Коктейль молодости. Пить, есть, готовить, чувствовать. Пошаговая инструкция - Наталья Сергеевна Шульга Страница 15

Дефицит этого элемента приводит к задержке роста и отставанию в развитии. На нехватку цинка указывают перевозбуждение, быстрая утомляемость, ухудшение качества кожи, волос, бесплодие, преждевременные роды, ухудшение зрения. Иногда к дефициту цинка приводит чрезмерное употребление зерновых продуктов, обогащенных фитиновой кислотой. Она препятствует всасыванию цинка в кишечнике.

Профицит цинка — редкое явление, потому что обычно он вымывается без последствий. Однако и это случается. Избыток цинка может привести к избыточной минерализации. Встречали больших людей по костной ткани – этаких великанов? Переизбыток цинка может завести в такое состояние, но редко.

Продукты, содержащие цинк: яблоко, лимон, инжир, мед, финики, зеленые овощи, малина, пивные дрожжи, говяжья печень, семечки, отруби, крупы, бобовые, растительные масла, морская рыба, морепродукты, черника, какао, какао-бобы, творог, морковь, яйца, свекла, черная смородина.

Кобальт — связующий витаминов группы B. Участвует во всех биохимических процессах и межклеточном взаимодействии. Без витаминов группы B наши клетки перестают работать. Кобальт улучшает кроветворение, поддерживает оптимальный гормональный фон, нормализует деятельность поджелудочной железы, укрепляет иммунитет, улучшает всасывание железа в кишечнике, способствует регенерации клеток и тканей после тяжелых заболеваний, усиливает синтез белков.

Недостаток кобальта встречается редко и приводит к провалу в работе нервной и кровеносной систем. В группе риска вегетарианцы, поскольку мало растительных продуктов содержат кобальт. Кроме того, надо уметь правильно готовить и есть. Среди продуктов, содержащих кобальт: бобовые, яйца, кукуруза, отруби, пророщенная пшеница, крупы, какао, орехи, шпинат, листовая зелень, рыба, клубника, земляника.

Хром усиливает действие инсулина. Если у вас сахарный диабет или преддиабетное состояние, обратите внимание на продукты, содержащие хром. Этот элемент отвечает за качество проницаемости клеточных мембран и вывод продуктов распада из клеток. Захотите устроить себе детокс, хром должен быть в составе всех продуктов. Он укрепляет костную ткань, поддерживает артериальное давление на нужном уровне, уменьшает содержание холестерина в крови и гармонизирует сердечно-сосудистые процессы.

Дефицит хрома приводит к повышению содержания глюкозы в крови и, как следствие, преддиабетному состоянию. Когда не хватает хрома, безостановочно тянет к сладкому. В результате — диабет, ожирение. Дефицит хрома приводит к атеросклерозу, резкому облысению, нарушению сна и координации движений, онемению конечностей, частым головным болям. Если вы нашли у себя какие-то признаки, не пугайтесь. Чтобы болезненное состояние выросло в серьезную дисфункцию, должно пройти несколько лет.

Хрома надо всего 100–200 мг в сутки. Хромом богаты: пивные дрожжи (это не значит, что нужно пить пиво, лучше сделайте хороший квас), морская рыба, картофель вместе с кожурой, отрубной хлеб и сами отруби, крупы, моллюски, бобовые, редис, семечки, кисломолочные продукты, вишня, кукуруза, яйца, топинамбур, фундук, черника, слива.

Молибден помогает выработке гемоглобина. Его работа связана со фтором. Не дает зубам разрушаться. Много молибдена содержится в бобовых и злаковых. Горох, какао, шиповник, кукуруза, морская соль, нешлифованный рис, фисташки, макароны из цельнозерновой крупы также содержат молибден. Можно жить без мяса, заметили? Ничего страшного не случится, если вы хотя бы 3 раза в неделю будете убирать мясо из рациона.

10 специй, которые должны быть в рационе каждый день:

Корица снижает уровень холестерина, понижает и регулирует уровень сахара в крови, процессы хронического воспаления, регулирует менструальный цикл. Норма: 0,5–2 чайные ложки в день, или 1,6 г. Сыпьте корицу в соленые и сладкие блюда. Специя работает как консервант.

Добавляйте ее в приготовленный утром смузи, если сомневаетесь, сохранится ли он до обеда.

Все специи из моего списка выдерживают температурный режим кипятка, поэтому их можно заваривать отдельно как лимонад или сыпать в чай. Такой чай не портится весь день.

Куркума — самая молодящая специя с мощным антиоксидантным действием. Я не знаю, почему все вокруг ее не едят. Рекомендую это делать и взрослым, и детям, и пожилым людям. Куркума борется с воспалениями на молекулярном уровне. Благотворно влияет на наши нейроны. Оказывает антиканцерогенное действие. Облегчает течение ревматоидного артрита, снижает уровень холестерина. Добавляйте куркуму везде. Норма: 1 чайная ложка в день.

Фенхель любят не все за крепкий вкус, но он улучшает процессы пищеварения и обмена веществ. Если у вас что-то не усваивается, фенхель должен быть в рационе. В нем содержатся: железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк, витамины группы К.

Употребляйте в сыром виде или тушите. Фенхель — природный эстроген, поэтому в первую очередь рекомендован женщинам. Если падает либидо или есть проблемы с зачатием, фенхель должен быть в вашем рационе. Эта специя помогает контролировать аппетит и придает энергии. Можно использовать не саму луковку, — зимой их не будет, а семечки, добавляя их в чай. Фенхель хорошо сочетается с фасолью и чечевицей.

Специфичный и агрессивный кориандр надо просто полюбить.

2 столовые ложки этой специи закрывают на 100% потребности организма в витамине К, на 10%‑в железе, на 8%‑в кальции, на 4%‑в витамине С.

Кориандр — противовоспалительное лекарственные средство с антиоксидантным действием. Помогает окислительно-восстановительным процессам протекать «как по маслу». Предотвращает фотостарение. Если любите кофе, добавляйте в него кориандр.

Тмин снимает все вопросы с кишечником, справляется с дисбактериозом, вздутием живота, нормализует метаболическую активность, помогает усваивать сложносочиненные блюда. Минералы и микроэлементы, которые перечислены в этой главе, есть в тмине. Он лидер по содержанию железа.

Пища, в составе которой есть имбирь, усваивается намного лучше. Он оказывает сильное противовоспалительное действие, снимает боли в мышцах и суставах. Здорово сочетается с яблочным и морковным соком.

Кардамон считается королем специй, но все-таки я за короля куркуму. Это детокс, чистейшая детоксикация клеток, очищает выделительные системы, убирает соль, избыток воды и токсинов. Вас мучают отеки, берете кардамон и выпиваете во всех напитках с утра до вечера, на следующий день отеков нет. Заживляет слизистые. Болит горло, кашель, бронхит — пожалуйста, включаете кардамон в ваш рацион питания. Выравнивает кровяное давление и улучшает циркуляцию крови, кровоток будет доходить до всех клеток. Как его использовать — по–разному.

Шафран — самая дорогая специя, которая придает волшебный вкус любому блюду. Помогает справиться с плохим настроением, нормализует работу нервной системы, улучшает состав крови, повышает содержание гемоглобина, меди, калия, кальция, марганца, железа, магния, цинка, селена в организме. Обладает противораковым действием. Шафран можно добавлять в любые блюда: каши, смузи, супы, крупы, салаты.

Семена моркови восстанавливают женский цикл, устраняют нервное состояние в период ПМС, помогают усваиваться продуктам, растворяют камни в желчном пузыре и почках.