Иван Дубровин - Все об обычном хлебе Страница 15

Подавайте тосты с копченой рыбой как закуску.

Вам понадобится:

2-3 ломтика пшеничного или ржаного хлеба

100-150 г сливочного масла

150 г копченой рыбы

2 ст. л. томатной пасты

Тосты с котлетой

Ломтики ржаного хлеба обжарьте на небольшом количестве сливочного масла. Затем смешайте майонез с натертыми дольками чеснока и смажьте им обжаренный хлеб. Сверху положите слой сваренных вкрутую, порезанных ломтиками яиц, которые накройте разрезанными вдоль небольшими котлетами.

Украсьте тосты зеленью.

Вам понадобится:

4 ломтика ржаного хлеба

4 котлеты

1 ст. л. сливочного масла

5 ст. л. майонеза

2-3 дольки чеснока

зелень укропа, петрушки, лука

Тосты с джемом

Порежьте батон на кусочки и обжарьте их в небольшом количестве масла. Приготовленные тосты намажьте толстым слоем сливок, после чего положите слой джема.

Сверху украсьте свежими ягодами и посыпьте сахаром.

Вам понадобится:

1 батон

300 г джема

100-150 г сливок

свежие ягоды для украшения

4-5 ст. л. сахара

Тосты с яблоками и изюмом

Кусочки батона обжарьте в масле и покройте слоем яблочно-изюмной массы, приготовленной по следующему рецепту: очистите яблоки от кожуры и натрите на крупной терке, после чего смешайте их с сахаром и изюмом.

Подавайте тосты как десерт.

Вам понадобится:

1 батон

200-300 г яблок

100 г изюма

2 ст. л. сливочного масса

5 ст. л. сахара

САНДВИЧИ

Сандвичи с ананасом и сыром «Визит долгожданного гостя»

Ломтики белого хлеба обжарьте в небольшом количестве масла. Каждый кусочек намажьте маслом, положите по кусочку вареного мяса, ломтику ананаса. Сверху накройте ломтиками сыра.

Запекайте сандвичи в духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Подавайте сандвичи, предварительно украсив их кусочком ананаса и веточкой петрушки.

Вам понадобится:

4 кусочка белого хлеба

4 ломтика ананаса

4 кусочка мяса

масло

4 веточки петрушки

Сандвич «Итальянский»

Хлеб намажьте маслом и положите сверху листья салата. Сверху на листья салата положите ломтики ветчины, которые накройте кружками помидора и ломтиками сыра. Готовый сандвич полейте оливковым маслом, поперчите и украсьте веточками базилика.

На один сандвич вам понадобится:

0,5 ч. л. сливочного масла

2-3 ломтика ветчины

2-3 кружочка помидора

2-3 листика салата

2-3 тонких ломтика сыра

0,5 ч. л. оливкового масла

перец

веточки базилика

Сандвич с сельдью «На любителя»

Ломтик ржаного хлеба намажьте маслом. Сверху положите тонкие кусочки селедки, посыпанные зеленью, и накройте ломтиком ржаного хлеба, намазанного яичным маслом и посыпанного зеленью. Яичное масло следует приготовить по следующему рецепту: смешайте 1/3 часть масла с рублеными крутыми яйцами и добавьте специи; сверху на ржаной хлеб, смазанный яичным маслом, положите еще один кусочек ржаного хлеба, на который следует намазать толстым слоем оставшееся масло.

Вам понадобится:

2 ломтика ржаного хлеба

1 ломтик пшеничного хлеба

100 г селедки

3 яйца

100-150 г масла

соль

горчица

перец

зеленый лук

зелень укропа и петрушки

БУТЕРБРОДЫ

Бутерброды с яичным маслом

Для приготовления яичного масла взбейте масло с яичным желтком. В полученную массу добавьте мелко нарубленные белок и зелень, посолите и все вместе хорошо перемешайте. По желанию в яичное масло можете добавить перец и хрен.

Вам понадобится:

На 100 г масла —

1 крутое яйцо

1 ч. л. лука

1 ч. л. укропа

соль

перец

хрен

Бутерброды с зеленым маслом

Ломтики ржаного или пшеничного хлеба намажьте толстым слоем зеленого масла, которое готовится по следующему рецепту: укроп, петрушку и зеленый лук хорошо промойте, обварите кипятком, обсушите и мелко нарубите; нарубленную зелень смешайте с лимонным соком и маслом и немного посолите.

Зеленое масло можно хранить в холодильнике — его надо скатать колбаской и завернуть в целлофан.

