

Подготовленные овощи соединить, залить полученной заправкой и хорошо перемешать. Готовый салат разложить по порционным тарелкам и украсить креветками.

Салат из кальмаров и овощей

Ингредиенты

Кальмары замороженные – 700 г

Редька черная (крупная) – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 120 мл

Уксус – 50 мл

Зелень петрушки рубленая – 40 г

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Редьку очистить, нарубить, залить уксусом и оставить на 1 час. Морковь отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками, репчатый лук – кольцами.

Кальмары очистить от пленки и хорд, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду со специями и варить в течение 3 минуты с момента ее закипания, а затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и посыпать зеленью петрушки.

Салат из кальмаров с картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты

Кальмары замороженные – 500 г

Картофель – 3 клубня

Огурец соленый – 1 шт.

Майонез постный – 150 г

Горошек зеленый консервированный – 80 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кальмары очистить от пленок и хорд, варить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут после повторного ее закипания, а затем остудить и нарезать соломкой. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и измельчить. Огурец очистить от кожуры, удалить крупные семена и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить постным майонезом и хорошо перемешать.

Салат из кальмаров с квашеной капустой

Ингредиенты

Кальмары (свежие или замороженные) – 500 г

Капуста квашеная – 300 г

Лук зеленый – 100 г

Сахар – 20 г

Масло растительное – 60 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кальмары очистить от пленок и хорд, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут с момента ее закипания, после чего остудить и нарезать соломкой. Квашеную капусту промыть горячей водой, отжать, мелко нарубить, добавить измельченный зеленый лук, сахар и заправить растительным маслом. Затем соединить с кальмарами и хорошо перемешать.