Вам понадобится:

На 100 г масла —

50-70 г рубленой зелени (петрушки, укропа, лука)

1 ст. л. лимонного сока

соль

Бутерброды с сырным маслом

На кусочки ржаного или пшеничного хлеба намажьте сырное масло, тотчас же после его приготовления. Бутерброды с сырным маслом поместите в холодильник на 5-10 минут, после чего подавайте на стол.

Для приготовления сырного масла смешайте размягченное масло с тертым твердым сыром, щепоткой перца и 1 ст. ложкой сметаны.

Вам понадобится:

На 100 г сливочного масла —

70-80 г тертого сыра любого сорта

1 ст. л. сметаны

щепотка красного или черного молотого перца

Бутерброды с томатным маслом

При помощи миксера или вручную взбейте масло. Добавьте томатную пасту, сухой творог, соль, перец и еще раз все взбейте. Приготовленным томатным маслом намажьте ломтики пшеничного или ржаного хлеба.

Вам понадобится:

На 100 г сливочного масла —

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. сухого творога

соль

красный перец

Бутерброды с ветчинным маслом

Ломтики ржаного или пшеничного хлеба намажьте толстым слоем ветчинного масла, которое не так трудно приготовить. Взбейте масло, добавьте пропущенную через мясорубку ветчину, сметану и еще раз все взбейте.

По желанию в ветчинное масло можете добавить немного горчицы.

Вам понадобится:

На 100 г сливочного масла-

40 г нежирной ветчины

1 ч. л. сметаны

0,5 чайной ложки горчицы.

Бутерброды с красным лимонным маслом

Взбейте при помощи миксера сливочное масло, после чего добавьте свекольный и лимонный сок, щепотку ванилина и щепотку тертого мускатного ореха. Все хорошо взбейте и намажьте толстым слоем на ломтики ржаного или пшеничного хлеба.

Вам понадобится:

На 100 г сливочного масла —

1 ст. л. свекольного сока

1 ч. л. лимонного сока

щепотка ванилина

щепотка тертого мускатного ореха

Бутерброды с грибным маслом

Для приготовления грибного масла мелко порубите вареные или маринованные грибы и хорошо смешайте с предварительно взбитым маслом. После чего полученную массу посолите, поперчите. Добавьте немного лимонного сока или уксуса и тертый на мелкой терке или пропущенный через мясорубку лук. Все хорошо перемешайте.

Грибным маслом намажьте ломтики ржаного или пшеничного хлеба, которые сразу же после нанесения масла поместите в холодильник на 5–7 минут.

Вам понадобится:

На 100 г сливочного масла —

4 ст. ложки мелко порубленных грибов

1 луковица

1 чайная ложка лимонного сока или уксуса

соль

перец

Бутерброды с килькой

Намажьте яичным маслом ломтики ржаного хлеба, положите сверху слой очищенных килек. Бутерброды посыпьте рубленым зеленым луком.

Вам понадобится:

100 г ржаного хлеба

25 г яичного масла

4-5 килек

зеленый лук

Бутерброды с мясом

Несколько ломтиков свежеиспеченного ржаного или пшеничного хлеба намажьте толсым слоем зеленого масла, сверху положите кусочки жареной свинины.

Подавайте бутерброды с мясом, предварительно украсив их веточкой петрушки.

Вам понадобится:

100 г хлеба

20 г зеленого масла

70 г жареной свинины

зелень петрушки

Бутерброды с помидорами

Намажьте ветчинным или яичным маслом несколько кусочков ржаного или пшеничного хлеба. Сверху положите кружочки помидоров, немного посолите и поперчите.

Подавайте бутерброды сразу же после их приготовления.

Вам понадобится:

300 г хлеба

15-20 г ветчинного или яичного масла

2 средних помидора

соль

перец

Бутерброды с редькой

Небольшую редьку помойте, очистите и натрите на терке. Натертую редьку смешайте со сметаной и нанесите толстым слоем на несколько ломтиков ржаного или пшеничного хлеба, предварительно намазанных ветчинным маслом.

Украсьте бутерброды веточкой петрушки и подавайте к столу.

Вам понадобится:

100 г хлеба

20 ветчинного масла

1 некрупная редька

2-3 ч. л. сметаны

Бутерброды с салатом из селедки и яблок

Селедку очистите, освободите от костей и порежьте маленькими кусочками. Подготовленную селедку смешайте с мелко порезанными яблоками, огурцом, помидором, луком и сваренным вкрутую яйцом. В полученную массу добавьте растительное масло, горчицу, сахар, перец и уксус по вкусу и все еще раз перемешайте.